ភូមិស្រូវបៃតង Me Tri "ឆេះ" ស្វាគមន៍រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ

នៅកណ្តាល ទីក្រុងហាណូយ ភូមិអង្ករបៃតង Me Tri (វួដ Tu Liem) នៅតែរក្សាព្រលឹងនៃអង្ករបៃតង - "អំណោយនៃអង្ករវ័យក្មេង" ។ អង្ករបៃតងមិនត្រឹមតែជាម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអាហារដ៏សម្បូរបែបនៃស្ថានសួគ៌ និងផែនដីផងដែរ។ គ្រាប់អង្ករពណ៌បៃតងនីមួយៗហាក់ដូចជាមានពណ៌ និងរសជាតិនៃអង្ករខ្ចី ដែលជាក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកឈូក។ ពីអំណោយបែបច្រែះនោះ ជនជាតិហាណូយប៉ិនប្រសប់បង្កើតមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ៖ អង្ករដំណើបមានជាតិខ្លាញ់ នំអង្ករបៃតងផ្អែម សាច់ក្រកអង្ករបៃតង ឬស៊ុបអង្ករបៃតងត្រជាក់ ដែលម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន សាមញ្ញ ប៉ុន្តែពោរពេញដោយព្រលឹងវៀតណាម។

ភូមិ​មេ​ទ្រី​បាន​ចូល​រួម​ធ្វើ​ស្រែ​បៃតង​ជិត​១០០​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅទីនេះនៅតែរក្សាដំណើរការសៀវភៅដៃប្រពៃណី។ ដុំអង្ករពណ៌បៃតងនីមួយៗត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងការអត់ធ្មត់របស់សិប្បករ ចាប់ពីដំណាក់កាលជ្រើសរើសអង្ករដំណើបវ័យក្មេង យកទៅអាំងលើខ្ទះដែក បុកក្នុងបាយអថ្ម រហូតដល់ដំណាក់កាលពិនិត្យយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ ជំហាននីមួយៗត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីរក្សាក្លិនបិដោរដ៏ទន់ភ្លន់ និងរសជាតិស្អិតធម្មជាតិនៃម្សៅអង្ករបៃតង Me Tri ។

បន្ទាប់​ពី​លាង​សម្អាត​រួច អង្ករ​ត្រូវ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា​។ អ្វី​ដែល​សំខាន់​បំផុត​នោះ​គឺ​អង្ករ​ត្រូវ​តែ​អាំង​ដើម្បី​សម្រេច​បាន​កម្រិត​ភាព​ស្អិត​និង​ភាព​ស្វិត​ត្រឹមត្រូវ។ កម្មករ​ត្រូវ​តែ​មើល​ភ្លើង​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង​ជានិច្ច រក្សា​កំដៅ​រហូត​ដល់​ចម្អិន​ស្រូវ​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ មិន​ឆ្អិន ឬ​ខូច។
បន្ទាប់​ពី​កិន​រួច អង្ករ​ត្រូវ​ផ្ទេរ​ទៅ​ម៉ាស៊ីន​អង្កាម​ដើម្បី​បំបែក​អង្កាម។
អង្ករ​ត្រូវ​ហាន់​យក​តែ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទន់ៗ​នៅ​ខាង​ក្នុង។
បន្ទាប់​ពី​កិន​ស្រូវ​ហើយ កម្មករ​ត្រូវ​រង់​ចាំ​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​យក​ដុំ​នីមួយៗ​ដាក់​ក្នុង​បាយអ​ដើម្បី​បុក​។
អាស្រ័យលើភាពមិនទាន់ពេញវ័យរបស់អង្ករ វាត្រូវការពេលជាមធ្យមពី 5 ទៅ 8 ដងនៃការបុក និងច្រូតកាត់ដើម្បីផលិតគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ចែករំលែកអំពីដំណើរការផលិតអង្ករបៃតង លោកស្រី Nguyen Thi Nuan (អាយុ ៤៩ឆ្នាំ មេគ្រួសារផលិតអង្ករបៃតងនៅភូមិ Me Tri) មានប្រសាសន៍ថា៖ “គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានផលិតអង្ករបៃតងជិត ២ ទស្សវត្សមកហើយ ក្នុងមួយថ្ងៃ យើងផលិតអង្ករបៃតងបានច្រើនជាងមួយភាគ។ បុក​និង​ច្របល់ ៥-៨ ដង ដើម្បី​បង្កើត​ដុំ​អង្ករ​ពណ៌​បៃតង​ដែល​បំពេញ​តាម​តម្រូវការ​គ្រប់​ដំណាក់កាល ការ​អាំង​គឺ​សំខាន់ និង​ពិបាក​បំផុត គឺ​ភ្លើង​ត្រូវ​តែ​ត្រឹមត្រូវ ទើប​ម្សៅ​អង្ករ​ពណ៌​បៃតង​មាន​សភាព​ទន់ ក្រអូប និង​រក្សា​បាន​នូវ​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​។

ទោះបីជាជំហានជាច្រើននៅតែធ្វើដោយដៃក៏ដោយ ក៏បច្ចុប្បន្ននេះ ជំហាននៃដំណើរការធ្វើអង្ករបៃតងមានម៉ាស៊ីនជំនួយ។ ដោយសារតែនោះ អ្នកផលិតអង្ករបៃតងអាចកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្ម បង្កើនផលិតភាព ខណៈដែលគុណភាពនៃផលិតផលនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ សម្បូរទៅដោយលក្ខណៈប្រពៃណី។

រក្សា​រសជាតិ​បុរាណ​របស់​អង្ករ​បៃតង ឈាន​ដល់​សម័យ​កាល

បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលអង្ករបៃតងមានកាន់តែច្រើនឡើងៗ ដែលបំពេញតម្រូវការចម្រុះរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ក្រៅពីមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដូចជា អង្ករបៃតងស្រស់ សាច់ក្រក អង្ករបៃតង នំបាយដំណើប បាយក្រៀម ឬអង្ករបៃតង សព្វថ្ងៃមានផលិតផលអង្ករបៃតងទំនើបៗជាច្រើនដូចជា អង្ករបៃតង អង្ករបៃតង xu xe ទឹកដោះគោយ៉ាអួ អង្ករបៃតង ម៉ូជី អង្ករបៃតង នំការ៉េម អង្ករបៃតង ជាដើម សុទ្ធតែមានរសជាតិប្លែក ទាំងធ្លាប់ស្គាល់ និងថ្មីៗ ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកចូលចិត្តកាន់តែច្រើនឡើង។

លោក Son (កើតឆ្នាំ 1998) ម្ចាស់ហាងឯកទេសលក់ផលិតផលអង្ករបៃតងនៅ Me Tri បាននិយាយថា “ហាងរបស់ខ្ញុំមានលក់មុខម្ហូបធម្មតាទាំងអស់ដែលផលិតពីអង្ករបៃតងនៅទីក្រុងហាណូយដូចជា អង្ករដំណើប បាយបៃតង សាច់ក្រក អង្ករបៃតង អង្ករបៃតងស្រស់ ឬសាច់ក្រកអង្ករបៃតង។ ក៏មានអាព្រីខូតស្ងួត តែផ្កាឈូកផងដែរ... 140,000 ដុង អាស្រ័យលើប្រភេទក្នុងរដូវភ្ជុំបិណ្ឌ - រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ចំនួនអតិថិជនកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង អតិថិជនមិនត្រឹមតែមកទិញដោយផ្ទាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបញ្ជាទិញតាមអនឡាញយ៉ាងច្រើនផងដែរ។

ផលិតផលជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករបៃតង Me Tri ។

បច្ចុប្បន្ននេះ លោក Son និងហាងរបស់សហការីកំពុងផ្សព្វផ្សាយផលិតផលរបស់ពួកគេតាមរយៈវេទិកាឌីជីថលជាច្រើនដូចជា Facebook, TikTok, YouTube និងគេហទំព័រផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះ ហាងក៏ផ្តោតលើការវិនិយោគលើរូបភាព ការវេចខ្ចប់ និងការបោះពុម្ពផ្សាយតាមប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ ដែលសុទ្ធតែជាសញ្ញាសម្គាល់ទីក្រុងហាណូយ។

អ្នកស្រី Trang (អាយុ 38 ឆ្នាំនៅទីក្រុង ហូជីមិញ ) ចែករំលែកថា៖ “កាលពីមុន មិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំតែងតែទិញអង្ករបៃតងនៅទីនេះជាកាដូ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អង្ករបៃតង Me Tri។ លើកនេះ ពេលទៅធ្វើការនៅទីក្រុងហាណូយ ខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តឈប់សម្រាកដើម្បីរីករាយ និងទិញវាជាកាដូ។

អ្នកស្រី Trang (អង្គុយ​នៅ​ខាង​ក្នុង) បាន​និយាយ​ថា ​៖ «ពេល​ខ្ញុំ​ញ៉ាំ​បាយ​បៃតង​នៅ​កន្លែង​នោះ រសជាតិ​ផ្អែម ទន់ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​អង្ករ​បៃតង​ស្រស់​លាយ​ចូល​គ្នា​ពិត​ជា​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​ចាប់​អារម្មណ៍»។

មិនត្រឹមតែមានមោទនភាពចំពោះប្រវត្តិដ៏យូរលង់របស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ប្រជាជន Me Tri សព្វថ្ងៃនេះនៅតែឧស្សាហ៍រក្សា និងលើកតម្កើងអាជីពធ្វើអង្ករបៃតងប្រពៃណីរបស់បុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។ គ្រួសារផលិតកម្មជាច្រើនបានរួមបញ្ចូលគ្នានូវវិធីសាស្រ្តដោយដៃតាមបែបប្រពៃណីជាមួយនឹងគ្រឿងម៉ាស៊ីនទំនើប ខណៈពេលដែលការផ្សព្វផ្សាយនៅលើវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។ អាស្រ័យហេតុនេះ រូបភាពនៃអង្ករបៃតង Me Tri មិនត្រឹមតែ "រស់" នៅក្នុងការចងចាំរបស់ជនជាតិហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលេចចេញជាបណ្តើរៗ ដោយលេចចេញនៅលើផែនទីនៃ ម្ហូប វៀតណាម។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ LE CHAU

* សូមចូលទៅកាន់ផ្នែកដើម្បីមើលព័ត៌មាន និងអត្ថបទពាក់ព័ន្ធ។

    ប្រភព៖ https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-thu-ha-noi-qua-tung-hat-com-me-tri-866797