Thưởng thức 5 món ăn ở Madagascar: Hương vị hoang dã giữa Ấn Độ Dương

Madagascar – hòn đảo lớn thứ tư thế giới, nơi thiên nhiên còn hoang sơ và văn hóa vẫn giữ nguyên vẻ chân thật ban đầu. Bên cạnh cảnh quan thiên nhiên ngoạn mục, từ những rừng rậm nguyên sinh đến các bãi biển xanh ngọc, Madagascar còn là thiên đường ẩm thực khiến bao lữ khách phải ngẩn ngơ. Nơi đây là sự giao hòa của văn hóa Phi – Á – Âu, được phản ánh rõ nét qua từng món ăn. Nếu bạn là một tâm hồn đam mê ẩm thực và đang tìm kiếm những trải nghiệm chân thật, thì việc khám phá món ăn ở Madagascar sẽ là chuyến hành trình đưa bạn chạm đến những cung bậc xúc cảm đầy bất ngờ.

1. Romazava

Romazava có lẽ là món ăn mang đậm hồn cốt dân tộc nhất của Madagascar (Nguồn hình: Sưu tầm)

Trong số những món ăn ở Madagascar, Romazava có lẽ là món ăn mang đậm hồn cốt dân tộc nhất. Đây không chỉ đơn thuần là một món canh, mà còn là một phần di sản ẩm thực, thường được dùng trong các dịp lễ truyền thống và những bữa cơm gia đình quây quần.

Romazava được nấu từ hỗn hợp các loại thịt như thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn, kết hợp với các loại rau bản địa như brèdes mafana – một loại rau khiến đầu lưỡi tê nhẹ và miệng cảm thấy mát lạnh sau khi ăn. Cảm giác đó như thể bạn đang lắng nghe tiếng gió từ rừng rậm Madagascar lướt nhẹ qua đầu ngón tay. Canh được hầm kỹ trên lửa nhỏ, để thịt mềm tan và các loại rau giữ nguyên vị thanh khiết.

Không thể không nhắc đến cách người Madagascar ăn Romazava – thường ăn kèm với cơm trắng nấu bằng gạo bản địa, thơm nhẹ và dẻo dai. Khi thìa canh đầu tiên chạm vào môi, ta không chỉ cảm nhận được vị ngọt từ xương, vị the của rau, mà còn là sự gắn kết giữa con người với đất trời Madagascar. Một trải nghiệm ẩm thực đậm chất bản địa, khiến món ăn ở Madagascar này như vang vọng tiếng gọi của núi rừng hoang dã.

2. Ravitoto

Đây là món ăn ở Madagascar có nguyên liệu chính là lá sắn nghiền nhuyễn (Nguồn hình: Sưu tầm)

Nếu Romazava là bản tình ca của núi rừng, thì Ravitoto là khúc nhạc dân gian bình dị từ những thôn xóm Madagascar. Đây là món ăn ở Madagascar có nguyên liệu chính là lá sắn nghiền nhuyễn, nấu cùng với thịt lợn hoặc thịt bò. Hương vị của nó sẽ là một thử thách nho nhỏ với những thực khách lần đầu thưởng thức, nhưng khi đã "nghiện", thì khó mà quên được.

Lá sắn sau khi được giã nát sẽ có vị chua chua, hơi chát, tạo nên một hương vị độc đáo không thể trộn lẫn. Thịt được nấu mềm, đậm đà và béo ngậy, hòa quyện với vị rau tạo nên một tổ hợp hương vị khiến bạn tưởng như đang nhai từng trang sách viết về đời sống bình dị nơi đây.

Người Madagascar thường ăn Ravitoto với cơm trắng, đôi khi ăn kèm một ít ớt cay để tăng phần nồng nhiệt. Khi thưởng thức món ăn ở Madagascar này, ta có cảm giác như đang trò chuyện cùng những bà mẹ châu Phi quanh bếp lửa, lắng nghe họ kể chuyện về mảnh đất đã nuôi dưỡng bao thế hệ bằng những món ăn dung dị mà đầy ắp tình người.

3. Akoho sy Voanio

Akoho sy Voanio là sự kết hợp tinh tế giữa gà và nước cốt dừa (Nguồn hình: Sưu tầm)

Giữa vô vàn món ăn ở Madagascar, Akoho sy Voanio nổi bật như một đoá hoa dịu dàng giữa cánh đồng nắng. Món ăn này là sự kết hợp tinh tế giữa gà và nước cốt dừa, một phép cộng của sự béo ngậy và ngọt ngào, khiến vị giác như đang lướt trên bãi biển phủ đầy nắng vàng và gió nhẹ.

