Kaffeeentwicklung aus beratender und kritischer Perspektive

Am 12. September 2025 organisierte der Verband der Wissenschafts- und Technologieverbände der Provinz gemeinsam mit dem Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt einen Workshop zur Kaffeeentwicklung in Son La. Dies ist ein Beratungs- und kritisches Thema unter dem Vorsitz des Verbands der Wissenschafts- und Technologieverbände der Provinz, der von diesem mit der Koordinierung der Umsetzung beauftragt wurde. An dem Workshop nahmen Führungskräfte und Experten des Verbands der Wissenschafts- und Technologieverbände der Provinz, des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt, des Ministeriums für Wissenschaft und Technologie, des Genossenschaftsverbands der Provinz, der Tay Bac Universität und des Kaffeeverbands der Provinz teil.

Việt Nam•21/09/2025

Mit 24.300 Hektar und über 37.000 Tonnen Bohnen nimmt der Son La-Kaffee nur etwas mehr als 3 % der Fläche und 2 % der Kaffeeproduktion des Landes ein, ist aber dennoch sehr berühmt. Denn Son La-Kaffee ist Arabica-Kaffee, während im Rest des Landes hauptsächlich Robusta-Kaffee angebaut wird. Es gibt fast 10 Provinzen, in denen Arabica-Kaffee angebaut wird, die meisten davon in Son La, Lam Dong, Dak Lak, Quang Tri und Dien Bien. Lam Dong war einst die führende Provinz, aber jetzt ist Son La an die Spitze aufgestiegen und nimmt 50 % der Fläche und über 43 % der Produktion des Landes ein. Die natürlichen Bedingungen (Gelände, Höhe, Boden, Klima) in Son La sind sehr geeignet für den Anbau von hochwertigem Arabica-Kaffee. Insbesondere das kühle Klima, der starke Nebel und die großen Temperaturunterschiede zwischen den Jahreszeiten sowie zwischen Tag und Nacht haben dem Son La-Kaffee seine bernsteinfarbene Farbe, seine sanfte Säure, seinen süßen und bitteren Nachgeschmack sowie eine Vielzahl natürlicher Frucht- und Honigaromen verliehen und ihn zu einer der köstlichsten und attraktivsten Kaffeesorten der Welt gemacht. Aus diesem Grund ist Son La-Kaffee seit 2017 durch eine geografische Angabe geschützt. Dies ist das wertvollste gewerbliche Eigentum und nicht nur ein lokales, sondern auch ein nationales Gut. Durch die Förderung des Schutzes geografischer Angaben hat das Kaffeeanbaugebiet Son La gleichzeitig Lösungen für nachhaltige Entwicklung und Umweltschutz umgesetzt und fast 80 % der Fläche wurden von internationalen und nationalen Organisationen zertifiziert.

Es werden Joint Ventures und Vereinigungen zwischen Unternehmen, Genossenschaften und Haushalten gegründet, um eine Produktionskette zu schaffen, die Qualität, Sauberkeit und Sicherheitsstandards gewährleistet. Son La -Kaffeeprodukte bestehen hauptsächlich aus reinen grünen Kaffeebohnen. Darüber hinaus gibt es geröstete, gemahlene, pulverisierte oder zu hochwertigen Kaffeeprodukten verarbeitete Produkte wie Instantkaffee, Filterbeutelkaffee, Spezialitätenkaffee, Honigkaffee und Kaffeeschalentee. Es gibt ein 5-Sterne-Produkt und vier 4-Sterne-Produkte, die auf dem Weltmarkt sehr beliebt sind. Über 95 % des Son La-Kaffees werden exportiert (über 80 % landesweit). Der Exportwert von Son La-Kaffee beträgt über 90 Millionen USD (2024) und macht über 50 % des landwirtschaftlichen Exportwerts der Provinz aus. Bei den aktuellen Preisen generiert jeder Hektar Kaffee durchschnittlich einen Ertrag von 170–200 Millionen VND/ha, mit einem Gewinn von über 140 Millionen VND/ha nach Abzug der Kosten. Dies ist die ertragreichste Anbaupflanze und trägt zur Verbesserung der Lebensbedingungen von fast 20.000 Kaffeeanbau-Haushalten bei. Viele von ihnen sind reich geworden, viele Dörfer sind zu Milliardärsdörfern geworden. Daher ist die Auswahl und Konzentration auf synchrone Investitionen, die die Entwicklung von Kaffeebäumen zu einer strategischen Industriepflanze fördern, die richtige Wahl. Sie fördert eine gute Effizienz und trägt dazu bei, Son La einen Namen zu machen.

