Đậm đà với cá nục nướng giấy bạc

Món cá nục nướng giấy bạc tại quán ăn Nhất Uy. Ảnh: VIỆT ÂN

Cá nục là loại cá quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình miền Trung. Với thân thon dài, thịt chắc và ngọt thanh, loại cá này hấp dẫn thực khách bởi cách chế biến đa dạng, biến hóa từ kho, nướng, chiên đến hấp.

Trong số đó, “cá nục nướng giấy bạc” là một trong những món được lòng cả người dân địa phương và du khách bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn và cách chế biến đậm chất quê nhà mà không kém phần hấp dẫn. Cá sau khi làm sạch được ướp với các loại gia vị truyền thống như: hành tím, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm…, có nơi còn cho thêm vài lát thơm, hành lá hoặc lá chanh để tăng phần dậy mùi.

Hỗn hợp này được thoa đều bên ngoài và nhét trong bụng cá trước khi được gói kín trong lớp giấy bạc và đem nướng trên bếp than hồng. Cách làm này giúp cá giữ nguyên độ ngọt, thấm đều gia vị, tỏa ra mùi thơm đặc trưng khi lớp giấy bạc được hé mở.

Món ăn này được ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước chấm thường là mắm nêm pha chua ngọt hoặc chính phần nước cá được tiết ra trong lớp giấy bạc. Khi thưởng thức, người ăn sẽ lấy một miếng bánh tráng, xếp lớp rau sống tươi mát, gắp miếng cá còn nóng hổi, cuộn lại rồi chấm đậm.

Vị ngọt mềm của cá, hòa cùng rau sống tươi mát và vị đậm đà của nước mắm nêm sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực tròn vị, khó quên. Tại Đà Nẵng, thực khách có thể đến quán ăn Nhất Uy (31 Nguyễn Huy Tưởng, phường Hòa Minh, quận Liên Chiểu) để thưởng thức món cá này.

Tại đây, cá nục luôn được chọn từ những mẻ cá tươi trong ngày, có màu ánh bạc óng và thân chắc khỏe. Mỗi con cá đều được sơ chế kỹ, tẩm ướp theo công thức riêng kèm với nấm mèo được nhồi trong bụng cá làm dậy thêm hương vị mà không lấn át vị ngọt tự nhiên. Quán còn phục vụ thêm mỳ lá (mỳ chưa cắt thành sợi) ăn kèm khi cuốn để tăng thêm phần mới lạ và hấp dẫn cho thực khách.

Mỗi phần cá nục nướng giấy bạc dao động 50.000-70.000 đồng/tùy kích cỡ. Quán ăn Nhất Uy còn mang đến thực đơn phong phú với những món đặc trưng của miền Trung như: mỳ Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo Đại Lộc, cháo giải cảm, cháo bò tái… đủ để làm ấm lòng bất kỳ ai ghé qua.

VIỆT ÂN 

Nguồn: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/