Dozentin bringt vietnamesische Agrarprodukte aus dem Labor auf den europäischen Esstisch

„Die Leute an der University of Science and Technology sagen oft, ich sei männlich! Vielleicht liegt es daran, dass ich alles, was ich tue, mit Leidenschaft und mit Gefühl mache, selbst bei trockenen technischen Problemen“, teilte Associate Professor Dr. Nguyen Minh Tan, Dozent an der Fakultät für Chemieingenieurwesen, Schule für Chemie und Biowissenschaften , Hanoi University of Science and Technology, mit.

„Meine Aufgabe ist es, die Forschung aus dem Labor herauszuholen.“

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Minh Tan ist in einem technischen Umfeld geboren und aufgewachsen und war mit der Hanoi University of Science and Technology vom Ingenieur zum Dozenten und Forscher verbunden.

Sie promovierte 2004 an der Technischen Universität Dresden (Deutschland) in Chemischer Prozess- und Gerätetechnik und forschte 2014 als Postdoktorandin in Membrantechnologie an der Johannes Kepler Universität Linz (Österreich). Nach ihrer Rückkehr nach Vietnam lehrte und forschte sie an der Fakultät für Chemieingenieurwesen (heute Teil der Fakultät für Chemie und Biowissenschaften).

Außerordentlicher Professor Nguyen Minh Tan im Labor. Foto: HUST.

Seit 2012 ist sie Direktorin des Instituts für Forschung und Entwicklung im Bereich der Anwendung natürlicher Produkte (allgemein bekannt als INAPRO) der Technischen Universität Hanoi. Die Personalakten der Universität erfassen den Zeitraum 2012–2023, während viele aktuelle Artikel und Ankündigungen sie weiterhin als Direktorin des INAPRO vorstellen, was ihr langfristiges Engagement für dieses Institut für angewandte Forschung unterstreicht.

„Forschung aus dem Labor holen“ ist ein Satz, den sie in ihren Vorträgen oft erwähnte. „Meine Aufgabe ist es, Forschung aus dem Labor in den industriellen Maßstab zu bringen, seien es landwirtschaftliche Produkte oder Abwasserbehandlung“, sagte sie.

Wissenschaftler „retten“ vietnamesische Agrarprodukte

Der Höhepunkt der wissenschaftlichen Laufbahn von Professor Dr. Nguyen Minh Tan ist die JEVA-Technologie (Saftverdampfung bei Umgebungsdruck). Im Jahr 2012, als Professor Dr. Nguyen Minh Tan in Österreich Membrantechnologie für landwirtschaftliche Anwendungen erforschte, kam sie auf die Idee, Litschis ganzjährig zur Saftproduktion zu nutzen. Von dieser Idee an arbeiteten sie und ihr Team intensiv im Labor und fanden eine Möglichkeit, Litschisaft zu konzentrieren und gleichzeitig sein natürliches Aroma zu bewahren.

Außerordentlicher Professor Nguyen Minh Tan präsentierte internationalen Wissenschaftlern die JEVA-Technologie. Foto: HUST.

Die Herausforderungen hinsichtlich Temperatur, Druck und Nährstofferhalt wurden Schritt für Schritt gelöst. Nach jahrelanger Anstrengung entstand die JEVA-Technologie. Dabei handelt es sich um eine Technologie zur Konzentration tropischer Fruchtsäfte, die Membranverfahren wie MF, NF, RO und MD mit einem Kaltverdampfungssystem kombiniert. Dies ermöglicht die Verarbeitung von Fruchtsaft bei niedriger Temperatur (unter 42 °C) und Normaldruck. Dadurch behält das Produkt seinen natürlichen Geschmack, seine Farbe und seine nützlichen bioaktiven Substanzen und erreicht gleichzeitig eine hohe Feststoffkonzentration.

Insbesondere können JEVA-Produkte bei Raumtemperatur ohne Konservierungsstoffe aufbewahrt werden und erfüllen die strengen Standards anspruchsvoller Märkte wie Europa, Amerika und Japan.

Der herausragende Vorteil von JEVA liegt in der Wertsteigerung landwirtschaftlicher Produkte. Diese Technologie kann aus billigen Rohstoffen hochwertige Exportprodukte herstellen. Beispielsweise kostet 1 kg ausrangierte Wassermelone 2.000–4.000 VND. Wenn JEVA sie zu Wassermelonensaft verarbeitet, kann dieser auf dem internationalen Markt für 250.000–400.000 VND verkauft werden.

Zudem ist es flexibel und saisonunabhängig: Eine Anlage kann viele verschiedene Saftsorten verarbeiten.

Ein weiterer Pluspunkt ist die hohe Mobilität, die in Container integriert und zur Produktion vor Ort an viele Orte transportiert werden kann. Die Bedienung ist einfach, fernsteuerbar und erfordert weder viel Personal noch Hochtechnologie.

Außer bei Fruchtsäften hat Professor Dr. Nguyen Minh Tan auch ein Verfahren entwickelt, das den Honiganteil mit JEVA reduziert. Nährstoffe und antioxidative Wirkung bleiben erhalten, während der HMF-Gehalt reduziert wird. Diese Technologie wird bei der Herstellung von Kräuterhonig eingesetzt und bietet Landwirten und Unternehmen einen hohen wirtschaftlichen Mehrwert.

