• 「Thoi Binh ライギョソース」ブランドの原料地域を開発
  • 肉入り煮込みライギョ
  • OCOP製品が「文化大使」になるとき
  • OCOPは農産物を遠くまで届ける

グエンフィックコミューン第4集落にあるトラン・フエン・ダンさんのライギョソース工場は、その代表的な工場の一つであり、その製品は2024年に省の3つ星OCOP基準を満たしました。これは家族の誇りであるだけでなく、地元の人々の伝統的な職業を守り、発展させようとする努力の証でもあります。

ダンさんは、50年以上もの間、3世代にわたり魚醤作りの職人技を伝承してきたと話しました。「幼い頃、祖母が魚醤を作る様子を見て育ちました。祖母は母に、そして母は私に魚醤作りを教えてくれました。魚醤作りは大変ですが、故郷の伝統的な職人技なので楽しいです。この職人技を守り、製品の開発と普及に努め、遠く離れた人々にもウーミン特産のライギョの独特の風味を知ってもらいたいと願っています」とダンさんは語りました。

ダンさんは、美味しいライギョの魚醤を作る秘訣を伝授してくれました。一番大切なのは、新鮮な淡水魚を選ぶことです。魚はきれいに洗い、水を切り、適量の塩で調味します。約1週間漬け込んだ後、米ぬか、砂糖、ニンニクなどを加えて混ぜ合わせます。すべての工程を手作業で行い、焦らず丁寧に仕上げることで、魚醤は香り高く、魚肉は歯ごたえのある仕上がりになります。

ウーミン社のライギョ醤油製品は、省内外で消費されるよう包装され、輸送準備が整っています。（写真：CHI LINH）

現在、ダンさんの工場では、ウー・ミン・ハー産のライギョを原料として、1匹あたり100グラムから1キログラムの魚醤を使用しています。1キログラムあたりの小売価格は、サイズに応じて14万ドンから18万ドンです。この製品は省内外で旺盛な消費量となっています。工場は毎月1トン以上のライギョ魚醤を市場に供給しており、旧正月（テト）の時期には、販売量が通常の2～3倍に増加します。

ダンさんは、製品のプロモーションとして、Zalo、Facebook、TikTokなどのソーシャルメディアを活用し、ライギョ醤を顧客に紹介しています。彼女は興奮気味にこう語ります。「オンラインで注文するお客様が多く、 ビンズオン省やドンナイ省のお客様もいらっしゃいます。中には、テト（旧正月）の贈り物として海外に送る方もいらっしゃいます。故郷の製品が広く知られるようになり、とても嬉しいです。」

ダンさんの施設は、家族に安定した収入をもたらすだけでなく、多くの地元労働者に定期的な雇用を生み出しています。小規模な手工芸品から生まれたライギョの魚醤は、今ではブランド化され、その品質はOCOPの3つ星基準を満たし、ウーミンの伝統製品の持続可能な発展の道を切り開いています。

ダンさんのウーミン・ライギョウ魚醤は、2024年に省の3つ星OCOP基準を満たしていると認定されました。（写真：CHI LINH）

グエンフィック村人民委員会のフイン・ホアン・トゥオン副委員長は、「ライギョ醤はウミン地域のアイデンティティを体現する代表的な地元産品であり、 経済発展の可能性を秘めています。今後、村は省の専門機関と連携し、一村一品生産者（OCOP）の経営能力、マーケティングスキル、ブランド構築を向上させるための研修コースを開催します。同時に、企業が機械設備への投資を増やし、デザインやパッケージを改善し、現在の市場ニーズに対応できるよう、優遇融資を提案します」と述べました。

ウーミン社のライギョソース製品は、田舎の食卓に欠かせない素朴な料理であるだけでなく、河川地域の人々の誇りでもあります。天然の淡水魚から、熟練の職人の手によって作られるライギョソースの瓶一つ一つは、文化、労働、そして祖国への愛の結晶であり、同時に伝統工芸を守り続ける情熱を体現しています。

3つ星OCOP基準の達成は、製品が市場にさらに浸透するのに役立つだけでなく、持続可能な方向性を開き、ウーミン族の経済発展と伝統工芸品の価値向上に役立ちます。

チュック・リン

出典: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html