Messerschärfen – alter Beruf

Messerschärfer auf dem Bürgersteig. Foto: DANG LAN

Wie in vielen anderen Berufen sind auch die Arbeiter frühmorgens damit beschäftigt, ihre Werkzeuge zu reinigen, hauptsächlich Schleifsteine aller Art, Hämmer, Ambosse, Feilen usw. Das Wertvollste daran ist der Elektromotor mit dem daran befestigten Schleifstein, der die Arbeit erleichtert und Zeit spart. Als ich bei Herrn Bays Laden im Bezirk Long Xuyen vorbeischaute, bat ich ihn, einen Nagelknipser, ein kleines Werkzeug, schärfen zu dürfen. Das Schärfen kostete nicht viel, aber er war sehr aufmerksam, nahm es gerne an und vereinbarte einen Termin, um es später abzuholen.

Beim Schärfen und Reparieren seiner Stoffschere sagte er: „Ich habe meine Schere vor ein paar Tagen geschärft. Nach dem Schärfen habe ich versucht, elastischen Stoff zu schneiden, und der Schnitt lief reibungslos. Stoffscheren müssen einen Spalt haben. Beim Schneiden muss der Arbeiter die beiden Klingen mit den Fingern so positionieren, dass sie nah beieinander liegen. Dieser Kunde weigerte sich jedoch, also musste ich sie ihm zuliebe so anpassen, dass sie zusammenpassen.“

Derzeit steckt das Messerschleifgeschäft in Schwierigkeiten und gilt als „unrentabel“. An guten Tagen verdient man 300.000 VND, an anderen Tagen nur über 100.000 VND. Am teuersten sind Nagelwerkzeuge, die zwar klein sind, aber dennoch mehr Geld einbringen. Nageltechniker schleifen mehrere Dutzend Werkzeuge gleichzeitig und erhalten täglich einige Aufträge von Nageltechnikern, was als gutes Einkommen gilt. Doch auch den Arbeitern geht es derzeit nicht gut, sie wechseln zu anderen Jobs, wodurch die Messerschärfer Kunden und Einkommen verlieren.

In dieser Gegend gibt es Dutzende von Geschäften, aber die Kundenzahl nimmt allmählich ab. In den letzten Tagen waren die Straßen menschenleer, die meisten Mitarbeiter sind in das neue Zentrum umgezogen. „Das sieht man, aber es betrifft auch Scherenschleifer wie mich. Es gibt viele Menschen, die einen hohen Bedarf an Lebensmitteln und Getränken haben. Lebensmittelunternehmen benötigen viel Messer und Scheren zum Schneiden, Schälen und Zerkleinern, also bringen sie sie zum Schleifen zu uns und verdienen so ihren Lebensunterhalt. Außerdem gibt es einige Arbeiter, die mit dem Auto anreisen, ans andere Ende der Straße fahren und zu Hause schleifen, was für Hausfrauen sehr praktisch ist. Neben handgefertigten Messern und Scheren gibt es auch verschiedene und günstige Industriemodelle. Manchmal kostet das Schleifen fast so viel wie ein neues Messer. Das Design ist so schön, dass Hausfrauen es sehr mögen. Sie benutzen es, bis sie es finden, werfen es dann weg und kaufen sich aus Bequemlichkeit ein neues“, gestand Herr Bay traurig.

Die Arbeit ist nicht schwer, erfordert aber Erfahrung und Geduld. Je nach Messertyp gibt es unterschiedliche Schärftechniken. Das Schärfen von Schneide- und Schneidemessern erfordert Schärfe. Die Klinge muss dünn sein, um die Schärfe zu erreichen, die den Bedürfnissen der Kunden entspricht. Bei Messern zum Schneiden harter Gegenstände wie Knochen und Holz darf die Klinge nicht zu dünn sein, um die Härte des Messers zu erhalten, aber sie muss scharf sein, sonst splittert das Messer beim Gebrauch. Das Schärfen großer Messer wie dieses kostet ebenfalls 20.000 VND, kleinere Messer 10.000 bis 15.000 VND.

Herr Bay ist seit über 30 Jahren in diesem Beruf tätig und erinnert sich, dass dieser auch früher ein gutes Einkommen brachte. Neben einheimischen Kunden kamen auch Kunden aus anderen Provinzen wie Dong Thap und Kien Giang … Damals waren die Straßen noch schwierig, also nahmen sie das Schiff. Frühmorgens legte das Schiff an und sie schickten Dutzende von Werkzeugen aller Art, wie Nagelknipser, stumpfe Messer, Scheren … Damals hatten sie nur Zeit zum Frühstücken und vergruben sich dann ins Schärfen, um bis Mittag fertig zu sein, damit sie den Rückzug noch erwischen konnten. Der Lohn für das Schärfen eines Nagelknipsers betrug 1.500 VND, aber früher reichte das für Frühstück, eine Tasse Kaffee und es blieb immer noch Geld übrig.

Herr Ba Phuoc, ein Bewohner des Bezirks Long Xuyen, sagte mir: „Heute Morgen hat es geregnet. Ich saß bis nach 10 Uhr da und las die Nachrichten, aber ich hatte immer noch keine Kunden. Wenn es regnete, blieben die Kunden zu Hause, aber wenn die Sonne schien, kamen keine Kunden, weil es nicht wirklich nötig war. Sie konnten es auch an einem anderen Tag machen, also stand der Schärfer still.“ Plötzlich kam ein Kunde, um ein Tranchiermesser zu schärfen. Die Klinge war nicht mehr gerade, sondern ungleichmäßig abgenutzt, was darauf hindeutete, dass das Messer zu Hause geschärft worden war. Er schaltete den Motor ein, rieb die hervorstehenden Teile ab, richtete sie gleichmäßig und brachte das Messer wieder in seine ursprüngliche Form. Danach schärfte er es manuell auf einem feinkörnigen Schleifstein, um die Klinge glänzender und schärfer zu machen. „Es sieht einfach aus, aber der Handwerker muss über die Technik und Erfahrung verfügen, um das Messer zu schärfen, Fleisch zu schneiden oder Gemüse glatt zu schneiden. Die Hausfrauen sind sehr zufrieden“, lächelte Herr Ba Phuoc strahlend.

Frau Tran Lan Huong, eine Bewohnerin des Bezirks Long Xuyen, sagte: „Für mich als Hausfrau ist das Messer mein wichtigstes Werkzeug. Wenn es jedes Mal kaputt geht und ich nicht mehr schneiden kann, ist das sehr ärgerlich. In meinem Haus gibt es einen Schleifstein. Ich muss nur ein paar Mal hinschauen, um ihn zu schärfen, aber nach ein paar Schnitten verliert er seine Schärfe. Ab und zu muss ich ihn zum Schleifer bringen. Er kostet weniger als 10.000 VND, hilft mir aber dabei, die Hausarbeit reibungslos und schnell zu erledigen und das Schneiden von Lebensmitteln sieht ansprechender aus.“

Das Messerschärfen hat immer noch die Schönheit des Alltags. Der Regen hört allmählich auf, der Lärm der vorbeifahrenden Autos und Menschen wird lauter. Die Arbeiter, die stumpfe Messer und Scheren schärfen, sitzen immer noch auf dem Bürgersteig und warten auf Kunden.

DANG LAN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/mai-dao-keo-nghe-xua-nam-cu-a463258.html