Gà được nấu chín tới, mềm mịn mà không bị nát, sau đó hầm cùng nước dừa cho đến khi từng thớ thịt thấm đẫm vị ngọt dịu. Người Madagascar không chỉ đơn thuần nấu món này để no lòng, mà còn như đang chế tác một tác phẩm nghệ thuật từ bếp núc. Mùi thơm của dừa, mùi thịt gà chín, cùng hương vị thoảng nhẹ của các loại gia vị bản địa lan tỏa trong không gian, khiến ai bước vào cũng như bị thôi miên.

Khi nếm một thìa Akoho sy Voanio, bạn sẽ thấy được cả một dải Madagascar trải dài trong vị giác – nơi có rừng dừa rì rào, có ánh hoàng hôn nghiêng nhẹ và có những con người mộc mạc luôn hiếu khách. Không quá cầu kỳ, không phô trương, món ăn ở Madagascar này khiến ta nhớ mãi bằng sự giản đơn mà đầy cảm xúc.

4. Lasary

Lasary là một món ăn kèm tinh tế (Nguồn hình: Sưu tầm)

Ẩm thực Madagascar không chỉ là những món chính đầy đặn, mà còn là những món ăn kèm tinh tế, phản ánh sự phong phú của sản vật thiên nhiên. Một trong số đó là Lasary – món salad rau quả tươi đặc trưng, xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn của người dân nơi đây.

Lasary có nhiều phiên bản, nhưng phổ biến nhất là sự kết hợp giữa đu đủ xanh, cà rốt, hành tím và dưa chuột, được trộn đều với giấm, dầu và đôi khi là một ít đường hoặc ớt. Vị chua ngọt thanh mát của Lasary không chỉ làm dịu đi cái nóng của khí hậu nhiệt đới, mà còn làm bừng lên sắc xanh mát mắt trên bàn ăn vốn đã đậm màu thịt và gia vị.

Khi thưởng thức món ăn ở Madagascar này, ta như được ngồi giữa khu chợ bản địa nhộn nhịp, nơi những người phụ nữ với đôi tay khéo léo đang thái từng lát rau củ dưới bóng râm của cây baobab cổ thụ. Mỗi miếng Lasary như một hơi thở mùa xuân, khiến tâm hồn lữ khách cũng trở nên nhẹ tênh, thoát khỏi những âu lo thường nhật.

5. Mofo Gasy

Mofo Gasy là món bánh gạo nướng ngọt ngào (Nguồn hình: Sưu tầm)

Cuối cùng, hành trình khám phá món ăn ở Madagascar sẽ không trọn vẹn nếu bạn chưa thử Mofo Gasy – bánh gạo nướng ngọt ngào, được bán nhiều vào buổi sáng tại các khu chợ hoặc gánh hàng rong ven đường. Mofo Gasy là món ăn đường phố mang đậm tính bản sắc, gợi nhớ đến những buổi sáng se lạnh khi mặt trời còn e ấp sau làn sương mỏng.

Được làm từ bột gạo trộn với nước cốt dừa và đường, sau đó nướng trong khuôn đất sét đặc biệt, Mofo Gasy có lớp vỏ giòn nhẹ và ruột mềm thơm, ngọt lịm. Cảm giác cắn vào một chiếc bánh còn nóng hổi như thể ôm trọn hơi ấm của mảnh đất Madagascar trong lòng bàn tay.

Người dân thường ăn Mofo Gasy cùng một tách cà phê hoặc trà nóng, trò chuyện rôm rả và bắt đầu một ngày mới với nụ cười trên môi. Không hào nhoáng, không kiểu cách, món ăn ở Madagascar này là minh chứng cho vẻ đẹp bình dị và sự ấm áp luôn hiện diện trong từng ngõ ngách đời sống thường ngày.

Khám phá món ăn ở Madagascar không chỉ là việc tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, mà còn là một cách để thấu hiểu tâm hồn của vùng đất này – nơi con người sống hài hòa với thiên nhiên, nơi văn hóa là sự hòa trộn đầy tinh tế giữa châu Phi, châu Á và châu Âu. Mỗi món ăn là một câu chuyện, mỗi hương vị là một phần ký ức khắc sâu.

Nguồn:https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx