Ăn chay nuôi dưỡng tâm lành

Các nhà hàng chay thường xuyên chú trọng xây dựng thực đơn cân đối dinh dưỡng và hấp dẫn nhằm thu hút khách hàng.

Nét đẹp mùa Vu Lan

Vào mùng Một hôm Rằm hằng tháng và đặc biệt là trong suốt tháng Vu Lan (tháng Bảy âm lịch) tôi thường ghé quán ăn chay hoặc tự nấu nướng vài món chay đơn giản để an trú tâm lành. Ngồi trước một bữa chay giản đơn với rau xanh, đậu phụ, miếng nấm tươi ngọt nơi đầu lưỡi, tôi nhận ra, vị giác bỗng cảm nhận rõ hơn hương vị cuộc sống, nhẹ nhàng mà sâu lắng.

Theo quan niệm của người theo đạo Phật, ăn chay là lựa chọn xuất phát từ lòng từ bi: từ bi với bản thân, từ bi với muôn loài. Khi hạn chế thịt cá, chúng ta giảm bớt sự dày vò sinh mạng; khi trì hoãn hành động làm hại, ta gieo vào đời một mầm thiện.

Từ bi ấy không lớn lao mà hiện hữu rất đời thường: trong từng miếng cơm chay, từng hơi thở thanh thản, từng chút nhẹ lòng. Trong ồn ã xô bồ, các quán chay mở ra một không gian tĩnh lặng để cảm nhận và biết ơn - biết ơn trời đất ban tặng, biết ơn thân mình được sống trong từng nhịp thở an hòa.

Tháng Bảy âm lịch vốn được xem là thời điểm “xá tội vong nhân, báo hiếu người còn tại thế”. Trong truyền thống văn hóa người Việt, Vu Lan là dịp để tưởng nhớ tổ tiên, cầu siêu cho người đã khuất, và là dịp để mọi nhà hướng đến yêu thương, nhìn lại bản thân.

Ăn chay trong tháng này đâu chỉ đơn thuần là ngừng lại thịt cá, mà là hành trình tĩnh tâm, hướng nội, tìm lại sự liên kết với nguồn cội, với người đã khuất. Đặc biệt, nhiều người cũng chọn ăn chay trong mùa Vu Lan như một cách thể hiện lòng hiếu kính.

Chị Vũ Thu Trang, ở phường Gia Sàng, chia sẻ: Dù không phải là ăn chay trường, nhưng mỗi mùa Vu Lan, tôi lại thôi thúc suy nghĩ bỏ bớt thịt cá trong chế độ ăn. Thông qua việc ăn chay, tôi càng thấu hiểu sâu sắc hơn ý nghĩa của lòng biết ơn đối với cha mẹ. Ăn chay lúc ấy giống như một lời hứa với chính mình, sống thiện lành hơn để đền đáp công dưỡng dục của mẹ cha.

Mùa Vu Lan, nhiều người chủ động chuẩn bị, thực hành ăn chay như một cách hướng về cội nguồn, tưởng nhớ ơn nghĩa sinh thành.

Chị Bùi Thị Bích Phương, chủ một nhà hàng chay ở phường Phan Đình Phùng cho biết: Thông thường vào mùa Vu Lan, lượng khách đến nhà hàng tăng gấp đôi so với các thàng khác trong năm. Là người ăn chay trường, tôi chú trọng xây dựng thực đơn cân đối dinh dưỡng, từ tinh bột, đạm thực vật, chất béo lành mạnh cho đến rau củ quả. Điều quan trọng là phải làm mới món ăn để khách hàng không bị nhàm chán.

Không chỉ là ẩm thực

Ngày nay, các món chay thường được chế biến khá cầu kỳ, hấp dẫn.

Không chỉ gói gọn trong khía cạnh tâm linh, ăn chay ngày nay còn được nhìn nhận như một xu hướng sống lành mạnh. Nhiều người tìm đến không gian yên tĩnh, thanh tịnh của các nhà hàng chay để có những phút giây thư giãn tĩnh lặng trong tâm hồn. Với họ, ăn chay có thể là cách giữ lửa trong tâm hồn sáng tỏ và tâm trí tĩnh lặng. Điều này giúp nhiều người có thêm nguồn cảm hứng cho lối sống lành mạnh trong hành trình chăm sóc sức khỏe bản thân.

Những năm gần đây, ở Thái Nguyên có nhiều quán chay được đầu tư thu hút nhiều thực khách từ những góc nhỏ giản dị đến những nhà hàng theo lối cách tân; có quán chay lại kết hợp với không gian thiền nhẹ, âm nhạc Phật giáo, từng chiếc đèn bày trên bàn và mùi trầm hương gợi về những giá trị tâm linh, như: Buông Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Quê, Viên Tâm Quán…

“Tôi tìm đến quán ăn chay để được nghỉ ngơi trong tâm hồn, đồng thời ăn chay cũng là một cách để tôi cân bằng dinh dưỡng và đảm bảo sức khỏe cho bản thân. Bữa cơm chay khiến lòng nhẹ bẫng, tâm hồn thứ thái, thảnh thơi sau những lo toan bộn bề của cuộc sống.”- Chị Nguyễn Thúy Hằng, phường Quyết Thắng chia sẻ.

Còn chị Hoàng Thu Hải, phường Phan Đình Phùng cho biết: Mùng Một, hôm Rằm, tôi thường rủ các con đi thưởng thức các món chay. Các con tôi cũng rất thích. Món ăn không chỉ ngon miệng, mà thông qua ăn chay, tôi muốn giáo dục các con chọn lối sống có trách nhiệm hơn với môi trường.

Theo tìm hiểu của chúng tôi các quán chay ngày càng đắt khách bởi nhiều lý do, trong đó do đời sống bận rộn, áp lực khiến nhiều người muốn tìm nơi tĩnh lặng, thưởng thức các món ăn một cách nhẹ nhàng, thanh đạm. Hơn nữa, theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, bữa chay cân bằng giàu rau củ, ngũ cốc, đạm thực vật, giúp giảm cholesterol, ổn định huyết áp, lợi đường ruột.

Trong khi đó, ăn chay từ bi tập cho ta sự kiên nhẫn, trầm tĩnh, và một thái độ sống lành mạnh. Một số quán chay còn có thêm các loại trà thảo mộc, trà sen, trà hoa cúc giúp thực khách thêm thư thái, đầu óc minh mẫn.

Các quán ăn chay ngày nay thu hút khá nhiều người trẻ.

Anh Nguyễn Mạnh Hùng, giám đốc một doanh nghiệp nhỏ chia sẻ: Ăn chay giúp tôi tiêu hóa tốt, ngủ ngon hơn, nhất là thời điểm nhiều áp lực công việc. Tôi không chỉ chọn quán vì món ăn ngon, mà còn vì không gian mang lại cảm xúc.

Ở Thái Nguyên, khi quán chay dần được mở ở nhiều góc phố, đấy không chỉ là dấu hiệu của một xu hướng ẩm thực mới, mà là biểu hiện của nhiều người dần biết yêu thương chính mình, biết tìm về trong hơi thở nhẹ nhàng của lòng hiếu đạo. Hãy để mỗi hạt gạo chay, mỗi ngụm nước trà sen, mỗi phút lặng im nơi cửa thiền trở thành một lời tri ân, một mạch vàng nuôi dưỡng tâm hồn. Vu Lan này, hãy cùng nhau ăn chay, để yêu thương trỗi dậy và lòng hiếu kính đơm hoa trong chính trái tim mỗi người.

Nguồn: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/