숲 카나리움 특산품

뚜옌꽝의 숲은 카나리움 열매의 계절입니다. 이 열매는 고지대 사람들의 소박한 가정식에 자주 등장하는데, 카나리움 찹쌀밥이나 고기나 생선을 넣어 끓인 카나리움 요리처럼 맛있고 소박한 요리가 그 예입니다.

매실을 곁들인 생선찜.

고지대 사람들의 음식 문화에서 신맛은 요리에서 가장 좋아하는 맛 중 하나입니다. 매실은 먹은 후 시큼하고 약간 떫은맛과 단맛이 나기 때문에 고지대 사람들이 요리할 때 즐겨 사용합니다. 특히 매실의 신맛은 비린내를 잘 없애주기 때문에 고지대 사람들은 생선 요리에 매실을 넣어 요리하는 경우가 많습니다.

카나리움 생선찜을 만들려면 가늘고 긴 카나리움 열매를 골라 깨끗이 씻은 후 으깨야 합니다. 이렇게 하면 조리 시 카나리움 씨앗을 따라 속이 생선살 속으로 쉽게 스며듭니다. 카나리움 생선찜은 생선살이 단단해지고, 뼈와 카나리움 열매가 부드러워지며, 시큼한 카나리움 살과 생선살의 달콤하고 기름진 맛이 어우러질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 생선을 불에서 내려 식힌 후 다시 한 번 끓이면 맛있는 카나리움 열매 생선찜이 완성됩니다. 카나리움 열매는 생선의 비린내를 없애고, 생선의 단백질은 카나리움 열매의 떫은 맛을 없애주어, 진정한 완벽한 요리의 조합을 이룹니다.

검은 매실 찹쌀밥.

카나리움은 카나리움으로 매우 매력적인 찹쌀을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.카나리움을 씻어 냄비에 넣고 물을 충분히 부어 70~80도(끓이지 마세요) 정도로 가열한 다음 불을 끄고 카나리움의 껍질을 벗깁니다. 다음으로 팬을 불에 올리고 식용유 2큰술을 두르고 얇게 썬 샬롯을 볶습니다. 샬롯이 약간 노랗게 변하면 다진 돼지고기를 팬에 넣고 잘 저어줍니다. 고기가 단단해지면 검은 카나리움을 넣고 카나리움과 고기가 잘 섞이도록 으깨줍니다. 팬에 생선 소스 1큰술, 조미료 1.5작은술, 후추 1작은술을 넣고 잘 저은 후 불을 끕니다. 찹쌀을 깨끗이 씻어 물이 맑아질 때까지 물기를 뺀 다음 찹쌀을 8시간 동안 불립니다. 그런 다음 쌀물을 빼고 찜기에 넣어 약 45분 동안 찹쌀을 끓입니다.

찹쌀이 다 익으면 큰 그릇이나 대야에 담고 찹쌀과 속재료를 골고루 섞습니다. 찹쌀과 속재료가 골고루 섞이면 연한 자갈색이 됩니다. 흑매실을 넣은 찹쌀밥은 아주 아름답고 매력적인 자갈색을 띠며, 찹쌀과 흑매실의 향긋한 향이 따뜻할 때 먹고 싶게 만듭니다.

TQDT에 따르면

출처: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html