Ẩm thực Tô Châu: Khám phá tinh hoa món ngon trứ danh vùng Giang Nam

Tô Châu – viên ngọc cổ kính của vùng Giang Nam với bề dày lịch sử hơn 2500 năm – không chỉ nổi tiếng với cảnh quan hữu tình mà còn được biết đến như một điểm đến lý tưởng cho những tín đồ đam mê ẩm thực Tô Châu. Nơi đây hội tụ những món ăn mang đậm bản sắc vùng miền, tinh tế từ cách chế biến đến hương vị, thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực lâu đời của người dân bản địa. Vậy đi Tô Châu nên thưởng thức món gì? Hãy cùng Vietravel khám phá ngay 8 món đặc sản trứ danh không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến thành phố này nhé.

Việt Nam•11/06/2025

1. Tôm chiên trà Biluochun

Tôm chiên trà Biluochun (Nguồn hình: Sưu tầm)

Là một trong những món đặc sắc nổi bật của ẩm thực Tô Châu, tôm chiên trà Biluochun gây ấn tượng bởi sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của tôm tươi và hương thơm dịu nhẹ của trà xanh Biluochun – loại trà danh tiếng được trồng ven Hồ Thái. Tôm sau khi được chiên vàng giòn sẽ được phủ một lớp trà Biluochun đã ướp hương, tạo nên một tổng thể món ăn mang phong vị thanh mát, đậm đà bản sắc ẩm thực miền Đông Trung Quốc. Đây không chỉ là món ăn hấp dẫn về hương vị mà còn phản ánh nét tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực truyền thống Trung Hoa.

>>> Tham khảo tour du lịch Trung Quốc "hot" nhất mùa hè <<<
1. Bắc Kinh - Di Hòa Viên - Vạn Lý Trường Thành - Chinh phục Cư Dung Quan - Thập Tam Lăng
2. Bắc Kinh - Chinh phục Sơn Hải Quan - Lão Long Đầu – Cực Đông của Vạn Lý Trường Thành | Chương trình mới
3. Thượng Hải - Hàng Châu - Ô Trấn
4. Thành Đô - Cửu Trại Câu Thiên đường hạ giới - Công viên gấu trúc
5. Trùng Khánh - Cửu Trại Câu - Công viên Gấu Trúc - Công viên Hoàng Giác Loan - Tặng trải nghiệm tại nhà hàng lẩu lớn nhất Thế Giới - Tỳ Bà Viên
6. Lệ Giang - Shangrila - Núi tuyết Ngọc Long - Lam Nguyệt Đàm - Hẻm núi Hổ Khiêu Hiệp - Tặng vé chương trình ẤnTượng Lệ Giang

2. Cua lông hồ Dương Trừng

Cua lông hồ Dương Trừng (Nguồn hình: Sưu tầm)

Nhắc đến ẩm thực Tô Châu, thật khó bỏ qua món cua lông trứ danh từ hồ Dương Trừng – nơi được thiên nhiên ưu ái ban tặng nguồn nước ngọt trong lành, lý tưởng để nuôi dưỡng loài cua này. Với lớp lông mềm bao quanh càng và phần thịt thơm ngậy, đậm đà vị ngọt tự nhiên, cua lông không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn nổi bật nhờ giá trị dinh dưỡng cao, trở thành món ăn đặc trưng níu chân du khách mỗi khi ghé thăm vùng đất Tô Châu cổ kính.

Người dân địa phương thường chọn cách chế biến đơn giản như hấp hoặc luộc để giữ trọn hương vị tinh khiết của cua. Khi thưởng thức, món ăn được phục vụ nguyên con, kèm theo chén nước giấm gừng cay nhẹ giúp làm dậy mùi thịt. Cua lông vào mùa thu và đầu đông là ngon nhất – tháng 9 âm lịch là thời điểm cua cái nhiều gạch, còn tháng 10 âm lịch là lúc cua đực săn chắc, đậm đà hương vị hơn cả.

3. Thái Hồ Tam Bạch

Ẩm thực Tô Châu nổi bật với món Thái Hồ Tam Bạch, một tinh hoa ẩm thực kết hợp ba loại hải sản tươi sống gồm cá trắng, tôm thẻ chân trắng và cá mồi trắng nhỏ. Món ăn này gây ấn tượng bởi nguyên liệu được sơ chế ngay sau khi đánh bắt tại Thái Hồ – hồ nước ngọt lớn nổi tiếng của Tô Châu, giúp giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên và độ ngọt thanh đặc trưng. Sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của cá trắng, độ dai mềm của tôm thẻ và cái đậm đà từ cá mồi tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn phản ánh nét tinh tế trong phong cách ẩm thực địa phương.

