Die tiefen Töne der Erinnerung

Die Herstellung des Drei-Bohnen-Kuchens ist sehr einfach, der Aufwand liegt jedoch im Mischen (Kneten) des Teigs. Der für den Kuchen verwendete Reis muss Rundkornreis sein und sehr hart gekocht werden, um einen köstlichen, zähen Kuchen zu erhalten. Reis, Mungobohnen und Sojabohnen werden über Nacht eingeweicht, während die Erdnüsse goldbraun geröstet werden. Nur dann duftet der Kuchen und hat eine schöne Farbe. All dies wird zu Mehl gemahlen und zu Kuchen verarbeitet.

Legen Sie die gekochten Bohnen auf ein mit Bananenblättern ausgelegtes Tablett und lassen Sie den Kuchen über Nacht trocknen.

Damit der Kuchen lecker wird, müssen Sie ihn entölen, die Pfanne auf den Herd stellen, Erdnussöl hineingeben, die Zwiebeln anbraten, dann das Mehl hinzufügen, abschmecken und anfangen, den Teig zu rühren. Rühren Sie den Teig vorsichtig und gleichmäßig mit einem Paar „Essstäbchen“ im Uhrzeigersinn etwa 20 Minuten lang. Wenn der Teig Klumpen bildet, beginnen Sie, den Teig festzuklemmen. Je mehr Klumpen der Teig bildet, desto schneller müssen Sie ihn festklemmen, sonst verklumpt der Kuchen und wird nicht glatt und hart. Rühren Sie etwa 2 Stunden lang kontinuierlich, bis der Teig gar und duftend ist, legen Sie ihn dann auf ein mit Bananenblättern ausgelegtes Tablett, verteilen Sie den Kuchen etwa 3 cm dick und lassen Sie ihn über Nacht trocknen.

Ein Bissen Ba Dau erinnert an vergangene Zeiten. Entlang des Flusses Con im kleinen Dörfchen Thanh Duc ist der fruchtbare Schwemmlandboden voller Erdnüsse. Früher pflanzte jeder Haushalt Erdnüsse an, um daraus Öl zu pressen, Bohnensalz für Reis aufzubewahren und viele köstliche Gerichte zuzubereiten, darunter auch Ba Dau. Ursprünglich bestand dieses Gericht nur aus Reis und Erdnüssen, doch mit der Zeit wurden grüne Bohnen und Sojabohnen hinzugefügt, um es reichhaltig und fettig zu machen.

Den Kuchen in mundgerechte Rautenstücke schneiden, gebratenen Schnittlauch, Hackfleisch und Röstzwiebeln dazugeben und genießen.

„Früher gab es keine Kuchen und Süßigkeiten wie heute. Am fünften Tag des Todestages kochte jede Familie einen Topf Mungobohnen, um sie zuerst zu beten und später zu essen. Das ist seit langem eine Tradition der Dong Xuan. Diesen Kuchen zu backen ist auch sehr schwierig, es dauert eine Stunde, ihn zu backen, und Leute, die nicht kochen können, bekommen geschwollene Hände“, sagte Frau Huynh Thi Lan (im Bezirk Dong Xuan).

Etwa 2 Stunden lang gleichmäßig rühren. Wenn der Kuchen duftet, ist er fertig.

Um den Kuchen richtig genießen zu können, ist gebratener Schnittlauch ein Muss. Schweinehackfleisch wird mit Zwiebeln und Schnittlauch für ein aromatisches Aroma gebraten. Den Tofu in Rauten schneiden, etwas Schnittlauch mit würziger Fischsauce einreiben und genießen. Der reichhaltige, fettige Geschmack des Tofus und der weiche, zähe Kuchen wecken Erinnerungen. Die alten Zeiten, als man Kuchen am Holzofen buk und Mehl mit einem Steinmörser mahlte, werden so sehr vermisst.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm