Forschung zu süßeren, saftigeren Tomaten

DNVN – Verbraucher werden in naher Zukunft die Möglichkeit haben, Tomaten mit verbesserter Süße und Saftigkeit zu genießen. Dies ist das Ergebnis einer Studie, die diese Woche in der Zeitschrift Nature veröffentlicht wurde.

Frühere Studien haben gezeigt, dass Züchtungstechniken, die auf eine Ertragssteigerung abzielen, häufig die genetischen Faktoren beeinflussen, die den natürlichen Geschmack von Tomaten bestimmen.

Vor diesem Hintergrund führte eine Gruppe von Wissenschaftlern der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften Geschmackstests an mehr als 100 verschiedenen Tomatensorten durch. Dabei identifizierten sie 33 natürliche Aromastoffe, die die Vorlieben der Verbraucher beeinflussen.

Anschließend analysierte das Team die Konzentrationen dieser Geschmacksstoffe in mehr als 400 Tomatenproben aus aller Welt und führte eine Gensequenzierung durch. Dabei entdeckten sie 49 mit dem Geschmack in Zusammenhang stehende Gene, darunter zwei Gene, die den natürlichen Zuckergehalt der Frucht steuern.

Durch die Deaktivierung dieser beiden Gene stieg der Zuckergehalt in Tomaten um bis zu 30 Prozent. Ähnliche Methoden der Genomeditierung könnten in der Großproduktion eingesetzt werden, um den gleichen Effekt zu erzielen.

Mit dieser Technologie können Landwirte süßere, saftigere Tomaten anbieten, ohne sich um Ertrag oder Gewichtsverlust sorgen zu müssen. Verbraucher genießen außerdem den vollen Geschmack traditioneller Tomatensorten aus der Zeit vor der Einführung moderner Züchtungstechniken.

Christophe Rothan, Wissenschaftler am französischen Nationalen Institut für Agrarforschung, kommentierte die Forschungsergebnisse wie folgt: „Diese Entdeckung eröffnet die Möglichkeit, die genetische Vielfalt wilder Pflanzen, die bei domestizierten Sorten reduziert ist, zu nutzen, um die Qualität moderner Sorten zu verbessern.“ Darüber hinaus stellt diese Forschung auch einen Durchbruch für ein besseres Verständnis des Mechanismus der Zuckerbildung und -speicherung in Früchten dar.

Thanh Mai (t/h)

Quelle: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578