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故郷の塩への深い愛情
太陽が降り注ぎ、風が強いタントゥアンの沿岸地帯で生まれ育ったティエン・イ・グエンさん（ダムドイ集落）は、幼少期から両親に付き添って塩田へ行き、誰よりも故郷の塩田の人々の苦難を理解しています。故郷を離れ、大学の講義室に通い始めてから何年も経ちましたが、グエンさんの心の中では、塩作りという仕事への愛情は色褪せていません。
「故郷の塩作りの季節の賑やかな雰囲気は決して忘れられません。塩作りの職人たちは、生計を立てるために、蒸し暑さと蒸し暑さに耐えなければなりません。天気が晴れるほど、塩作りの職人たちは幸せそうにしていました。たとえ父の背中が日焼けし、母の肩は汗でびっしょり濡れ、娘たちの肌は黒ずんでいても…。こうしたことが、故郷の塩の『衣』を替えるためにタントゥアンへ戻る原動力になっているのです」とグエンさんは語った。
2020年、グエン氏は塩事業をスタートしました。まず、故郷の塩農家から塩の粒を仕入れました。当初は精製塩のみを生産していましたが、製品が単調で消費市場が小さいことに気づき、志を同じくする兄弟姉妹を動員してカマウ塩協同組合を設立しました。協同組合が設立されると、構想は徐々に現実のものとなりました。グエン氏は精製塩をベースに、エビとスパイスを組み合わせ、甘エビ塩、スイートチリ塩、青唐辛子塩、赤唐辛子塩、ポップソルトを含む5つの製品ラインを開発しました。
ビンハウ村での塩の収穫。 （写真：フー・トー）
グエン氏の願いは、2024年末までに協同組合の5種類の塩製品すべてが3つ星OCOP基準を満たすと認定され、ますます現実味を帯びてきました。グエン氏は次のように述べています。「タントゥアン塩田は、東部の河口に位置し、沖積堆積物が豊富であるため、専門家の評価では適度な塩分濃度で栄養分が豊富です。こうした利点に加え、私たちは最新設備に投資し、大量生産に対応しています。製造工程では、添加物は一切使用していません。主な原料は塩とエビで、ニンニク、唐辛子、砂糖を配合し、独自の製法に従って焙煎・乾燥することで、独特の風味を持つ製品を生み出しています。」
塩粒をどんどん遠くへ運ぶ
現在、カマウ塩協同組合は毎月数百種類の塩製品を市場に販売しています。協同組合の成功は、塩田農家の原料塩の生産量の安定化に貢献するだけでなく、地元労働者の雇用創出にもつながっています。こうした前向きな兆候は、グエン氏にとって、故郷の塩の品質向上という夢を叶え続けるための原動力となっています。
カマウ塩協同組合の塩製品は3つ星OCOP基準を満たしていると認められ、グエン氏が故郷の塩のレベルアップを目指す夢を実現するのに役立っています。
「協同組合の目標は、塩製品を4つ星、5つ星のOCOPに引き上げ、タントゥアン塩ブランドを全国に展開し、海外市場を開拓することです。そうすれば、塩の季節が苦いものではなく、カマウ族の人々の温かく深い愛情のように、甘く豊かなものになるでしょう」とグエン氏は願っています。
タントゥアン村の製塩業について、タントゥアン村人民委員会のトラン・ホアン・バッハ副委員長は誇らしげにこう述べた。 「過去5年間、村の製塩業は大きく発展し、135ヘクタール以上の塩を生産し、年間75～80トン/ヘクタールの生産性を達成しました。これにより、塩農家にとって安定した収入源となっています。新任期中、村は伝統的な製塩業の保存と発展を継続し、地域の特産品開発への投資を呼びかけ、地元農産物の加工と消費への連携を強化する新たな協同組合の設立を奨励していく決意です。」
合併後、カマウ省はエビの産地としてだけでなく、ベトナム最大規模かつ最も美しい風力発電所の一つを所有するだけでなく、3,000ヘクタールを超える生産面積を誇る国内最大の塩田としても知られています。現在、カマウ塩田の「地図」上では、タントゥアン塩、ロンディエン塩、ヴィンティン塩など、ますます繁栄を続けています。
昨年7月、中央一級生産者協議会は、2025年第一回全国一級生産者製品評価・分類において、五つ星一級生産者基準を満たした47の新製品を発表しました。そのうち、カマウ省からは、バクリュウ塩有限公司のバクリュウ精製塩とバクリュウ粒塩の2製品が初めてランクインしました。カマウ塩田の塩農家にとって、この出来事は塩産業の保存と発展の道のりにおける重要な節目であり、故郷の塩の味が広く浸透していることを改めて証明するものです。 |
ホン・ギ - ティエン・ルアン
出典: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html
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