„Komm... Bleib“ mit Biskuit

Inmitten des sich ständig verändernden Lebenstempos ist der Biskuitkuchen immer noch der rustikale und beständige Geschmack von Heimat. Er ist wie eine Brücke, die Erinnerungen und Zuneigungen verbindet und in jedem, der weit weg geht, den Wunsch weckt, zurückzukehren und „für immer hier zu bleiben“.

Südvietnamesischer Biskuitkuchen ist einfach und doch raffiniert. Foto: DO TINH

„Miss Hai, die Orchidee hat einen gelben Stempel und weiße Blütenblätter, und der Biskuitkuchen hat einen gelben Stempel und gelbe Blütenblätter. Aber jedes Mal, wenn ich weg bin, bin ich traurig. Vielleicht komme ich eines Tages zurück und bleibe für immer hier“ … Wenn es um Kuchen aus meiner Heimatstadt geht, kennen die Menschen im Süden die Vọng-Cổ-Strophe des Werks „Bánh Bông Lan“ (Autor: Quế Chi) auswendig. Der gefühlvolle Text scheint die Quelle der Erinnerungen vieler Kinder im Süden zu berühren.

Inmitten des sich ständig verändernden Lebenstempos bleibt der Biskuitkuchen der rustikale und beständige Geschmack von Zuhause. Er ist wie eine Brücke, die Erinnerungen und Zuneigungen verbindet und in jedem, der weit weg geht, den Wunsch weckt, zurückzukehren und „hier zu bleiben“ – in einem Zuhause voller Ehrlichkeit und Wärme.

Biskuitkuchen im Süden sind für ihre Einfachheit und Raffinesse bekannt. Die Zutaten sind leicht zu finden: Mehl, Eier, Zucker; manchmal etwas Vanille, manche Kokosmilch für mehr Fülle und Aroma. Der Trick liegt jedoch darin, zu wissen, wie man ihn zubereitet: die Eier schaumig schlägt, das Mehl gut untermischt und darauf achtet, dass die Holzkohle gleichmäßig brennt.

Früher gab es auf dem Land keine Elektroöfen, daher wurden die Aluminiumformen auf den Holzkohleofen gestellt und mit einem Deckel aus brennenden Reishülsen abgedeckt. Die Erwachsenen beobachteten das Feuer und lauschten dem Knistern der Kohlen, während die Kinder warteten und mit gespannten Augen den süßen Duft einatmeten, der sich in der Nachbarschaft ausbreitete. Wenn der Kuchen fertig war, war die Oberfläche goldbraun, das Innere weich und locker, und als man ihn zerbrach, verströmte er ein süßes Aroma – ein Duft, der ausreichte, um die Strapazen eines arbeitsreichen Lebens zu lindern.

Biskuitkuchen ist nicht nur ein Snack, sondern verkörpert auch den freundlichen Lebensstil der südlichen Region. Nach dem Einkaufen kommt Mama oft vorbei, um ein paar Kuchen zu kaufen und sie mit den Kindern im Haus zu teilen, oder schenkt den Nachbarn einen Teller Kuchen, damit sie „für einen guten Zweck essen“. Manchmal, an regnerischen Tagen, wenn die Nachbarn vorbeikommen, schenkt Mama eine Tasse heißen Tee ein, stellt einen Teller Biskuitkuchen hin, um sie einzuladen, isst und plaudert, und die Nachbarschaftsbindung wird noch enger.

An Vollmondtagen und Tet-Feiertagen wird der Kuchenteller feierlich auf den Altar der Ahnen gestellt. Er ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Zeichen der Dankbarkeit und eine Fortführung der Familientradition. Der süße, weiche Kuchen symbolisiert den Wunsch nach Wärme, Wohlstand und die Moral der Liebe und des Teilens. Von da an trägt der kleine Kuchen die sanfte und freundliche Lebensphilosophie der Menschen des Südens in sich.

Heutzutage gibt es auf dem Land oder in der Stadt viele verschiedene Biskuitkuchen: runde Biskuitkuchen, gerollte Biskuitkuchen, Käsebiskuitkuchen, Biskuitkuchen mit gesalzenem Ei ... Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften und erfreut Gäste jeden Alters. Doch egal, wie sie sich verändern, das Wesentliche bleibt dasselbe: süßer Geschmack, Eieraroma, weicher Biskuit, der „goldene Stempel“ des Landes.

Im Inneren des Kuchens erkennt man noch immer das Bild einer hart arbeitenden Südstaatenfrau. Die Hände ihrer Mutter und Schwester rühren gekonnt den Teig, zünden das Feuer an und beobachten jeden Kuchen. Der Erlös, wenn auch nicht viel, trägt zu einer einfachen Familienmahlzeit und einem neuen Paar Sandalen für die Kinder bei, damit sie zur Schule gehen können. Die Liebe und Mühe, die in jedem Kuchen steckt, ist daher warm und tief, nicht nur Mehl und Eier.

Und wenn das traditionelle Lied erklingt: „Der Biskuitkuchen hat gelbe Stempel und gelbe Blütenblätter…“, sehen die Menschen nicht nur die gelbe Farbe des Kuchens, sondern auch die der warmherzigen und liebevollen Menschen des Südens. Der Biskuitkuchen ist daher nicht nur ein Gericht; er ist auch eine Erinnerung, eine Lebensart, ein sanfter und bleibender Stolz. Wer also in die Ferne reist und plötzlich den Duft von gebackenem Kuchen riecht, wird sich erfüllt fühlen und den Wunsch verspüren, „für immer hier zu bleiben“, in die Heimat zurückzukehren, zu der süßen Zuneigung wie ein Stück Biskuitkuchen.

BLAU

Quelle: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html