„Rettung landwirtschaftlicher Produkte“ war in Vietnam früher ein geflügeltes Wort während der Hochsaison. Mit JEVA bleibt es nicht bei der „Rettung“, sondern es entsteht eine neue Wertschöpfungskette: Verlängerung der Haltbarkeit, Standardisierung der Qualität, Öffnung der Exportmärkte mit standardisierten Konzentratprodukten, Verringerung der Saisonabhängigkeit.

Die JEVA-Technologie von Associate Professor Nguyen Minh Tan wurde von vielen in- und ausländischen Unternehmen genutzt und steigerte den Wert vietnamesischer Agrarprodukte erheblich. Die Geschichte einer Dozentin, die in den Markt einstieg, ihre akademische Karriere fortsetzte und gleichzeitig ihr Geschäft aufbaute, wird von allen liebevoll als „Retterin vietnamesischer Agrarprodukte“ bezeichnet.

„Lassen Sie sich von Ihren Ambitionen nicht durch Grenzen aufhalten“

Am 8. März 2025 wurde Associate Professor Dr. Nguyen Minh Tan mit dem Kovalevskaia-Preis 2024 ausgezeichnet, einer Auszeichnung für Wissenschaftlerinnen mit herausragenden Beiträgen.

Außerordentlicher Professor Nguyen Minh Tan richtete eine Botschaft an Wissenschaftlerinnen: „Lassen Sie sich von Ihren Ambitionen nicht einschränken. Jedes fehlgeschlagene Experiment heute ist ein Baustein für den Erfolg von morgen.“ Foto: HUST.

Bei der Preisverleihung richtete Associate Professor Tan eine Botschaft an die Wissenschaftlerinnen: „Lassen Sie sich von keinen Grenzen in Ihren Ambitionen behindern. Jedes fehlgeschlagene Experiment heute ist ein Baustein für den Erfolg von morgen.“

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Minh Tan erklärte, dass sie in der wissenschaftlichen Forschung stets davon überzeugt sei, dass Misserfolge notwendig seien, um Erfahrungen zu sammeln und Lehren zu ziehen. Zu Beginn ihrer Karriere war sie jedes Mal, wenn sie einen Misserfolg erlebte, oft verärgert, quälte sich und fragte sich ständig: „Warum ist das so? Was habe ich falsch gemacht?“

Doch mit der Zeit, aus Erfahrungen aus dem echten Leben, wurde ihr klar: Was einst als Misserfolg galt, ist nicht unbedingt ein Misserfolg, sondern oft die Voraussetzung, eine neue Richtung einzuschlagen. „Wenn die Dinge jetzt nicht so laufen wie geplant, bin ich trotzdem glücklich und betrachte es positiv“, sagte sie.

Sie erinnerte sich immer an den Rat des österreichischen Lehrers: „Wenn etwas passiert und du es nicht sofort lösen kannst, lass es einfach so, wie es ist, und schlaf die Nacht durch!“ Nachdem ich zugehört hatte, argumentierte ich sofort: „Was ist, wenn du die Nacht durchschläfst und am nächsten Morgen ist es immer noch dasselbe?“

Der Lehrer erklärte: „Über Nacht zu schlafen bedeutet nicht, eine Entscheidung zu vermeiden, sondern sie nicht sofort zu treffen. Denn wenn man sofort eine Entscheidung trifft, wird man von seinen Emotionen und seiner Stimmung beeinflusst.“

Sie „diskutierte“ mit der Lehrerin: „Was ist, wenn du eine Nacht schläfst und dich immer noch nicht änderst?“ Und die Antwort kam sofort, voller Humor, aber auch tiefgründig: „Dann schlaf noch eine Nacht. Und wenn du dich immer noch nicht änderst, schlaf noch eine Nacht, wenn möglich. Ich bin fast 80 Jahre alt, ich denke, ich bin qualifiziert genug, um dir das zu sagen!“

Mittlerweile versteht Associate Professor Tan, dass „eine Nacht länger schlafen“ nicht bedeutet, etwas hinauszuzögern oder zu vermeiden, sondern sich selbst etwas Freiraum zu verschaffen, um das Problem aus einem anderen Blickwinkel zu betrachten, bevor er eine Entscheidung trifft.

Außerordentlicher Professor Nguyen Minh Tan und die Forschungsgruppe der Fakultät für Chemie und Biowissenschaften sowie die Forschungsgruppe der Fakultät für Elektrotechnik und Elektronik diskutierten die Anwendung von KI zur Entwicklung des elektronischen Nasensystems. Foto: HUST.

Derzeit arbeitet das Forschungsteam von Associate Professor Dr. Nguyen Minh Tan mit einer Gruppe der School of Electrical and Electronics zusammen, um mithilfe von KI ein „elektronisches Nasensystem“ zu entwickeln.

Beispielsweise kann die Transportzeit für exportierte Durianfrüchte je nach Zielort zwei bis drei Wochen betragen. Daher ist eine gute Planung erforderlich, damit die Früchte mit der richtigen Reife ankommen. Traditionell wird zur Bestimmung des Reifegrads eine Chromatographieanalyse verwendet. Selbst mit modernen Geräten dauert dieser Prozess immer noch drei bis vier Stunden.

„Mit einem elektronischen Nasensystem können wir den Reifegrad von Früchten sehr schnell und kostengünstig bestimmen. Nicht nur bei landwirtschaftlichen Produkten, sondern auch bei der Unterscheidung zwischen frischer und alter (lang gelagerter) Milch soll das System in der Lage sein. Dieses System wird für Schulkantinen hilfreich sein“, erklärte sie.

Quelle: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html