មុខម្ហូបកំពូលទាំង 5 នៅបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា៖ រសជាតិពីទឹកដីនៃបូព៌ា-ខាងលិច

មានទីតាំងនៅកណ្តាលអឺរ៉ុប ជាកន្លែងដែលភ្នំរំកិលព័ទ្ធជុំវិញទន្លេពណ៌ខៀវដូចសូត្រ បូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា មិនត្រឹមតែទាក់ទាញអ្នកទេសចរដោយសម្រស់ធម្មជាតិព្រៃ និងស្ថាបត្យកម្មអូតូម៉ង់អាថ៌កំបាំងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានកំណប់ទ្រព្យសម្បតិ្តនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីវប្បធម៌ចម្រុះជាច្រើន។ ចាននៅបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណាប្រាប់ពីប្រវត្តិនៃទឹកដីដែលបានស៊ូទ្រាំនឹងការឡើងចុះជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនដែលបាត់បង់ភាពទំនើបនិងភាពកក់ក្តៅរបស់វាឡើយ។ តោះស្វែងយល់ជាមួយយើងនូវមុខម្ហូបធម្មតាបំផុតចំនួន 5 ដែលជា "ព្រលឹង" នៃម្ហូបនៅទីនេះ។

1. Ćevapi

អ្នកនឹងចាប់បានយ៉ាងងាយនូវក្លិនដ៏ទាក់ទាញរបស់ Ćevapi ដែលចេញមកពីហាងតូចៗតាមដងផ្លូវ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ឈានជើងចូលទៅក្នុងទីក្រុង ឬទីក្រុងណាមួយក្នុងប្រទេសបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា ហើយអ្នកនឹងត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញដែលហូរចេញពីតូបតូចៗតាមដងផ្លូវ – ដែលជាកន្លែងដែល Ćevapi តែងតែជា “តារា” ដែលគេស្វែងរក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃ ម្ហូប បាល់កង់ និងឥទ្ធិពលទួរគី Ćevapi គឺជាសាច់គោដុតធ្យូង ឬសាច់ក្រកសាច់ចៀមដែលមានក្លិនក្រអូប និងខ្លាញ់។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីននេះ ពិសេសគឺមិនត្រឹមតែសាច់ទេ ដែលត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម អំបិល និងម្រេចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាវិធីសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ៖ Ćevapi ជាធម្មតាត្រូវបានគេដាក់នៅខាងក្នុងនំបុ័ង pita ទន់ (ក្នុងស្រុកហៅថា somun) បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់ kaymak មួយស្លាបព្រា។ ញ៉ាំមួយភ្លែត អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាសំបកខាងក្រៅមានក្លិនឈ្ងុយ សាច់ក្រអូបរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ដូចជាបទចម្រៀងស្នេហារវាងដី និងមេឃនៃបាល់កង់។

2. Burek

Burek ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា "កំណប់" នៃ​ម្ហូប​បូលខាន់​ប្រពៃណី (ប្រភព​រូបថត៖ ប្រមូល)

Burek មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ម្ហូប​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ដែល​អ្នក​ស្រុក​ពេញ​ចិត្ត​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​ “កំណប់” នៃ​ម្ហូប​បែប​បលខាន់​ប្រពៃណី​ផង​ដែរ។ នាំចូលពីម្ហូបអូតូម៉ង់ Burek នៅបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា មានរូបរាងប្លែក។ មិនដូចប្រទេសជិតខាងដែល Burek អាចត្រូវបានបំពេញដោយបន្លែឬឈីសនៅទីនេះ "ស្តង់ដារបូស្នៀ" Burek ជាធម្មតាត្រូវបានបំពេញដោយសាច់គោ minced រុំក្នុងស្រទាប់ស្តើងនៃ dough និងដុតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
Burek ក្តៅ​ក្រអូប កាត់​ជា​ចំណិត​ធំៗ បម្រើ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ត្រជាក់​មួយ​កែវ ដាស់​អារម្មណ៍​ទាំង​អស់​នៅ​ពេល​ព្រឹក​ដ៏​ត្រជាក់។ ម្ហូបនេះនៅបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា មិនត្រឹមតែជានំខេកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការចងចាំដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវ័យកុមារភាពរបស់ក្មេងៗដើមជាច្រើន ដែលជាផ្នែកនៃព្រលឹងនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។

3. Begova Čorba

Begova Čorba គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំដៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

