Ciel Dining (Việt Nam) lọt top Những nhà hàng mới tốt nhất thế giới năm 2025

VHO - Năm 2025, bên cạnh những cái tên đình đám tại New York, Paris, Tokyo hay Mexico City, Việt Nam có một đại diện duy nhất lọt vào danh sách danh giá này do Conde Nast Traveller công bố: Ciel Dining (TP.HCM).

Ciel Dining là điểm đến ẩm thực cao cấp đầy tham vọng của đầu bếp nổi tiếng Lê Việt Hồng và các cộng sự

Mỗi năm, giới sành ăn và lữ hành đều háo hức chờ đợi danh sách các nhà hàng mới tốt nhất thế giới - một bảng xếp hạng không chỉ phản ánh thị hiếu đương đại mà còn hé mở những xu hướng tương lai của ẩm thực toàn cầu.

Trong suốt 12 tháng qua, các biên tập viên đã rong ruổi khắp năm châu để khám phá những địa điểm ẩm thực đặc sắc: Từ quán bar ẩm thực cao cấp nằm giữa rừng thông Girona cho đến nhà hàng được mở trong một gara ô tô cũ ở Thành phố Mexico.

Cảm hứng xuyên suốt của Những nhà hàng mới tốt nhất thế giới năm 2025 năm nay là niềm vui sống, sự khám phá không giới hạn và tình yêu dành cho văn hóa địa phương. Điều đó thể hiện qua từng món ăn, không gian, câu chuyện và con người đứng sau.

Ciel Dining (TP.HCM, Việt Nam) nằm ẩn mình trong khu vườn xanh mướt của Quận 2 - khu phố nổi tiếng quốc tế ở TP.HCM. Nhà hàng này là hiện thân của tinh thần đổi mới và bản lĩnh sáng tạo của thế hệ đầu bếp trẻ Việt Nam.

Đầu bếp Lê Việt Hồng, 34 tuổi, từng là một trong những thành viên sáng lập Monkey Gallery - nhà hàng tiên phong trong làn sóng fine dining tại Việt Nam.

Sau hành trình trau dồi tay nghề tại những biểu tượng ẩm thực như: Noma (Đan Mạch), Disfrutar (Tây Ban Nha) và Sézanne (Nhật Bản), Lê Việt Hồng trở về quê hương và khai sinh Ciel Dining, một nhà hàng theo mô hình tasting menu (thực đơn nếm thử) mang đậm triết lý cá nhân.

Không gian nhà hàng là một căn nhà hai tầng pha trộn giữa tinh thần Nhật Bản và phong cách tối giản Bắc Âu, với quầy bếp hình móng ngựa nhìn ra khu vườn nhiệt đới. Những bức tường được nhóm nghệ sĩ bạn bè anh vẽ tay như một lời chào táo bạo của Sài Gòn năng động.

Mỗi món ăn ở Ciel Dining là một biến tấu tinh tế giữa truyền thống và hiện đại. Trong chuyến thăm của phóng viên CN Traveller, đầu bếp đã phục vụ món tôm sú sốt tartare phủ nước mắm và cốt dừa, thịt cừu non ăn kèm sốt pesto rau mùi Việt Nam cay nồng, những kết hợp nghe có vẻ liều lĩnh nhưng lại hài hòa kỳ lạ.

Năm 2025, lần đầu xuất hiện trong danh sách, Ciel Dining lập tức được gắn một sao Michelin - kỳ tích hiếm có với một tân binh. Lê Việt Hồng cũng được Michelin trao giải Đầu bếp trẻ xuất sắc nhất năm.  

Thẩm định viên Michelin đánh giá Ciel Dining cao không chỉ bởi chất lượng món ăn mà còn bởi cách kể chuyện đầy cảm xúc qua từng đĩa ăn - nơi từng nguyên liệu như: Cá, tôm, rau củ đều được khai thác tối đa về hương vị và cảm xúc.

