Hoai Trung Tea Company Limited の取締役であるブイ・ティ・マオ氏が、高品質のディン茶製品を顧客に紹介しています。
味の秘密
ホアイ・チュン社は、約20ヘクタールの茶畑で、スモールリーフ・ミッドランド、パープルバッズ、LD1、LD2、VN15といった有名な茶品種を主に栽培しています。中でも、最も若い芽から作られるディン茶は主力製品であり、植え付けから手入れ、収穫まで、多大な手間がかかります。ホアイ・チュン茶有限会社のブイ・ティ・マオ取締役は、「ディン茶は非常に『難しい』です。手摘みでしか収穫できず、最適な時間は午前5時半から8時の間です。芽が開いたばかりで、まだ夜露に濡れている時です。この時が、新鮮な風味、甘い後味、そして自然なまろやかな緑米の香りを保っているのです」と述べています。摘み取った若い芽は、2時間以上放置せず、衛生基準を満たした工場ですぐに加工しなければなりません。当社は、萎凋、酵母を殺すための焙煎、揉み、乾燥、焙煎、分類、包装まで、最新の密閉プロセスを積極的に設計しました。
この工程の特徴は、ステンレス製のメッシュ茶萎凋槽と500m³/時のファンシステムを組み合わせることで、茶芽が標準的な萎凋度の60～65％に達するのを助け、刺激臭を減らし、上品な味を保つことです。その後、酵母を殺す焙煎機は、従来の方法のように木炭を使うのではなく、電気を使って自動的に温度を調節します。これにより、労働安全が確保されるだけでなく、お茶の鮮やかな緑色と独特の甘い後味を保つことができます。茶こし工程も、金属製ではなく木製のこね皿に改善され、圧力と傾きを柔軟に調整できるため、茶糠を最大95％削減し、茶全体の比率を最大限に高め、製品のカールが均一になり、淹れたときに香りが広がるようになります。最後に、お茶は軽く焙煎されて緑米の風味が形作られ、工場で手作業で選別され、包装されます。
「私たちは香料添加物を使用していません。お茶の爽やかな香りと黄金色の色合いは、適切な時期に適切な方法で摘み取られ、適切な技術で加工された若い茶芽から生まれます。それがホアイチュン茶の真髄です」とマオ氏は断言した。風味を確かなものにするだけでなく、近代的な生産工程は生産量の増加にも貢献している。同社は120トンの新茶から、約13～15トンの高品質な乾燥ディン茶を収穫しており、その販売価格は伝統的な茶の3倍、1kgあたり最大60万ドンにも達する。
Hoai Trung Tea Company Limited は、製品の品質のおいしさを向上させ維持するために、ディン茶製品の加工に近代的な生産ラインに投資しています。
ベトナムの農産物の向上
ホアイ・チュン・ティー・カンパニー・リミテッドは、 経済的利益を追求するだけでなく、明確なトレーサビリティを備え、環境に配慮した持続可能な安全な農業の発展にも注力しています。化学肥料は微生物肥料と有機肥料に完全に置き換えられ、従業員は茶樹の世話から機械の操作、製品の保存に至るまで、技術プロセスについて徹底的な訓練を受けています。
当社の戦略は地域社会との密接な連携を強めています。工場で働く29名の常勤従業員はすべて地元住民で、月収は800万～900万ドンと安定しています。さらに、当社は清潔な種子や有機農法を用いてサテライトティーを栽培する人々を積極的に支援し、生産物の買い取りにも力を入れています。
2023年5月、ディン・ホアイ・チュン社の茶製品は中央評議会による評価を受け、5つ星OCOPの称号を獲得しました。これは製品の品質と戦略性を証明しています。さらに、2023年には、ホアイ・チュン社取締役のブイ・ティ・マオ氏が開発した「高品質緑茶の栽培・加工方法の改善」というソリューションが5つ星OCOPとして認定され、ベトナム人材賞の最終選考に見事進出しました。また、 ベトナム教育促進協会会長から「教育の奨励 - 自学自習、成功」賞を授与されました。
ティーテーブルに注がれる香り高いお茶のカップから、8月の緑豊かな丘陵地帯まで、ホアイ・チュン茶は知識、粘り強さ、そしてベトナムの農産物を広く世界に届けたいという強い思いが結集したものです。体系的な方向性と明確な戦略により、ホアイ・チュン茶業有限会社は着実にその地位を確立し、現代的で環境に優しく持続可能な農業という大局の中で、プート茶ブランドの構築に貢献しています。
アン・トー
出典: https://baophutho.vn/duom-vi-che-dinh-cao-cap-hoai-trung-238518.htm
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