Bánh đa nem Thổ Hà - Sản vật níu chân du khách

BẮC NINH - Làng cổ Thổ Hà, xã Vân Hà (thị xã Việt Yên cũ) nay là tổ dân phố Thổ Hà, phường Vân Hà (Bắc Ninh) từ bao đời nay nổi tiếng với nghề làm bánh đa nem. Không chỉ làm phong phú ẩm thực Việt, mới đây, nghề làm bánh đa nem Thổ Hà được vinh danh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, trở thành niềm tự hào của quê hương Kinh Bắc và là món quà quê níu chân du khách gần xa.

Tổ dân phố Thổ Hà có hơn 300 hộ làm bánh đa nem với khoảng 1 nghìn lao động. Từ sáng sớm, tranh thủ trời chưa nắng gắt, người làm nghề đã tất bật phơi bánh để sản phẩm không bị vỡ. 

Công đoạn đầu tiên làm bánh đa nem là vo sạch gạo, ngâm mềm rồi xay thành bột.

Ông Nguyễn Đức Tạo có hơn 50 năm gắn bó với nghề thực hiện công đoạn tráng bánh thủ công. 

Hiện nay, người làm nghề trang bị máy móc hỗ trợ giúp sản lượng tăng nhiều lần. Bình quân mỗi hộ sản xuất từ 7 - 10 nghìn chiếc bánh/ngày.

Những phên bánh mỏng phơi dưới nắng ở tổ dân phố Thổ Hà.

Bánh phơi khô được người dân thu gọn.

Bánh đa nem Thổ Hà không chỉ được người tiêu dùng trong nước ưa chuộng mà còn xuất khẩu sang Hàn Quốc, Nhật Bản, châu Âu. Những tháng giáp Tết, người làm nghề nhận nhiều đơn hàng, sản phẩm sản xuất ra nhiều khi không đủ đáp ứng nhu cầu của thị trường. 

Bánh đa nem Thổ Hà trở thành nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến các món ăn thơm ngon như nem rán, nem cuốn khiến ai một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt mang đậm hồn quê xứ Bắc.

 

Lệ Thanh

Nguồn: https://baobacninhtv.vn/banh-da-nem-tho-ha-san-vat-lang-co-niu-chan-du-khach-postid421587.bbg