베트남 - 아시아 요리의 '스타'

10월 14일 저녁 호찌민시에서 메리어트 인터내셔널이 발표한 '2026년 아시아 태평양 식품 의 미래' 보고서에 따르면, 베트남은 "럭셔리 캐주얼 퀴진" 열풍을 선도하고 있습니다. 쌀국수, 반미, 간장 소스와 같은 음식은 모두 세계적인 수준의 미식 경험을 선사할 수 있습니다.

베트남은 아시아 요리의 '새로운 스타'로 떠오르고 있다.

과거에는 고급 레스토랑이 긴 파티와 정교한 의식과 연관되어 있었지만, 이제 식당 손님들은 "캐주얼 럭셔리" 즉, 고급스러우면서도 편안한 스타일을 찾습니다.

푸드 트렌드 2026 보고서의 설문 조사에 따르면, 베트남 외식객의 33%는 호화로운 식사보다 빠르고 간편한 식사를 선호하는 것으로 나타났으며, 이는 아시아 태평양 지역 평균 59%보다 낮은 수치입니다. 요리는 호화로울 필요는 없지만, 감정을 불러일으켜야 합니다. 따뜻한 쌀국수 한 그릇, 바삭한 바게트, 삶은 채소를 곁들인 피시소스 한 그릇 등 모든 음식에는 베트남의 문화적, 정신적 가치가 담겨 있습니다.

2026년 요리 트렌드 보고서는 호치민시(베트남) 외에도 아시아 태평양 지역 9개국에서도 진행됩니다.

사진: 르 남

메리어트 인터내셔널 아시아 태평양 지역 식음료 부문 부사장인 페트르 라바(Petr Raba)는 "점점 더 많은 여행객들이 음식을 기준으로 여행지를 선택하고 있습니다. 그들은 현지의 풍미를 맛보고 싶어합니다."라고 말했습니다.

베트남 여행에서 이를 확인하는 것은 어렵지 않습니다. 관광객들은 까오라우를 맛보기 위해 호이안을 찾고, 포밧단을 먹으러 하노이를 찾고, 디엔디엔 꽃을 곁들인 린 피시소스 핫팟을 맛보기 위해 서방을 찾습니다. 각각의 음식은 "문화 정체성 카드"이자, 관광객들이 베트남의 정신을 느낄 수 있는 방법입니다.

보고서는 또한 베트남 식당 손님의 47%가 고정 메뉴(세트 메뉴)를 주문한다고 밝혔습니다. 이는 편리함과 풍부한 맛을 동시에 즐길 수 있는 방식입니다. 특히 베트남 레스토랑의 80%는 전통 요리를 현대적인 방식으로 제공하며, 셰프의 87%는 현지 식재료를 사용합니다.