Das Potenzial von Son La-Kaffee hinsichtlich Entwicklung, Produktivität, Qualität und Effizienz ist nach wie vor sehr groß. Allerdings steht Son La-Kaffee auch vor vielen Herausforderungen. Vor 2015 entwickelte sich Son La-Kaffee langsam, in 25 Jahren wurden lediglich über 10.000 Hektar angebaut. Zwischen 2016 und 2020 stabilisierte sich die Anbaufläche bei rund 16.000 Hektar. Von 2021 bis heute hat sich die Anbaufläche rasant entwickelt und die Vorgaben des Landwirtschafts- und Umweltministeriums sowie des Provinzprojekts bei weitem übertroffen. Laut dem Kaffeeverband der Provinz haben die Bauern in den letzten Jahren aufgrund der hohen und relativ stabilen Preise die Kaffeeanbaufläche der gesamten Provinz enthusiastisch auf über 30.000 Hektar statt auf rund 25.000 Hektar ausgeweitet. Das Provinzprojekt sieht eine Stabilisierung der Anbaufläche auf rund 16.000 Hektar bis 2025 vor. Mancherorts wächst der Kaffee auf hohen Hügeln und steilen Hängen, es fehlt an Bewässerungswasser, sodass weder Produktivität noch Qualität gewährleistet sind. Die Kaffeequalität ist uneinheitlich, was sich auf den Gesamtruf und die Marke auswirkt. Noch gefährlicher ist, dass, wenn der Kaffeeanbau in Wald- und Forstflächen eindringt, Exporte, insbesondere in EU-Länder, boykottiert werden können (ähnlich einer gelben Karte für den Exportfischfang). Die strategische Ausrichtung der Provinz besteht darin, das Gebiet (ca. 16.000 Hektar) gemäß den Anweisungen des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt zu stabilisieren und sich dabei auf die Verbesserung der Sorten, die Ausweitung der Spezialitätenanbaufläche, die Steigerung der Produktivität und die Verbesserung der Qualität zu konzentrieren. Es ist notwendig, das Gebiet proaktiv zu kontrollieren und eine spontane Expansion der Haushalte zu verhindern.

Der Kaffeeanbau in Son La besteht derzeit größtenteils aus der Sorte Catimor, die nicht sorgfältig ausgewählt wurde, ungleichmäßig in Produktivität und Qualität angebaut wird und zu über 50 % veraltet ist. Das Gebiet muss neu bepflanzt werden (durch Schneiden und Pfropfen mit neuen Sorten). Das Problem liegt nicht nur in der Saatgutquelle und den Anbautechniken, sondern auch in der Denkweise und Psychologie. Es bedarf eines Fahrplans und von Maßnahmen, um die Einkommen der Haushalte zu sichern und die Versorgung von Unternehmen und Genossenschaften mit verarbeitetem und exportiertem Kaffee sicherzustellen, damit die Lieferkette und der Export aufrechterhalten werden können. Das große Problem von Son La ist die Abhängigkeit des Kaffeeanbaus vom Regenwasser. Die Trockenzeit ist trocken, die Regenzeit intensiv, mit starker Erosion und Auswaschung. Tropfbewässerung zur Erhaltung der Feuchtigkeit ist teuer, verstopft oft und lässt sich nur schwer erweitern (da das Wasser einen hohen Kalkgehalt hat). Das Pflanzen von Schattenbäumen, der Einsatz feuchtigkeitsspeichernder Produkte, die Anwendung vorbeugender Techniken und die Begrenzung der Auswaschung von fruchtbarem Boden und Mineralien erfordern trotz steigender Kosten ebenfalls mehr Aufmerksamkeit.