4. Cá lăng sóc Song Shu Gui Yu

Song Shu Gui Yu là món ăn nổi bật trong văn hóa ẩm thực Tô Châu, gắn liền với truyền thuyết về vua Càn Long từng say mê hương vị đặc biệt này trong chuyến du hành về phương Nam. Món ăn được chế biến từ cá lăng – loài cá nước ngọt với phần thịt chắc, ngọt và béo – qua quá trình tẩm ướp cầu kỳ với gừng, hành lá, tỏi, ớt, đường, giấm và xì dầu. Sau khi chiên giòn và rưới sốt, miếng cá tạo thành hình dáng như một chú sóc đang bay nhảy – từ đó mang tên “Song Shu” (tức sóc). Món này không chỉ chinh phục thực khách bằng hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa mà còn bởi hình thức độc đáo và tinh tế, phản ánh nghệ thuật chế biến tinh xảo của người dân xứ Tô Châu.

5. Heo hấp anh đào Ying Tao Rou

Là một đại diện tinh túy của ẩm thực Tô Châu, món heo hấp anh đào (Ying Tao Rou) khiến du khách không khỏi tò mò ngay từ tên gọi. Thịt heo tươi được thái miếng vừa ăn, sau đó phủ lên trên một lớp anh đào khô đặc trưng. Quá trình hấp cách thủy giúp thịt chín mềm, giữ trọn độ ngọt tự nhiên và hòa quyện cùng vị chua thanh nhẹ của anh đào. Sự kết hợp độc đáo này không chỉ tạo nên hương vị hấp dẫn, mà còn mang đến một món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho cả bữa cơm truyền thống lẫn trải nghiệm ẩm thực mới lạ của du khách yêu thích khám phá ẩm thực địa phương.

6. Lươn trộn dầu thơm

Trong ẩm thực Tô Châu, lươn không chỉ là nguyên liệu quen thuộc mà còn gắn liền với những món ăn truyền thống mang đậm bản sắc vùng đất sông nước. Một trong những món nổi bật phải kể đến là lươn trộn dầu thơm – món ăn tinh tế cả về hương vị lẫn cách chế biến.

Lươn sau khi được luộc chín sẽ được xé sợi nhỏ để giữ trọn độ dai và vị ngọt tự nhiên. Sau đó, người đầu bếp khéo léo xào lươn cùng hành hoa, gừng thái chỉ và tương đậu đậm vị. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn dậy mùi thơm, béo ngậy, mang lại trải nghiệm vị giác khó quên cho thực khách.

7. Chân giò hầm Wansan

Trong hành trình khám phá ẩm thực Tô Châu, du khách nhất định phải thử món chân giò hầm Wansan – một đặc sản trứ danh gắn liền với nét văn hóa ẩm thực lâu đời của vùng đất này. Món ăn được chế biến công phu từ chân giò heo tuyển chọn, hầm kỹ nhiều giờ liền cùng các loại gia vị truyền thống, hoa hồi và thảo quả. Khi hoàn tất, chân giò có màu nâu óng hấp dẫn, lớp da mềm mịn, thịt bên trong béo thơm và tan chảy trong miệng, để lại dư vị đậm đà khó quên. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức hương vị đặc trưng trong bức tranh ẩm thực đặc sản Tô Châu đầy tinh tế.

8. Bánh trung thu Tô Châu

Trong kho tàng ẩm thực Tô Châu, bánh trung thu là một biểu tượng không thể thiếu, mang đậm dấu ấn của văn hóa ẩm thực Giang Nam. Khác biệt hoàn toàn với những loại bánh trung thu truyền thống dày và ngọt tại các vùng khác của Trung Quốc, bánh ở Tô Châu sở hữu lớp vỏ mỏng, xốp, nhiều tầng và được chế biến theo công thức cổ truyền tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn. Hương vị bánh mang nét tinh tế riêng, dễ dàng khiến thực khách ghi nhớ ngay từ lần đầu thưởng thức. Nhân bánh đa dạng từ ngọt như đậu đỏ, hạt sen cho đến mặn như nhân thịt, phù hợp với khẩu vị phong phú của du khách. Chính sự kết hợp hài hòa này đã giúp bánh trung thu Tô Châu trở thành một trong những đặc sản Tô Châu được nhiều người yêu thích và săn đón mỗi dịp Trung thu.

Trên đây là những món đặc sản tiêu biểu góp phần làm nên nét đặc trưng của ẩm thực Tô Châu – nơi giao thoa giữa tinh hoa văn hóa và nghệ thuật nấu nướng phương Đông. Nếu bạn là người yêu thích khám phá ẩm thực địa phương khi du lịch, Tô Châu chắc chắn sẽ mang đến những trải nghiệm vị giác đáng nhớ. Đừng quên lưu lại danh sách này để hành trình khám phá Giang Nam của bạn trở nên trọn vẹn và đậm đà hơn nhé!

Để biết thêm thông tin về chương trình, Quý khách hàng vui lòng liên hệ:
VIETRAVEL
190 Pasteur, P. Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM
Tel: (028) 3822 8898 - Hotline: 1900 1839
Fanpage: https://www.facebook.com/vietravel
Website: www.travel.com.vn

Nguồn bài viết: Sưu tầm và tổng hợp
@camnangdulich #camnangdulich