ニンニク入りアサガオ炒めやカニ入り春雨炒めは、世界最高の炒め物料理トップ100に数えられています。

ニンニクと炒めた空心菜は、伝統的なベトナム料理によく登場します - 写真: Taste Atlas

テイストアトラスが選ぶ「 世界の炒め物ベスト100」では、ニンニクと空芯菜の炒め物がベトナム料理の中で最高位の17位にランクインした。

ニンニク炒めのアサガオ - ベトナムの3コース料理で人気の一品

17位にランクインしたTaste Atlasは、ニンニクと炒めた空心菜をベジタリアンに適した伝統的なベトナム料理と位置付けています。

この料理は、空芯菜と、ニンニク、魚醤、塩、砂糖などの基本的なスパイスの特別な組み合わせです。

作り方は、まず空芯菜を熱湯で茹で、スパイスと一緒に炒めます。魚醤は調理の最後に加えます。

ニンニク炒めのアサガオは、炒め物、煮物、スープというベトナムの三品コース料理の重要な一品です。

アサガオのニンニク炒めは温かいうちに食べるのが一番美味しく、白ご飯のおかずとしても最適です。

カニ春雨炒め

カニ入り春雨炒めは、春雨とカニの身を炒めたもので、他にキクラゲ、シイタケ、ニンジン、もやしなどが使われることが多い。

大きな鍋で炒め、ライムジュース、ニンニクみじん切り、砂糖、水、魚醤のスパイスミックスと混ぜ合わせます。

カニの春雨炒めは見た目も目を引く - 写真: Taste Atlas

完成したカニ春雨炒めは、みじん切りにしたネギとコリアンダーを添えると、さらに華やかになります。この伝統的な料理はレストランでもよく見かけますが、特別な日には家庭でも作られます。

テイストアトラスはカニ春雨を72位にランク付けしています。

サパ地方の野生果実であるハヤトウリのニンニク炒め

ハヤトウリのニンニク炒めには、ハヤトウリ、ニンニク、魚醤、油、干しエビが使われています。ハヤトウリの「故郷」はサパです。

調理するには、ハヤトウリを通常、細長く切って、油、ニンニク、魚醤で干しエビと一緒に炒めます。

人々は、チャヨテ麺が柔らかくなりながらも、ある程度の歯ごたえが残るまで材料を炒めます。

ニンニクと炒めたハヤトウリは、家族の食事にぴったりの料理です。

お皿にきれいに並べれば、家族の食事にぴったりの香り豊かなハヤトウリの一皿が完成します。

ニンニク入りハヤトウリ炒めは「世界の炒め物ベスト100」リストで75位にランクインしました。

カタツムリの炒め物は甘くてとろみのあるソースです。

この料理の「主役」は、大きくて甘いカタツムリです。茶色の殻に白い斑点があります。

カタツムリは通常、甘くて濃厚なソースで大きな鍋で炒められます。

炒めたカタツムリはテイスト・アトラスのランキングで78位に輝きました - 写真: テイスト・アトラス

食べるときは、カタツムリをフォークで殻から取り出し、塩、コショウ、レモン汁、チリソースの混合物に浸します。

出典: https://tuoitre.vn/rau-muong-xao-toi-mien-xao-cua-lot-top-100-mon-xao-ngon-nhat-the-gioi-20240729181929525.htm