វៀតណាម - "តារា" នៃម្ហូបអាស៊ី

ផ្អែកលើការវិភាគស៊ីជម្រៅពីមេចុងភៅ អ្នកជំនាញផ្នែកលាយ និងអ្នកកែសម្រួលអាហារឈានមុខគេជាង 30 នាក់ និងទិន្នន័យពីសណ្ឋាគារ Marriott ចំនួន 270 នៅក្នុងទីផ្សារចំនួន 20 របាយការណ៍បានរកឃើញថាប្រទេសវៀតណាមកំពុងត្រូវបានវាយតម្លៃថាជា "គោលដៅធ្វើម្ហូបដែលរីកលូតលាស់លឿនបំផុតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍"។

The Future of Food 2026 - របាយការណ៍អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក ដែលទើបប្រកាសដោយ Marriott International នៅទីក្រុងហូជីមិញ នាល្ងាចថ្ងៃទី 14 ខែតុលា បង្ហាញថា វៀតណាមកំពុងនាំមុខរលកនៃ "ម្ហូបធម្មតាដ៏ប្រណិត"។ មុខម្ហូបដូចជា ផូ បាងមី ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ សុទ្ធតែអាចក្លាយជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបលំដាប់ពិភពលោក។

វៀតណាមកំពុងក្លាយជា "តារាថ្មី" នៃម្ហូបអាស៊ី។

ប្រសិនបើកាលពីអតីតកាល ការទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពិធីជប់លៀងដ៏វែងឆ្ងាយ និងពិធីដ៏ឧឡារិក ឥឡូវនេះអ្នកបរិភោគកំពុងស្វែងរក "ភាពប្រណីតធម្មតា" ដែលជារចនាប័ទ្មលំដាប់ខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានផាសុកភាព។

យោងតាមការស្ទង់មតិនៅក្នុងរបាយការណ៍ Food Trends 2026 បានឱ្យដឹងថា 33% នៃអ្នកទទួលទានអាហារនៅប្រទេសវៀតណាមចូលចិត្តការទទួលទានអាហាររហ័ស និងសាមញ្ញជាងភាពប្រណីត ដែលទាបជាងមធ្យមភាគនៃ 59% នៅក្នុងតំបន់អាស៊ី ប៉ាស៊ីហ្វិក ។ ចានមិនចាំបាច់ប្រណិតទេប៉ុន្តែត្រូវតែនាំមកនូវអារម្មណ៍។ វា​អាច​ជា​ចាន​ផូ​ក្តៅ​មួយ​ចាន​ឆា ឬ​ទឹកត្រី​មួយ​ចាន​ជាមួយ​បន្លែ​ស្ងោរ... សុទ្ធតែ​មាន​តម្លៃ​វប្បធម៌ និង​ស្មារតី​របស់​វៀតណាម។

ក្រៅពីទីក្រុងហូជីមិញ (វៀតណាម) របាយការណ៍និន្នាការធ្វើម្ហូបឆ្នាំ 2026 ក៏កំពុងប្រព្រឹត្តទៅនៅក្នុងប្រទេសចំនួន 9 នៅអាស៊ី ប៉ាស៊ីហ្វិកផងដែរ។

រូបថត៖ លី ណាំ

លោក Petr Raba អនុប្រធានផ្នែកអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅ Marriott International Asia Pacific បានមានប្រសាសន៍ថា "អ្នកធ្វើដំណើរកាន់តែច្រើនឡើងកំពុងជ្រើសរើសគោលដៅដោយផ្អែកលើមុខម្ហូប។ ពួកគេចង់ភ្លក់រសជាតិដែលទាក់ទងនឹងទឹកដីក្នុងស្រុក" ។

វាមិនពិបាកទេក្នុងការមើលឃើញរឿងនេះក្នុងដំណើរនៃការធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម៖ ភ្ញៀវទេសចរមកទីក្រុង Hoi An ដើម្បីស្វែងរក Cao Lau ទៅទីក្រុងហាណូយដើម្បីញ៉ាំ Pho Bat Dan ឬទៅទស្សនាភាគខាងលិចដើម្បីទទួលទានទឹកត្រី Linh hotpot ជាមួយផ្កា Dien Dien។ មុខម្ហូបនីមួយៗគឺជា “អត្តសញ្ញាណប័ណ្ណវប្បធម៌” ដែលជាមធ្យោបាយសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរប៉ះនឹងស្មារតីនៃទឹកដី។

របាយការណ៍ក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា 47% នៃអ្នកទទួលទានអាហារនៅប្រទេសវៀតណាមជ្រើសរើសបញ្ជាទិញពីម៉ឺនុយថេរ (set menu)។ នេះគឺជាទម្រង់នៃការបញ្ចូលគ្នានូវភាពងាយស្រួល និងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិពេញលេញ។ គួរកត់សម្គាល់ថា 80% នៃភោជនីយដ្ឋាននៅវៀតណាមបម្រើម្ហូបបែបប្រពៃណីតាមរបៀបទំនើប 87% នៃមេចុងភៅផ្តោតលើគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។

ស៊ុប​ស្ពៃ​និង​ទឹក (ជា​បន្លែ​ដែល​អាច​បរិភោគ​ឆៅ ដាំ​នៅ​ខេត្ត​ភាគ​ខាងជើង​ជា​ច្រើន)។ ម្ហូបដែលរៀបចំ និងបង្កើតដោយមេចុងភៅជនជាតិវៀតណាម ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកជាច្រើន។

រូបថត៖ លី ណាំ

លើសពីម្ហូបអាហារ ម្ហូបវៀតណាមកំពុងក្លាយជាយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ជាតិបន្តិចម្តងៗ។ យោងតាមទិន្នន័យ 96% នៃភ្ញៀវដែលស្នាក់នៅសណ្ឋាគារ Marriott ក្នុងប្រទេសវៀតណាម បាននិយាយថា ពួកគេជ្រើសរើសទទួលទានអាហារក្នុងស្រុកក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់ពួកគេ។ តួលេខនេះលើសពីប្រទេសជាច្រើននៅក្នុងតំបន់។

ចុងភៅអន្តរជាតិកាន់តែច្រើនឡើងមកវៀតណាម មិនត្រឹមតែធ្វើការប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរៀនទៀតផង។ ពីហាណូយផូទៅទឹកត្រីតំបន់កណ្តាល ពីកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក Saigon ដល់ Nha Trang នំពងទា។

ផូ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលត្រូវបានកុម្ម៉ង់តាមសណ្ឋាគារក្នុងប្រទេសវៀតណាម សម្រាប់ភ្ញៀវវៀតណាម និងភ្ញៀវអន្តរជាតិ។

នៅក្នុងពិភពលោកដែលផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ថ្ងៃ ម្ហូបវៀតណាមនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិពិតៗ និងអារម្មណ៍កក់ក្តៅពេលត្រលប់មកផ្ទះវិញ។ ប្រហែលជានោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវៀតណាមមិនត្រឹមតែជាគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្លាយជា "មជ្ឈមណ្ឌលធ្វើម្ហូបថ្មី" របស់អាស៊ីបន្តិចម្តងៗ។

Thanhnien.vn

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm