ハイハ茶葉産地のブランド構築

ドゥオンホア茶園（ハイハ）の若い実業家たちは、考え方や仕事のやり方を変え、困難を乗り越え、受け継がれてきた経験を活かし、高級茶製品のブランドを築き上げ、確固たる地位を確立することに成功しました。ドゥオンホア茶は、主に輸出用の生茶から、エッセンスへと昇華され、茶樹の価値を高め、国際的な視点からベトナム茶のアイデンティティを確立することに貢献しています。

フオンさんはゲストとお茶の淹れ方についておしゃべりしています。 — フォンさんと夫は、お茶の作り方やお茶のブランドの構築についてゲストと語り合います。

ハイハーは国内唯一の沿岸茶産地であり、まさにその特徴がこの地のお茶の独特の風味を生み出しています。ハイハーでは、この茶産地と深い絆で結ばれた女性、ハ・ゴック・クインさんを誰もが知っています。茶貿易商として出発し、茶産地の発展を願うクインさんは、2000年以来、ドゥオンホア茶園の指導者たちと協力して、新しい茶の品種を栽培してきました。自身の茶園を開発するだけでなく、クインさんは人々が数百ヘクタールのゴック・トゥイ・オー・ロン茶園を開発するための資金援助を行い、人々が消費するための茶葉を買い取っています。彼女の製茶工場は、ハイハーの茶葉の生産量のほとんどを台湾市場に輸出していた時期が長くありました。しかし、市場メカニズムの影響下での幾多の浮き沈みを経て、ドゥオンホア茶園は時に輝き、時に静寂に満ちていました。こうした状況の中で、ファム・ティ・タン・フオンさん（クインさんの娘）と夫は、生茶の生産から、より洗練された高級茶製品の製造に切り替えるという大胆な決断を下しました。

「以前は原料茶はすべて輸出しており、ピーク時には1,700トンもの原料茶を仕入れて輸出していました。しかし、原料の輸出は効率が悪く、利益も低かったのです。2019年に新型コロナウイルス感染症が猛威を振るい、顧客から価格が押し下げられ、何千トンもの茶葉が廃棄されるリスクがありましたが、私たちは母の長年の努力を無駄にしたくないと考えました。母に新たな方向性を見つけ、製品の価値を高めるよう促したのです。こうした状況から、農業に対する考え方を変える必要に迫られ、Viet Tu茶ブランドが誕生しました。私は常に、これほど優れたユニークな原料があるのだから、誰もが使える本当に良い製品を作るべきだと考えています。私たちは、ドゥオンホア茶を認知されたブランドとして市場に送り出し、製品を販売するだけでなく、この土地の真髄と文化をすべての人に伝えていきたいと思っています。これは、私たちの家族にとって、大きな挑戦でもあります」と、Viet Tu建設投資貿易CEOのファム・ティ・タン・フオン氏は語ります。株式会社が共有しました。

2020年にブランドを設立した後、フオンさん夫妻は海外の有名な茶研究機関やブランドを訪れ、サンプルを分析し、日本、ヨーロッパ、アメリカの基準に準じた有機茶の栽培プロセスを参考にしました。その後、海外の専門家を招いて調整し、茶の加工処方の開発に力を入れ、ハノイにベトトゥー茶館を設立し、お茶の試飲、お茶の紹介、ベトナムの喫茶文化の体験を促しました。現在、ベトトゥー茶の価格は1kgあたり数百万ドンから数億ドンです。特に、2024年には、初めてユニットの8つの茶製品がOCOPクアンニンにランク付けされ、8つの茶製品すべてが4つ星評価を獲得しました。現在、ベトトゥーは省内で最も多くのOCOP製品を4つ星評価で保有する最初のユニットです。

Viet Tu は料理にお茶を巧みに取り入れ、ユニークで魅力的な料理を生み出します。

彼女と家族は、新鮮な緑茶の葉からお茶を作るだけでなく、その茶葉を研究し、地元の特徴や独特で斬新な味に関連した多くの料理に作り変えました。例えば、茶葉で煮込んだ魚、揚げた茶芽、緑茶の葉で蒸したまたは焼いた鶏肉、緑茶サラダ、蓮の実ウーロン茶もち米、ウーロン茶スペアリブスープなどです。それぞれの料理は違った味ですが、材料やスパイスとして茶葉を使用する創造的な組み合わせは、食事をする人に興味深く魅力的な料理体験をもたらしました。

国際茶師養成アカデミーの創設者であり、アジアおよび世界記録を持つ紫土製急須のコレクションを所有する茶師、ゴ・ティ・タン・タム氏は次のように述べています。「初めてベト・トゥ茶園を訪れたとき、とても驚きました。ただ美味しいと言うだけでは足りません。ここの茶葉は特別な風味を持っているからです。熟練の職人と、学ぶ意欲に満ち、どんな困難も恐れない若い知識人たちの愛情、手、そして心から、真に質の高い茶葉が生み出されています。ベトナムにこのような献身的な茶師がいることを、私はとても誇りに思います。」

ベトトゥは発展戦略において、「お茶はエリートのためのもの、お茶もエリートでなければならない」という基準を常に堅持しています。若者たちの不断の努力と革新的なアプローチにより、ドゥオンホア茶樹の価値向上に貢献し、よりエリートな製品を生み出し、市場における地位を確固たるものにし続けています。

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