ប្រសិនបើមានម្ហូបដែលមានលក្ខណៈជាស្តេចដែលអាចកំដៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់នោះវាគឺជា Begova Čorba - ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ស៊ុបរបស់ Bey" ។ មានដើមកំណើតនៅសម័យអូតូម៉ង់ ស៊ុបនេះត្រូវបានបម្រើតែដល់ពួកអភិជនប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅវាបានក្លាយជាម្ហូបដែលចូលចិត្តនៅក្នុងអាហារគ្រួសារដោយនាំមកនូវភាពប្រណីតនៅក្នុងគ្រប់ស្លាបព្រា។
Begova Čorba ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយសាច់មាន់ (ឬសាច់ចៀម) ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងផ្សំពិសេសដែលមិនអាចខ្វះបាន okra (okra ស្ងួត)។ ទាំងអស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរក្លាយជាក្រាស់និងក្រអូបអរគុណចំពោះស្រទាប់ចុងក្រោយនៃក្រែមជូរ។ ម្ហូបបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា នេះមិនត្រឹមតែជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃភាពសម្បូរបែប ភាពផ្អែមល្ហែមពីធម្មជាតិ និងក្លិនក្រអូបដ៏ទន់ភ្លន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ដែលមានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែបផងដែរ។
  4. Japrak

Japrak មាន​ស្លឹក​ទំពាំងបាយជូរ​រុំ​សាច់​កិន​លាយ​ជាមួយ​អង្ករ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និង​គ្រឿងទេស​បុរាណ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅក្នុងទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបចម្រុះនៃបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា Japrak លេចធ្លោជាកន្លែងបន្លិចទន់ភ្លន់ សន្តិភាព និងសាមញ្ញ។ ម្ហូបនេះមានស្លឹកទំពាំងបាយជូរុំក្នុងសាច់ minced លាយជាមួយអង្ករ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសបែបប្រពៃណី បន្ទាប់មកយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិជូរដែលធ្វើពីក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះ ពេលខ្លះបន្ថែមក្រែមជូរសម្រាប់សាច់ក្រែម។
ម្ហូប Bosnian និង Herzegovinian នេះគឺនឹកឃើញដល់ dolma មជ្ឈិមបូព៌ា ប៉ុន្តែ Japrak មានរសជាតិពិសេសរបស់វា ដោយសារគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងវិធីធ្វើម្ហូបដ៏ឧឡារិក។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំវា អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍សុខដុមរមនាដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងស្លឹកជូរបន្តិច ការបំពេញដ៏សម្បូរបែប និងទឹកជ្រលក់ផ្អែមដែលឱបគ្នាទៅវិញទៅមក - ដូចជាប្រសិនបើប្រទេសបូស្នៀទាំងមូលត្រូវបានរុំនៅក្នុងក្រឡុកតូចៗនីមួយៗ។

5. Tufahija

Tufahija គឺជាបង្អែមបែបប្រពៃណី និងកំណាព្យ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ដើម្បីបញ្ចប់ពិធីជប់លៀងដ៏សម្បូរបែប ជនជាតិបូស្នៀតែងតែជ្រើសរើស Tufahija ដែលជាបង្អែមបែបកំណាព្យប្រពៃណី ដែលចាត់ទុកថាជាការប្រកាសដ៏ផ្អែមល្ហែមនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ពីទឹកដីនៃការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌។ Tufahija គឺជាផ្លែប៉ោមមួយផ្លែ បកសំបកខ្ចប់ខ្ទេចខ្ទី ហើយខ្ចប់ជាមួយគ្រាប់ Walnut លាយជាមួយស្ករ បន្ទាប់មកចម្អិនក្នុងទឹកសុីរ៉ូ លាយជាមួយ vanilla និង cinnamon។ ជាចុងក្រោយ វាត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នៃក្រែម whipped ទន់ ត្រជាក់ និងទាក់ទាញ។
រសជាតិនៃម្ហូបបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីន នេះគឺទាំងបុរាណ និងរ៉ូមែនទិក៖ ផ្លែប៉ោមទន់ប៉ុន្តែមិនមានក្លិន ការបំពេញ Walnut ដ៏សម្បូរបែប និងទឹកស៊ីរ៉ូក្រអូបដែលរាលដាលលើអណ្តាត។ Tufahija ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិសេស ឬគ្រាន់តែដើម្បីបំពេញព្រលឹងបន្ទាប់ពីថ្ងៃនឿយហត់ដ៏យូរ។ នៅក្នុងភាពត្រជាក់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ Sarajevo ឬពន្លឺព្រះអាទិត្យដ៏ទន់ភ្លន់នៃពេលរសៀល Mostar កែវ Tufahija គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រាលព្រលឹងអ្នកធ្វើដំណើរឆ្ងាយ។
ដំណើរ ស្វែងរក ម្ហូបបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា មិនត្រឹមតែជាបទពិសោធន៍រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការសន្ទនាស្ងាត់ៗជាមួយអតីតកាល ជាមួយនឹងប្រពៃណី និងជាមួយប្រជាជនផងដែរ។ ពី Ćevapi បែប rustic ទៅ Begova Čorba ដ៏ប្រណិត ពី Burek ក្តៅនៅពេលព្រឹក ដល់ Tufahija ផ្អែមនៅពេលរសៀល - ម្ហូបនីមួយៗមានរឿងរ៉ាវ ព្រលឹង ការចងចាំដែលមិនអាចលុបចោលបាន។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bosnia-va-herzegovina-v17025.aspx