Dưới lớp vỏ kỹ thuật tinh xảo và mỹ học tối giản, Ciel Dining mang đậm chất “Việt Nam trong kỷ nguyên mới”: Cởi mở, tự tin và sẵn sàng bước vào cuộc chơi toàn cầu.

Thực đơn nếm thử theo mùa được chế tác đầy tâm huyết. Mỗi món ăn ở Ciel Dining là một biến tấu tinh tế giữa truyền thống và hiện đại

Những điểm đến ẩm thực đặc sắc khác trên thế giới năm 2025:

- 19 Saint Roch (Paris, Pháp): Nhà hàng đậm chất Pháp đương đại của đầu bếp trẻ Pierre Touitou, nơi giao thoa giữa kỹ thuật cổ điển và cảm hứng châu Á - Địa Trung Hải.

- Acamaya (New Orleans, Mỹ): Không gian rộn ràng của đầu bếp Ana Castro, nơi các món hải sản Mexico được thổi hồn bằng nguyên liệu vùng Vịnh Louisiana.

- AngloThai (London, Anh): Cặp đôi John & Desiree Chantarasak tạo ra một bảng hoà âm độc đáo giữa gia vị Thái và thực phẩm theo mùa của Anh.

- Arami (La Paz, Bolivia): Đầu bếp Marsia Taha, nữ đầu bếp xuất sắc nhất Latinh 2024 tái hiện tinh thần Bolivia bằng nguyên liệu như: Cá sấu, ớt Amazon, nước cốt dừa và các loại cá bản địa.

- Clandestina (São Paulo, Brazil): Một không gian ấm áp khám phá nguyên liệu bản địa Nam Mỹ qua thực đơn tự chọn của Bel Coelho.

- Bungalow (New York, Mỹ): Đầu bếp sao Michelin Vikas Khanna tri ân di sản ẩm thực Ấn Độ thông qua những bữa tiệc giàu cảm xúc và ý nghĩa văn hoá.

- Esperit Roca (Girona, Tây Ban Nha): Nhà hàng mới nhất của gia đình Roca lừng danh, nằm trong pháo đài quân sự cũ, nơi hơn 80.000 chai rượu vang Tây Ban Nha đang chờ bạn khám phá.

- Notori (Núi Phú Sĩ, Nhật Bản): Nơi bạn đi qua rừng để đến một ngôi nhà gỗ đen, chỉ có 9 chỗ ngồi, thưởng thức ẩm thực vùng Hokuroku do anh em Horiuchi sáng tạo, một điểm đến đúng nghĩa “xứng đáng cho một chuyến đi”.

- Rua Kigali (Rwanda): Nhà hàng cao cấp do thế hệ trẻ Rwanda kiến tạo, kết nối nông sản địa phương với thiết kế đương đại và năng lượng đổi mới của lục địa châu Phi.

- Somma (Singapore): Từ tu viện cổ đến nhà hàng hiện đại, đầu bếp Mirko Febbrile đã thổi vào đây ký ức tuổi thơ vùng Apulia - nơi truyền thống gặp gỡ tinh thần tương lai.

Danh sách Những nhà hàng mới tốt nhất thế giới năm 2025 không chỉ tạo nên bản đồ của những trải nghiệm ẩm thực xuất sắc, mà còn là bằng chứng sống động cho một thế giới đang ngày càng tôn vinh bản sắc địa phương trong tư duy toàn cầu.

Giữa hàng trăm địa điểm sáng tạo, Ciel Dining (TP.HCM) nổi lên như một “điểm sáng” đầy tự tin và giàu bản sắc trong “bức tranh” ẩm thực này.

Với sự hiện diện đầy cảm hứng ấy, có lẽ câu hỏi không còn là “Việt Nam có thể không?” mà là “Khi nào sẽ có thêm nhiều đầu bếp Việt đứng trên bản đồ ẩm thực thế giới?”.

Nguồn: https://baovanhoa.vn/du-lich/ciel-dining-viet-nam-lot-top-nhung-nha-hang-moi-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-141543.html