Küche der Provinz Hunan

Die antike Stadt Phoenix (Hunan, China) ist im Fluss ihrer 1.300-jährigen Geschichte gefangen und verfügt über eine äußerst reiche kulinarische Kultur.

Die antike Stadt Phoenix liegt im Westen der Provinz Hunan und ist aufgrund ihrer reichen Kultur und Geschichte eine Touristenattraktion .

Man sagt, um ein Land zu verstehen, gibt es nichts Besseres, als seine Küche zu entdecken . Während meiner Wandertage in Hunan, China, hatte ich die Gelegenheit, die antike Stadt Phoenix zu besuchen – ein Land, das von der Natur besonders begünstigt wird, wenn es unter einem von Nebel und Wolken bedeckten Berg liegt und vom gewundenen blauen Fluss Da Giang umgeben ist.

Die antike Stadt Phoenix blickt auf eine 1.300-jährige Geschichte zurück und bietet nicht nur eine reiche Kultur und beeindruckende Architektur, sondern auch eine äußerst reiche kulinarische Kultur. Als Heimat vieler ethnischer Minderheiten und in einer harmonischen Landschaft aus Bergen und Gewässern ist die Küche hier eine Kristallisation und Verschmelzung vieler Kulturen.

Das Wetter in dieser alten Stadt ist typisch für die Region Tujia-Miao Xiangxi: tagsüber feucht und kühl und nachts kalt. Daher werden die Gerichte mit einem würzigen, warmen Touch aus frischen Zutaten aus der Region zubereitet.

Würziger Fischeintopf

Berühmter würziger Fischeintopf aus Phoenix Town.

Bei dem kühlen Wetter in Phoenix gibt es nichts Besseres, als mit Familie und Freunden einen Topf dampfenden, würzigen Fischeintopf zu genießen. Der Fisch wird direkt aus dem Da Giang Fluss gefangen, daher ist der Geschmack sehr aromatisch, das Fleisch weiß, zäh und fett.

Würziger Fischeintopf eignet sich gut zum Essen mit Freunden und Verwandten bei kaltem Wetter.

Der Hot Pot ist nicht nur scharf durch Chili, sondern wird auch mit regionalen Zutaten, darunter Pfeffer, gewürzt, um ihm einen würzigen Geschmack zu verleihen. Dieses Gewürz hat eine betäubende Wirkung und unterscheidet sich deutlich vom scharfen Geschmack von Chili. Neben dem scharfen Fisch-Hot Pot steht ein Teller mit gebratenem Gemüse aus regionalem Gemüse.

Das Besondere an diesem Eintopfgericht ist, dass es mit Reis serviert wird und nicht mit Nudeln wie in Vietnam.

Stinky Tofu Palace

Hunan-Stinktofu ist tiefschwarz.

Im Gegensatz zum in China üblichen weißen Stinktofu hat der Hunan-Stinktofu eine einzigartige tiefschwarze Farbe. Durch die Fermentation mit traditionellen Zutaten wie frischen Bambussprossen, Sojabohnen, Shiitake-Pilzen und Weißwein hat der Hunan-Stinktofu aufgrund der langen Fermentationszeit und des alten Rezepts der Einheimischen einen ausgeprägteren Geschmack als gewöhnlicher Tofu.

Hunan-Stinktofu gemischt mit Sesamöl, Koriander und Chilisauce.

Beschrieben als „schwarz wie Tinte, weich wie Käse, weich wie Samt“ ist dieses Gericht, das Touristen mit seinem unverwechselbaren Aroma zögern lässt. Sobald die Gäste die Geruchsbarriere überwunden haben, ist die Hauptbelohnung der reichhaltige Geschmack des Tofus und das berauschende Aroma, das von der knusprigen Haut ausgeht. Kombiniert mit Sesamöl, Koriander und Chilisauce ist dieses Gericht nicht so schwer zu essen, wie wir es uns vorstellen, und verspricht ein unvergessliches Erlebnis.

Kupferblattkuchen

Spezieller Kupferblattkuchen.

