Produkte aus der Palme

In der Region Bay Nui fallen einem die Palmenreihen auf, die sich über grüne Reisfelder erstrecken und im südwestlichen Grenzgebiet des Landes eine poetische und friedliche Szenerie schaffen. Palmen sind zudem eine wertvolle Rohstoffquelle und ermöglichen die Herstellung von Produkten, die den Menschen einen wirtschaftlichen Mehrwert bieten.

Vielfältige Produkte aus der Palmyrapalme

Entlang der Gemeinden und Bezirke der Region Bay Nui erzeugen die Reihen hoch aufragender Palmen inmitten der Reisfelder ein friedliches, ländliches Bild, das bei Besuchern einen besonderen Eindruck hinterlässt. Palmen sind dürreresistent, überflutungsbeständig, sonnenliebend und können bis zu 100 Jahre alt werden. Sie haben hohe Stämme und breite Blätter. Normalerweise beginnen Bäume im Alter von 10 Jahren oder älter zu blühen und Früchte zu tragen, durchschnittlich 50–60 Früchte pro Büschel. Alte Früchte haben eine glatte, glänzend braune Schale, dickes Fruchtfleisch und süßes, duftendes Wasser. 30–40 Jahre alte Bäume können das ganze Jahr über blühen, Früchte tragen und Wasser liefern. Seit langer Zeit haben Palmprodukte vielen Haushalten, insbesondere den Khmer, geholfen, ihren Lebensunterhalt zu verbessern.

Die Palmyrapalme ist eng mit dem Leben der Khmer verbunden.

Die Palme ist vielseitig verwendbar: Die Blätter werden zum Bemalen verwendet, aus dem Stamm werden Häuser oder Haushaltsgegenstände gebaut. Der Palmsaft und die Früchte sind berühmte und bei Touristen beliebte Spezialitäten. Entlang der Provinzstraße 948, von der Gemeinde Tri Ton zum Bezirk Tinh Bien, findet man problemlos Erfrischungsstände, die Palmsaft als Hauptgericht anbieten, aber auch viele Spezialitäten wie karamellisierten Palmsaft und Palmzucker, die an Touristen verkauft werden. Frau Nguyen Thi My Ngoc, eine Bewohnerin des Bezirks Tinh Bien, die seit vielen Jahren im Palmproduktgeschäft tätig ist, sagte: „Es gibt viele Verkaufsstellen entlang dieser Route, aber es gibt immer noch viele Kunden, insbesondere während der Pilgerfahrt zum Berg Cam. Sie machen oft eine Pause, um sich auszuruhen, kalten Palmsaft zu trinken oder Palmzucker als Geschenk für Verwandte und Freunde zu kaufen.“

Palmzucker-Spezialität

Palmzucker ist eine Spezialität von An Giang , wird aus Palmblütenwasser hergestellt und ist überall berühmt. Von den Blüten in den Wipfeln hoher Bäume schneiden die Menschen die Stängel ab, um Wasser zu gewinnen, das sie nach Hause bringen und zu Zucker kochen. Dieser Schritt scheint einfach, ist aber sehr aufwendig. Die Person, die das Wasser sammelt, muss mit Bambus eine Leiter binden, um auf den Wipfel des Baumes zu klettern, die Stängel abschneiden und einen Bambusstab hineinstecken, um das Wasser in die Flasche zu leiten. Danach wird das Wasser schonend gekocht, um eine Ladung goldbraunen, süßen und duftenden Zuckers zu gewinnen.

Unter den aus Palmen hergestellten Produkten sticht die Palmmelasse der Palmania Joint Stock Company in der Gemeinde Tri Ton hervor. Die Produkte werden nach den traditionellen manuellen Methoden der Khmer in der Region Bay Nui hergestellt und erfüllen die Reinheitsstandards sowie den typischen Geschmack der Palmmelasse. Palmania-Produkte sind mittlerweile in vielen Provinzen und Städten des Landes erhältlich. Frau Chau Ngoc Dieu, Generaldirektorin der Palmania Joint Stock Company, erzählte: „Ich bin in den Bergen geboren und aufgewachsen und habe gesehen, wie die Menschen am Jahresende Schwierigkeiten hatten, Palmmelasse herzustellen. Ich möchte diesen traditionellen Beruf bewahren, indem ich saubere, reine Produkte herstelle, die den Ruf der Spezialitäten meiner Heimatstadt stärken.“

Produkte aus der Palme bringen wirtschaftlichen Wert

Der schwierigste Teil der Honigherstellung besteht darin, seine natürliche Qualität zu erhalten. Traditionell werden Senholzstücke in das Glas gegeben, um den Honig zu sammeln und die saure Gärung zu begrenzen. Dieser manuelle Prozess erfordert das Kochen des Nektars innerhalb von acht Stunden nach der Ernte und ist daher sehr aufwendig.

Nach langjähriger Forschung hat Palmania erfolgreich Palmsirup, Palmsiruppulver und Palmsirupgranulat entwickelt. Trotz der veränderten Form behalten die Produkte ihren natürlichen Geschmack, ihre Farbe und ihren Mineralgehalt. Alle drei Produkte wurden 2024 als nationale OCOP-Produkte anerkannt.

Artikel und Fotos: MY LINH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/san-vat-tu-cay-thot-not-a424661.html