カムスエンの3つ星OCOP品質の丘陵鶏

カムミン村（ハティン省カムスエン市）のチュオン・スアン・ハ氏の家庭は、恵まれた自然条件を最大限に活用し、3つ星OCOP品質の山岳養鶏の発展を推進してきました。

ミルキーウェイヒルチキン紹介動画

カムミン村は山岳地帯、広大な土地、豊富な水資源に恵まれた地域であり、畜産や養鶏に適しています。こうした条件から、2015年にチュオン・スアン・ハ氏（1973年生まれ、5村出身）は「ガンハー山鶏」というブランド名で鶏の飼育を始めました。

準備期間中、ハ氏は様々な鶏の品種を学び、飼育を試みました。そして試行錯誤を重ねた結果、麦わら鶏（牧草飼育鶏）を飼育対象に選びました。麦わら鶏はベトナムで人気の国産鶏で、肉質は硬く、甘みがあり、美味しく、多くの人々に愛されています。

ハさんは村内の17世帯と連携し、養鶏協同組合を設立しました。ハさんの家族だけでも1,000^{平方メートル}以上の農地を所有しています。

ハ氏はこう語った。「高品質な製品を作るために、在来種の鶏を厳選しています。飼育過程においては、私の家族と関連する飼育世帯全員が半放し飼い飼育を徹底し、鶏舎、飼育方法、そして徹底した疾病予防に関する規則を厳格に運用しています。」

カムスエンの3つ星OCOP品質の丘陵鶏

ミルキーウェイヒルチキンは、丘の斜面で飼育される麦わら色の鶏の品種です。

農場で飼育される鶏とは異なり、ガンハー山鶏は木陰のある大きな丘で自然に飼育され、米ぬか、トウモロコシなどの自然の餌を与えられ、そのおかげでガンハー山鶏は独特の強靭さと香りを持っています。

しかし、ガンハー山地鶏のブランドは当初、多くの顧客に認知されておらず、生産量が不安定でした。ハー氏は、自らがこだわる製品を広く普及させ、他の地域の消費者にもより身近に感じてもらうことを決意し、2023年初頭、一卵性双生児（OCOP）プログラムへの参加に向けて、機械や鶏舎などに大胆な投資を行いました。

カムスエンの3つ星OCOP品質の丘陵鶏

屠殺場は、適切かつ清潔な鶏肉生産プロセスを確保するために建設されています。

さらに、ハ氏と協同組合のメンバーは、家畜の飼育頭数を1バッチあたり約4,000～5,000頭に増やしました。製品の価値を高め、食品の安全と衛生を確保するため、ハ氏は屠殺場を建設し、羽毛抜き機、真空シーラー、保管棚などの設備を導入しました。

ハ氏は次のように語った。「現在、ガンハーヒルチキンのブランドには、ラベル、トレーサビリティ、食品安全施設認証、VietGAP認証などがある。これらは製品開発に必要な条件であり、ガンハーヒルチキンが市場に参入し、拡大する機会を創出している。」

現在、ガンハー山地鶏は3つ星一貫生産（OCOP）基準を満たしていると認定されており、地元での消費だけでなく、省内の一貫生産（OCOP）店舗やクリーンフードストアでも販売されています。この施設では毎月約400～500羽を販売しています。屠殺・真空パックされた鶏は1.3～1.5kgの重さで、1kgあたり22万ドンで販売されています。

カムスエンの3つ星OCOP品質の丘陵鶏

ガンハーヒルチキン製品は真空パックされ、適切に包装されています。

チュオン・スアン・ハー氏の施設に所属する畜産農家のレ・ティ・ランさん（村5）は次のように語った。「以前は、私や村の他の多くの世帯は、家族の食糧や地元の市場での販売用に、一度に数十羽の鶏を飼育しただけだったので、収入はあまりありませんでした。

しかし、ハ氏と共に養鶏組合に参加してからは、施設が製品の品質を保証してくれるので、自信を持って鶏の飼育数を増やすことができます。ガンハ・ヒルの鶏肉製品が遠近を問わず消費者に届けられているのを見ると、とても嬉しくなります。」

カムスエンの3つ星OCOP品質の丘陵鶏

チュオン・スアン・ハ氏は、この製品がさらに市場を拡大することを期待しています。

今後の発展の方向性について、チュオン・スアン・ハ氏は次のように述べました。「消費者の皆様に清潔で安全な鶏肉をお届けするため、規模の拡大を継続し、新規メンバーを募集して鶏の飼育頭数を増やしていきます。鶏の飼育と疾病予防のプロセスと技術をしっかりと実践し、ガンハOCOP三ツ星山鶏のブランドを維持していきます。同時に、省内外のレストラン、ホテル、清潔な食品を扱う施設などへの販売促進活動を継続していきます。」