생야채를 소금물에 담가두면 벌레를 죽일 수 있나요?

기생충 감염 위험을 줄이기 위해 생채소를 희석된 소금물에 자주 담가두곤 합니다. 이 방법이 효과가 있을까요? (홍, 31세, 푸토 )

회신하다:

날 야채를 희석된 소금물에 담가두어도 벌레가 파괴되거나 죽지는 않지만, 질병의 위험을 줄이는 데 어느 정도 효과가 있습니다.

사실, 대부분의 사람들은 채소를 희석된 소금물에 담갔다가 바로 건져냅니다. 이는 잘못된 관행입니다. 물 위로 떠오른 촌충 알(만약 있다면)이 채소에 달라붙어 먹을 경우 질병을 유발할 위험이 있기 때문입니다.

상추, 고수, 바질과 같은 마른 채소는 흐르는 물에 씻어 지렁이 알을 제거한 후, 희석된 소금물에 담가야 합니다. 소금물에 담가 두면 지렁이 알이 물에 뜨므로, 채소를 꺼내기 전에 먼저 물에 담갔다가 물을 따라 버리세요. 그러면 지렁이 알도 물에 떠오를 것입니다.

생채소 섭취를 제한하고, 익힌 채소를 먹고, 끓인 물을 마시는 것이 가장 좋습니다. 특히 셀러리, 베트남 고수, 물공심채, 물냉이, 연근처럼 물에서 자란 채소는 피하는 것이 좋습니다. 또한, 식당에서 식사하는 많은 사람들은 채소를 데치거나, 훠궈를 먹을 때는 끓이지 않고 뜨거운 물에만 담가서 기생충을 죽일 수 없습니다. 기생충은 섭씨 100도에서 3~5분 동안만 데쳐야 죽습니다.

기생충 감염은 생명을 위협하는 경우는 드물지만, 장기간 체내에 침투하면 영양소를 흡수하여 어린이의 발육 부진과 성인의 소화 장애를 유발합니다. 위생적인 식습관을 유지하는 것이 기생충 감염을 예방하는 가장 좋은 방법입니다.

Tran Huy Tho 박사
당반응우병원 부원장
중앙 말라리아 연구소 - 기생충학 - 곤충학

소스 링크: https://vnexpress.net/ngam-rau-song-vao-nuoc-muoi-co-diet-duoc-giun-san-4627334.html