Derzeit werden nur etwa 50 % des Son La-Kaffeeanbaugebiets in Joint Ventures, Verbänden und industrieller Produktion und Verarbeitung betrieben, wodurch Wertschöpfungsketten für den Export entstehen. Die restlichen 50 % werden von privaten Haushalten produziert, verarbeitet und konsumiert. Dies gewährleistet nicht nur keine Qualitätsstandards, sondern führt auch zu Umweltverschmutzung (insbesondere Verschmutzung von Oberflächen- und Grundwasser). Die Wasserverschmutzung durch die landwirtschaftliche Verarbeitung, insbesondere durch die kleinbäuerliche Kaffeeverarbeitung, kann sogar noch schwerwiegender sein. Viele Haushalte, die nach Grundwasser für den Eigenbedarf und die Produktion bohren, haben festgestellt, dass ihr Grundwasser verschmutzt ist.

Mehr als 95 % des Son La-Kaffees werden in Form von Rohstoffen (Kaffeebohnen) exportiert, sodass sich die Marke noch nicht als Verbraucher etabliert hat. Die gesamte Provinz exportiert landwirtschaftliche Produkte im Wert von rund 200 Millionen US-Dollar, wovon allein über 50 % auf Kaffee entfallen. Laut dem Ministerium für Industrie und Handel wird der Exportumsatz von Son La im Jahr 2024 jedoch nur 34 Millionen US-Dollar betragen. Dies zeigt, dass die direkten und offiziellen Exporte von Son La noch gering sind und hauptsächlich über andere Kanäle und inoffizielle Exporte getätigt werden. Das bedeutet, dass wir noch nicht wirklich „große Seen befahren“ haben. Zum Beitrag der Kaffeeindustrie zum Provinzhaushalt gibt es keine offiziellen Zahlen, er dürfte aber dennoch bescheiden sein. Ein weiterer Aspekt, der Aufmerksamkeit erfordert, ist die Tatsache, dass nur etwa 5 % des Son La-Kaffees verarbeitet werden (die fertigen Produkte erreichen die Verbraucher) und hauptsächlich für inländische Verbraucher bestimmt sind. Inländische Verbraucher sind jedoch an einen stark bitteren Kaffee gewöhnt und bevorzugen keinen leicht säuerlichen Kaffee wie den von Son La. Darüber hinaus wechselt die Generation der Kaffeetrinker allmählich vom reinen Kaffee zum Freizeitkaffee, zum trendigen Kaffee (gemischt mit Kaffee und vielen anderen Geschmacksrichtungen). Daher ist auch die Frage, wie der Kaffee verarbeitet wird, in welchem Umfang, für welche Zielgruppe, für welchen Nischenmarkt, ein Thema, das sorgfältig erforscht werden muss.

Das Ziel der Provinz besteht ab 2021 darin, die Fläche von 16.000 Hektar bis 2030 zu stabilisieren, sich auf den großflächigen Anbau hochwertiger Sorten (10.000 Hektar) zu konzentrieren und die Spezialitätenkaffeefläche auf 6.000 Hektar zu erhöhen. 80–90 % der Kaffeeanbaufläche sollen zu Rohstoffgebieten ausgebaut werden, die den Standards entsprechen, für nachhaltige Produktion zertifiziert sind und den Exportstandards entsprechen. Der durchschnittliche Kaffeebohnenertrag/Hektar soll von derzeit 1,5–1,7 Tonnen auf 2–2,5 Tonnen und die Produktion von Standardkaffeebohnen auf über 35.000 Tonnen gesteigert werden. Die zentralisierte Verarbeitung, fortschrittliche und moderne Technologie und die Abwasserbehandlung sollen von 50 % auf 80–90 % gesteigert werden. Der Kaffeeexportanteil soll bei 90 % bleiben und die Tiefenverarbeitung soll von 5 % auf 10 % gesteigert werden.

