Khói thắng cố giữa nhịp chợ phiên

Có mấy ai đến chợ phiên Đồng Văn không mê mẩn món thắng cố trứ danh nơi góc chợ. Giữa nhịp sôi động bán mua, chảo thắng cố sôi liu riu, thơm nức níu chân người. Nhiều người vào chợ xong, kiểu gì cũng ghé góc bếp đang quyện khói cùng mùi thảo quả, mắc khén, hạt dổi, mỡ ngựa…

Hầu hết các phiên chợ của đồng bào dân tộc đều có món đặc sản trứ danh này.

Rồi xì xoạt cái hương vị ngầy ngậy của bát thắng cố, thưởng chút phê pha của chén rượu ngô thơm lừng. Bà con người H’Mông thường ăn thắng cố kèm với mèn mén, xôi trắng… rỉ rả chuyện bản, chuyện nương. Góc nhỏ giản dị trong làn khói sương, lẩn khuất tiếng cười trong mỗi phiên chợ sớm như một lát cắt trong đời sống đồng bào các dân tộc miền cao nguyên đá Đồng Văn luôn hồn nhiên mà bền bỉ.

Thắng cố thường được nấu từ thịt ngựa, bò cùng nhiều loại gia vị đặc trưng.

Tiết ngựa được thái miếng trước khi nấu.

Bếp lửa ấm đón bao câu chuyện đời sống nơi góc chợ.

Ăn bát thắng cố sau buổi chợ đã trở thành nét văn hóa của đồng bào dân tộc H’Mông nơi đây.

Rượu ngô được rót sẵn ra các chai nhỏ.

Khiếu Minh

Nguồn: https://nhandan.vn/khoi-thang-co-giua-nhip-cho-phien-post912273.html