Dong-Diep-Kuchen ist ein wichtiges kulinarisches Merkmal der Miao-Volkskultur. Die Miao schenken sich an wichtigen Feiertagen und Tet oft gegenseitig Dong-Diep-Kuchen.

Der Kuchen wird aus Klebreis mit süßer oder herzhafter Füllung hergestellt, in Blätter gewickelt und gedämpft. Sein süßes Aroma und seine weiche Textur machen ihn zu einem beliebten Snack beim Bummeln durch die engen Gassen der Altstadt.

Garnelenkuchen vom Fluss Da Giang

Springgarnelenkuchen wird auf heißen, gerösteten Kieselsteinen gegrillt.

Dieses Gericht gilt als kulinarisches Symbol der antiken Stadt Phoenix und ist bei den meisten Touristen sehr beliebt. Wie die Zutaten des würzigen Fischeintopfs werden auch die Springgarnelen direkt aus dem Da Giang Fluss gefangen und sind daher stets frisch. Die Einheimischen verarbeiten sie zu scharfen, frittierten Garnelenkuchen, die duften und den charakteristischen süßen Geschmack der frischen Garnelen haben.

Shaokao-Spieße

In Phoenix Town werden verschiedene Arten von Grillspießen verkauft.

Gegrillte Spieße gehören zur chinesischen Esskultur. In der antiken Stadt Fenghuang werden die Spieße jedoch mit traditionellen Gewürzen der Region Hunan mariniert, was ihnen einen köstlichen, würzigen und einzigartigen Geschmack verleiht. Gegrillte Spieße eignen sich hervorragend für kaltes Wetter oder Erkundungstouren entlang des Da Jiang Flusses.

Ingwerbonbons - Erdnussbonbons

Traditionelle Süßigkeiten in Phoenix Town.

Die antike Stadt Fenghuang hat eine über 100-jährige Tradition in der Herstellung von Süßigkeiten. Die Süßigkeiten werden vor den Augen der Besucher aus einfachen Zutaten handgefertigt. Das Aroma von Ingwer und der süße Geschmack der Süßigkeiten sind perfekt, um Ihren Körper während Ihres Ausflugs aufzuwärmen.

Geräucherter Xiangxi-Speck

Geräuchertes Fleisch ähnelt vietnamesischem geräuchertem Fleisch.

Aufgrund der bergigen Landschaft gehört auch geräuchertes Fleisch zu den Spezialitäten, die man bei einem Besuch in Phoenix nicht verpassen sollte. Das Fleisch wird sehr sorgfältig mit traditionellen Zutaten mariniert und anschließend mit frischem Zedernholz getrocknet.

Das ätherische Öl des Zedernholzes vermischt sich mit den Fleischfasern und verleiht dem Gericht ein besonders süßes Aroma. Geräuchertes Fleisch eignet sich für viele köstliche Gerichte, am beliebtesten ist jedoch gebratener Speck. Das Gericht hat ein charakteristisches Raucharoma, ist fetthaltig und passt gut zu Reis.

Das ätherische Zedernholzöl dringt in jede Faser des Körpers ein.

Obwohl mein Aufenthalt in der antiken Stadt Phoenix nicht lange dauerte, konnte ich die architektonischen Meisterwerke mit ihren nationalen Farben und die uralte und poetische Natur genießen. Die einzigartige und äußerst attraktive Küche wird Besucher dazu verleiten, bei jeder Reise in dieses Land wiederzukommen.

Die antike Stadt Fenghuang in China liegt im Kreis Fenghuang der Autonomen Präfektur Xiangxi der Tujia und Miao in der westlichen Provinz Hunan. Diese kleine Stadt ist etwa 53 Kilometer von Jishou, etwa 92 Kilometer von der bezirksfreien Stadt Huaihua und etwa 280 Kilometer von der bezirksfreien Stadt Zhangjiajie entfernt.

Die antike Stadt Phoenix stammt aus der Frühlings- und Herbstperiode (770–476 v. Chr.), ist ein berühmtes Touristenziel und wurde 2008 von der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) als Weltkulturerbe anerkannt.

Quelle: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html