Das Ziel ist angemessen und positiv, wird aber zwischen 2021 und 2025 nur langsam umgesetzt, sodass parallele Maßnahmen erforderlich sind. Der Kapitalbedarf ist mit rund 1.800 Milliarden VND relativ hoch, davon entfallen rund 300 Milliarden VND auf Haushaltshilfe, rund 1.500 Milliarden VND auf Vorzugskredite und Kapital von Unternehmen, Genossenschaften und Haushalten. Das Haushaltskapital hängt hauptsächlich von der Integration nationaler Zielprogrammquellen und Investitionsquellen für Berggebiete und Gebiete mit ethnischen Minderheiten ab. Das wirtschaftliche Potenzial der Kaffeeanbaubetriebe ist vielerorts recht stark, das technische Niveau, die Produktion und die Geschäftstätigkeit haben sich verbessert, und es herrscht ein proaktiver und kreativer Geist, was eine Voraussetzung für die Mobilisierung erhöhter Investitionen ist.

Laut der Union der Wissenschafts- und Technologieverbände konzentriert sich dieser Workshop auf den aktuellen Stand der Kaffeeentwicklung aus einer mehrdimensionalen Perspektive. Im kommenden Oktober wird die Union der Wissenschafts- und Technologieverbände Vietnams ihre Zusammenarbeit mit dem Landwirtschafts- und Umweltministerium fortsetzen, um die Auswirkungen der Politik auf die Kaffeeentwicklung in Son La, ebenfalls aus einer mehrdimensionalen Perspektive, ausführlicher zu besprechen. Der Kaffeeanbau in Son La war zeitweise rückläufig (1990–2015), das Fruchtkaffeeunternehmen musste Insolvenz anmelden und die Kapitalquelle von 73 Milliarden VND konnte nur schwer wiedererlangt werden. Von 2016 bis 2020 begann er zu steigen, der stärkste Anstieg war von 2021 bis 2025 zu verzeichnen. Dies beweist, dass der Erfolg des Kaffees in Son La neben den positiven Auswirkungen der Politik der Provinz auch stark vom Markt, dem Preis und der technologischen Entwicklung (Sorten und Verarbeitung) beeinflusst wird. Die Veränderung (Schwankungen) der Position einiger traditioneller Nutzpflanzen, insbesondere Mais, wirkt sich auch erheblich auf den schnellen oder langsamen Übergang zur Entwicklung von Industriepflanzen und Obstbäumen, einschließlich Kaffee, aus. Um die Auswirkungen der Politik umfassend beurteilen zu können, bedarf es umfassenderer Daten zu den tatsächlichen Ergebnissen der Budgethilfe, des Kreditkapitals für jedes Unternehmen, jede Genossenschaft, jeden Kaffee anbauenden Haushalt, des direkten Budgethilfekapitals und des in Zielprogramme integrierten Budgetkapitals. Tatsächliche Kaffeeanbaufläche, Anzahl der Gebiete, die die Kontrolle überschreiten, Anzahl der Gebiete, die nach Standards für nachhaltige Entwicklung zertifiziert sind, und zertifizierte Feldflächen; Kaffeeproduktion für den Export in US-Dollar umgerechnet und Exportproduktion in realen US-Dollar; Höhe des Beitrags zum Provinzhaushalt; spezifische Daten zur Umweltverschmutzung durch die Kaffeeverarbeitung (für Oberflächengewässer und Grundwasser).

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