創造文化産業の流れにおけるフォー遺産の核心価値

ハノイ市文化スポーツ局からの最新情報によると、ハノイ市は文化スポーツ観光省に文書を送付し、ハノイ市がフォー文化遺産を有する省や市と連携し、人類の代表的な無形文化遺産のリストへの登録を申請する書類を作成することを首相に許可するよう求めている。

世界中の人々に愛される世界的に有名な料理であるフォーの特別な価値を考えると、フォーが世界遺産になることは完全に価値があると専門家は言います。

しかし、フォーが現代の文化の流れの中でその地位と持続可能な活力を確立するためには、ベトナム文化遺産協会副会長、元文化遺産局副局長のレー・ティ・ミン・リー博士は、ベトナムプラス電子新聞の記者に対し、この遺産のための革新的なプロモーションとコミュニケーション戦略が必要だと語った。

遺産の最終目的地は…

- フォーは、国内の人々だけでなく、今や多くの国で親しまれている料理です。屋台からレストラン、5つ星ホテル、賑やかなショッピングセンターまで、フォーは様々な場所で食べられています。現代社会におけるフォーの価値と、この変化をどのように評価していますか？

レー・ティ・ミン・リー博士：フォーは、その風味、発展の歴史、そして誰にでも合う美味しさから、ベトナムの人々、そしてベトナムを訪れる外国人観光客にとって非常に馴染み深い料理です。しかし今日、フォーが屋台や路地裏から商業施設へと移り変わる時、それは新たな意味を持つようになります。

フォーフェスティバル2024の会場では、多くの来場者が本格的なフォー・ヴァン・クを楽しみました。（写真提供：VNA）

フォーを現代の生活に取り入れ、若い世代にその真の価値を理解してもらうためには、提供方法に特別な注意を払い、フォーを単なる料理ではなく、コミュニティの思い出と創造的価値を含む真の文化的製品にする方法など、異なるアプローチが必要です。

私の意見では、フォーの伝統は、革新的な提供方法や新しいコミュニケーション方法とともに、さらに推進されるべきです。フォーはハノイの人々の文化であり記憶であり、フォーは現代の生活の中で、新たな視点、新たな経験、より現代的で、より速く、そしてより世界との融合に近い形で生き続けているからです。

- 文化遺産は、先住民文化や地域社会と結びついてこそ、真に生命を吹き込まれ、力強く形作られます。しかし、近代化と適応の過程で、フォーには様々な新しいスタイルが生まれ、多くの作り手が斬新な味を生み出してきました。こうした傾向について、あなたはどうお考えですか？

レー・ティ・ミン・リー博士：フォーの知識、つまりフォーの作り方は、国家無形文化遺産リストに登録されています。無形文化遺産は、人間によって作られたという特徴があります。人間なしでは無形文化遺産を表現することはできませんが、人間は常にそこに新たな創造を注ぎ込んでいます。

フォーの歴史において、フォーの創始者は常に独創的でした。ナムディンにはフォー・ナムディン、ハノイにはフォー・ハノイ、サイゴンにはフォー・ハノイがあり、フォーは世界中の多くの国で食べられています。

当然のことながら、被験者たちは常に革新と新製品の創造を模索しています。なぜそうしなければならないのでしょうか？第一に、彼らは新たな秘密を発見し、フォーをより高品質で洗練されたものにするために実験を重ねたいからです。第二に、料理からサービススタイルに至るまで、生活のニーズに応えるための創造性が不可欠です。

無形文化遺産保護の原則は、創造性を尊重し、常にそれを生活に適応させていくことを奨励することです。必ずしも固定化するのではなく、古い価値観に忠実でなければなりません。なぜなら、どんな遺産であれ、最終的な目的は生活に奉仕することだからです。

フォーのコアバリュー

- では、あなたの意見では、フォーの遺産の中で保存される必要がある中核的な価値観は何でしょうか?

レー・ティ・ミン・リー博士：ユネスコの専門家とは非常に良い経験をしました。まず、「物理的な」要素についてですが、フォーを作るには米が欠かせません。肉はなくても構いませんが、スープは欠かせません。ハーブ、玉ねぎ、そしてあらゆる種類のスパイスも欠かせません。

第二に、フォーの国民的無形価値は、その作り方、つまりフォーの麺やスープの作り方、そして料理に調和のとれた適切な方法でスパイスを使用する方法にあります。つまり、知識であり、「無形」価値を構成する中核的な要素です。

最近では、創造性を活かして、ベジタリアンフォー、ミックスフォー、ドライフォーなどが登場していますが、先ほど申し上げた中核となる価値観こそが、フォーの違いと価値を生み出しているのです。

フォーは特別な価値を持ち、今や国民的ブランドとなっている。（写真提供：Vietnam+）

― 創造文化産業がブランドとして認知されつつある中で、フォーの伝統的な価値をどう評価しますか？

レー・ティ・ミン・リー博士：私は、ハノイの伝統的な料理文化が色濃く残る旧市街の交差点で生まれました。そこはフォー、ハン・チョン、ハン・ホムの中心地でもあります。

戦時中はハノイにフォーレストランはほとんどありませんでしたが、現在はアプリコホテルが建っている有名なフォー・プー・ジアがありました。ハンボン通りを左折すると、リー・クオック・スー通りにも有名なフォーレストランがたくさんあります。ハンガイ、ディンリエト、ハンザイには今でもフォー・スオンやフォー・ブイがあり、ハンホムにはフォー・ホンやフォー・ガがあります。これはハノイのフォーが非常に発展していることを示しています。

では、現代のクリエイティブカルチャー産業の流れの中で、フォーはどうなっているのでしょうか？フォーは今や国民的ブランドとなり、韓国の空港に足を踏み入れれば、すぐにフォーが目に入ります。パリの13区にはフォーの店がひしめき合い、他の店を圧倒するほどです。アメリカでは、どの州にもベトナムのフォーがあり、中でも最も有名なのはフォー75です。言うまでもなく、デンマーク、スウェーデン、北欧といった遠く離れた国にもフォーはあります。

明らかに、現代の流れの中で、フォーは非常に発展し、全国的なブランドになりました。

― 世界中の様々な国を旅してきたあなたは、フォーのお店が各国で人気を集め、世界中の友人たちの間で人気となっている様子を目にしたことがあると思います。外国に来て、故郷の豊かな風味が感じられるフォーの画像を目にしたとき、あなたはどんな気持ちになりますか？

レー・ティ・ミン・リー博士：フォーがどこかで見かけると、とても幸せな気持ちになります。特に、フランス、アメリカ、そして最近では韓国のレストランで、フォーという名前がベトナム語で書かれているのを見ると、とても嬉しくなります。20年以上前、フランスに行った時、フォーを食べるために人々が列を作っているのを見ましたが、今もそれは変わりません。

ベトナム文化が世界中に広まっていることを嬉しく思います。特に、あなたの国で故郷の料理を体験すると、他の社会でのフォーの活力を見て、ベトナム文化の価値をどれだけ高く評価しているかを感じます。

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（ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp