Nghiên cứu bất ngờ: Thịt có thể giúp giảm nguy cơ tử vong do ung thư

Theo nghiên cứu đăng tải trên Tạp chí Sinh lý học ứng dụng, Dinh dưỡng và Chuyển hóa, việc ăn các loại thực phẩm giàu protein động vật không liên quan đến tỷ lệ tử vong cao hơn và thậm chí có thể giúp giảm số ca tử vong do ung thư.

Phân tích từ gần 16.000 người trưởng thành

Nghiên cứu dựa trên dữ liệu từ gần 16.000 người trưởng thành từ 19 tuổi trở lên, tham gia Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia (NHANES III). Các nhà khoa học đã phân tích lượng protein động vật và thực vật mà những người tham gia tiêu thụ, đồng thời so sánh mô hình ăn uống này với nguy cơ tử vong do ung thư, bệnh tim hoặc các nguyên nhân khác.

Nghiên cứu mới thách thức những giả định lâu nay về protein, phát hiện ra rằng việc ăn các nguồn protein từ động vật không liên quan đến tỷ lệ tử vong cao hơn. Nguồn: Stock

Kết quả cho thấy không có bằng chứng nào chứng minh việc ăn nhiều protein động vật làm tăng nguy cơ tử vong. Ngược lại, dữ liệu cho thấy một sự giảm nhẹ nhưng đáng chú ý về tỷ lệ tử vong do ung thư ở nhóm tiêu thụ nhiều protein động vật hơn.

Giáo sư Stuart Phillips, Trưởng khoa Vận động học tại Đại học McMaster, Canada, đồng thời là người giám sát nghiên cứu, nhấn mạnh:

“Có rất nhiều nhầm lẫn xung quanh protein - nên ăn bao nhiêu, loại nào và ảnh hưởng lâu dài ra sao. Nghiên cứu này mang lại sự rõ ràng cần thiết, giúp mọi người có quyết định sáng suốt dựa trên bằng chứng khoa học.”

Phương pháp nghiên cứu nghiêm ngặt

Để đảm bảo kết quả chính xác, nhóm nghiên cứu đã áp dụng các phương pháp thống kê tiên tiến, bao gồm phương pháp phân tích của Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ (NCI) và mô hình Markov Chain Monte Carlo đa biến (MCMC). Các kỹ thuật này cho phép ước tính chính xác hơn lượng protein tiêu thụ dài hạn, đồng thời giảm thiểu sai số đo lường.

Phillips giải thích: “Phân tích phải được thực hiện bằng những phương pháp chuẩn mực và nghiêm ngặt nhất. Những phương pháp này giúp tính đến biến động hàng ngày trong chế độ ăn uống và phản ánh bức tranh chính xác hơn về thói quen dinh dưỡng lâu dài.”

Kết quả nghiên cứu cho thấy không có mối liên hệ đáng kể nào giữa tổng lượng protein, protein động vật hay protein thực vật với nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, bệnh tim mạch hay ung thư. Khi cả protein thực vật và động vật được đưa vào phân tích, kết quả vẫn không đổi: protein thực vật có tác động tối thiểu đến nguy cơ tử vong do ung thư, trong khi protein động vật có thể mang lại tác dụng bảo vệ nhỏ.

Ý nghĩa đối với sức khỏe cộng đồng

Dù các nghiên cứu quan sát không thể chứng minh trực tiếp mối quan hệ nhân quả, nhưng chúng cung cấp bằng chứng quan trọng về mô hình dinh dưỡng trong quần thể lớn. Kết hợp với dữ liệu từ các thử nghiệm lâm sàng kéo dài nhiều thập kỷ, kết quả này củng cố quan điểm rằng protein động vật hoàn toàn có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Nhà nghiên cứu chính Yanni Papanikolaou, MPH, Chủ tịch Nutritional Strategies, nhấn mạnh:

“Khi xem xét cả dữ liệu quan sát và thử nghiệm lâm sàng, chúng ta thấy rõ rằng thực phẩm giàu protein - cả từ động vật lẫn thực vật - đều góp phần nâng cao sức khỏe và tuổi thọ.”

La Khê (Theo SciTech Daily)

Nguồn: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-bat-ngo-thit-co-the-giup-giam-nguy-co-tu-vong-do-ung-thu/20250824075408545