맛있는 소금 닭고기 "하띤산"

송라 건설 및 무역 서비스 주식회사( 하띤성 득토 타운, 그룹 8)의 소금에 절인 닭고기 요리의 독특함과 맛은 해당 제품이 3성급 OCOP로 인정받는 데 도움이 되었으며, 시장 개발에 많은 기회가 열렸습니다.

영상 : 송라 소금절이 닭고기 생산 공정.

2021년, 송라 건설 무역 서비스 주식회사 부회장 응우옌 티 하이 옌(1991년생) 씨는 소금에 절인 닭고기를 처음 맛보았을 때, 이 요리의 맛있고 독특한 바삭한 맛에 매료되었습니다. 그 후, 옌 씨는 소금에 절인 닭고기 조리법을 연구하고 배우기 시작했습니다.

옌 씨는 요리에 맞는 레시피를 찾기 위해 온라인에서 조리법을 찾아보고 직접 조리하는 방법을 익혔습니다. 그런 다음, 실력을 향상시키기 위해 하노이 로 가서 소금에 절인 닭고기를 제대로 만드는 비법을 배웠습니다. 하띤으로 돌아온 그녀는 그동안 쌓은 지식과 경험을 바탕으로 자신만의 레시피로 소금에 절인 닭고기 요리를 성공적으로 만들어냈습니다.

소금에 절인 닭고기 생산에 필요한 투입재는 생산 시설에서 최우선적으로 처리됩니다.

옌 씨에 따르면, 송라 염장 닭고기의 표준 제품을 만들기 위한 첫 번째 단계는 재료를 선택하는 것이며, 이는 매우 중요합니다. 옌 씨는 "저희가 사용하는 닭고기는 방사 유정란으로, 육질이 단단하고 무게는 1.5~1.7kg이며, 성장 기간은 10~12개월입니다. 특히 닭고기 재료는 득토 지역과 인근 지역의 농장과 목장에서 생산된 것을 사용하여 식품 위생 및 안전에 대한 품질 기준을 항상 준수합니다."라고 말했습니다.

맛있고 풍미 가득하며 알록달록한 소금 닭을 만드는 과정은 꽤 복잡합니다. 닭의 털을 뽑고 도축한 후 식초에 약 2시간 동안 담갔다가 소금, 생강, 레몬그라스를 넣은 물에 끓여 깨끗하게 씻고 악취를 제거합니다.

맛있는 소금에 절인 닭고기를 대량 생산하여 식품 위생과 안전을 보장합니다.

물이 끓으면 닭고기를 물에 담갔다가 건져 올리고, 이 과정을 여러 번 반복하여 닭고기가 익으면서도 갈라지지 않고 아름답고 탱탱한 껍질을 유지합니다. 이 과정을 10분 후, 닭고기를 찬물에 담가줍니다(닭발이 평소보다 하얗게 변합니다). 닭고기를 담갔다가 다시 세 번 담가준 후 부화시킵니다. 옌 씨는 닭고기 껍질에 아름다운 노란색을 내기 위해 잘게 간 신선한 강황을 식용유에 넣고 끓입니다. 닭고기를 12~14시간 동안 부화시킨 후 진공 포장하여 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 이 요리는 음식점, 레스토랑 또는 온라인 쇼핑몰에서 판매하기에 적합합니다.

옌 씨는 "소비자들은 식품의 원산지와 품질에 대해 점점 더 신중하고 우려하고 있습니다. 따라서 회사는 현지에서 방목하여 생산된 닭고기 재료를 선택하고, 식품 위생 및 안전 기준을 충족하는 폐쇄적인 생산 공정을 보장하는 데 중점을 두고 있습니다."라고 말했습니다.

송라 염장닭 브랜드의 지속 가능한 발전을 위해 옌 여사와 송라 건설무역서비스 주식회사는 5억 동 이상을 과감하게 투자하여 ^200m² 가 넘는 공장, 냉장 창고, 증기선, 깃털 뽑는 기계 등을 건설하여 폐쇄형 생산 공정을 구축하고 식품 안전 및 위생 기준을 보장했습니다.

송라 소금절이 닭고기 제품은 폐쇄적인 생산 공정을 가지고 있습니다.

품질과 이미지에 세심하게 투자한 송라건설무역서비스 주식회사의 염장닭 제품은 성 안팎에서 큰 호응을 얻었습니다. 초기에는 월 600~700마리 정도의 염장닭을 판매했습니다. 하지만 당시에는 주로 온라인 판매가 주를 이루었고 소비 시장이 매우 좁았으며, 대부분 성 내에서만 판매되었습니다.

제품 전문화를 위해 옌 씨는 OCOP 프로그램 "One Commune One Product"에 등록했고, 송라 염장 닭고기 제품은 2023년 5월 OCOP 3스타 등급을 획득했습니다. 옌 씨는 "송라 염장 닭고기 제품이 OCOP 3스타 인증을 받으면서 회사에 더 큰 도약의 기회가 열렸습니다. 현재 월 평균 약 1,000마리의 닭을 판매하고 있으며, 결혼식 시즌과 같은 성수기에는 약 1,500마리를 판매할 수 있습니다. 호치민시, 빈증성, 람동성 등 남부 지방의 지방과 도시에서도 소비 시장이 확대되고 있습니다."라고 말했습니다.

한 마리 통닭은 28만 동, 반 마리 통닭은 15만 동으로, 매달 평균 2억 8천만 동에 가까운 매출을 올리고, 비용을 공제한 후 이익은 약 6천만 동입니다.

송라 소금절이 치킨의 초기 성공은 옌 여사가 시장을 자신 있게 정복하는 데 도움이 되었습니다.

소금 후추 치킨 요리를 맛볼 기회를 얻고 이 요리에 매료된 응우옌 프엉 타오(흐엉선, 선방 마을) 씨는 이렇게 말했습니다. "송라 소금 치킨은 다른 곳의 소금 치킨과는 매우 다릅니다. 바삭하고 쫄깃하며 독특한 향이 나거든요. 특히 3스타 OCOP 인증을 받으면 소비자들이 품질에 대해 더욱 안심할 수 있습니다."

옌 씨는 향후 계획에 대해 다음과 같이 밝혔습니다. "송라 염장닭 브랜드를 더 널리 알리기 위해 생산량을 두 배로 늘리고, 북부 지역으로 시장을 확대하며, 레스토랑과 웨딩 센터에도 제품을 공급할 계획입니다. 동시에 지역 주민들과 협력하여 방사형 닭을 사육하여 원료를 확보하고, 제품의 품질과 디자인을 지속적으로 개선하여 더욱 발전시켜 나갈 것입니다."

옌 여사는 가까운 미래에 Duc Tho 마을에 소금에 절인 닭고기를 판매하는 매장을 열어 개인 고객을 대상으로 서비스를 제공할 계획을 실행에 옮길 준비를 하고 있으며, 소금에 절인 닭고기를 지역 특산품으로 만들겠다는 아이디어를 소중히 여깁니다.

3성 OCOP로 인정받으면서 송라 소금절이 치킨 브랜드 개발에 박차를 가하게 되었습니다.

득토(Duc Tho) 시 인민위원회 부위원장 응이엠 시 득(Nghiem Sy Duc)에 따르면, 송라(Song La) 염장 닭고기 브랜드는 출시된 지 오래되지 않았지만, 맛있고 매력적이며 참신한 제품 덕분에 지역 주민과 인근 지역 주민들의 신뢰를 받고 있으며, 식품 위생과 안전을 보장하고 있습니다. 최근 3성급 OCOP 제품으로 인정받음으로써 브랜드 발전에 탄력이 붙었고, 시장에서 입지를 굳건히 하며 소비 기회를 확대하고 있습니다.

투이안 - 장남

원천: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm