អាហារតាមដងផ្លូវរបស់វៀតណាម ក្នុងចំណោមអាហារដ៏ល្អបំផុតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍

ក្រៅពី pho និង banh mi មុខម្ហូបវៀតណាមជាច្រើនដូចជា vermicelli ជាមួយតៅហ៊ូ និងបង្គា បបរ នំបញ្ចុក និងនំបំពង ត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងអាហារតាមផ្លូវល្អបំផុតទាំង 100 នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ក្នុងឆ្នាំ 2025។

មុខម្ហូបវៀតណាម 26 មុខក្នុង 100 អាហារតាមផ្លូវល្អបំផុតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដោយមគ្គុទ្ទេសក៍អាហារឈានមុខគេ របស់ពិភពលោក រសជាតិ Atlas ជ្រើសរើស និងប្រកាសនៅពាក់កណ្តាលខែកុម្ភៈ។

Banh mi និង pho ដែលជាមុខម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីពីរនៅតែរក្សាតំណែងខ្ពស់ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ 3 និងទី 9 ដោយទទួលបាន 4.6 និង 4.5/5 ពិន្ទុរៀងគ្នា។ កំណែដូចជា បាញមីថិត បាញ មីហឹរ ក្វាយ បាញ ម៉ៃ អ៊ុំ ឡា បាញ មី ហ្គានឿង ឬ ផូហ្គា ផូ ហៃសាន ក៏បង្កើតបញ្ជីផងដែរ។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតដូចជា com tam ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 20 ដោយមាន 4.4 ពិន្ទុ Nem ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 27 (4.3 ពិន្ទុ) Hu Tieu Nam Vang ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 64 (4.1 ពិន្ទុ) ។

លើសពីនេះ បញ្ជីនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាច្រើនមុខទៀត ដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងលំដាប់កំពូលទាំង 100។ រូបថត៖ ផុង វិញ

នំនិទាឃរដូវ

ណែមលួយ ជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលមានដើមកំណើតពី ខេត្តហឺ ធ្វើពីសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ផ្សំជាមួយស្បែកជ្រូក ខ្ទឹមស ម្ទេស ប្រឡាក់ជាមួយទឹកត្រី រួចឆាជាមួយស្លឹកគ្រៃ ប្រឡាក់ជាមួយប្រេង និងដុត។ ណែមលួយ ច្រើនតែញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ រុំក្នុងក្រដាសអង្ករ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម ឬទឹកសណ្តែកដីផ្អែម។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបសំខាន់ឬអាហារស្រាលនៅពេលរសៀល។ រូបថត៖ ប៊ុយ ធុយ

លោក Banh Xeo

នំផេនខេកវៀតណាមកណ្តាល (ត្រូវបានគេស្គាល់ថា Banh Khoai) មានដើមកំណើតនៅ Hue ។ ម្សៅអង្ករដំណើបជាការរួមផ្សំនៃម្សៅអង្ករ ទឹក ស៊ុត ស្ករ និងអំបិល បន្ទាប់មកចៀន និងបំពេញដោយផ្សិត សាច់ជ្រូក បង្គា សណ្តែកបណ្តុះ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ម្ហូបនេះមានទឹកជ្រលក់ពិសេសធ្វើពីល្ង និងសណ្តែកដី។ ម្ហូបចំហៀងរួមមាន perilla សាឡាត់ និង basil អាស៊ី។

មិនដូចនំផេនខេកវៀតណាមភាគកណ្តាលទេ នំផេនខេកវៀតណាមភាគខាងត្បូង (រូបថត) ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតជាសន្លឹកធំៗ ដែលមានសំបកស្តើង គែមស្រួយ និងរាលដាលរាបស្មើបន្ទាប់ពីបត់ជាពាក់កណ្តាល។ នំផេនខេកវៀតណាមភាគខាងត្បូងជារឿយៗត្រូវបានលាបជាមួយម្សៅរមៀតដើម្បីឱ្យពួកគេមានពណ៌លឿងភ្លឺ។ ការបំពេញជាចម្បងគឺសាច់ជ្រូក ទា បង្គាទន្លេ ផ្សិត និងសណ្តែកបណ្តុះ។ រូបថត៖ Trang របស់ខ្ញុំ

លោក Banh Beo

Banh beo ត្រូវបានផលិតពីអង្ករដំណើប និងម្សៅដំឡូងមី ចាក់ចូលក្នុងពែងតូចៗ បន្ទាប់មកចំហុយ។ ពេលញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចជ្រលក់ទឹកត្រី ម្ទេសក្រៀម សាច់ជ្រូក បង្គាក្រៀម និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ក៏មានបង្អែមបិណ្ឌបាវដែលពេញនិយមនៅហូយអានផងដែរ។ អ្នកទេសចរអន្តរជាតិខ្លះហៅ banh beo ថា tapas version ដែលជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្បីល្បាញនៃ ម្ហូប អេស្ប៉ាញ។ រូបថត៖ ឃ្វីញម៉ៃ

Vermicelli ជាមួយតៅហ៊ូ និងបង្គា

Bun dau mam tom ត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា "ម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម"។ ការបម្រើនីមួយៗរួមបញ្ចូលទាំងវល្លិ តៅហ៊ូចៀន និងទឹកបង្គា និងម្ហូបចំហៀងជាច្រើនដូចជា នំបញ្ចុក និងសាច់ស្ងោរ។ ទាំងអស់ត្រូវបានបម្រើនៅលើថាសធំមួយដែលមានបន្លែឆៅជាច្រើនប្រភេទ។ ពេលញ៉ាំអាហារ អ្នកទទួលទាន ច្របាច់ក្រូចឆ្មារពីរបីតំណក់ចូលក្នុងចានបង្គា លាយវា រួចជ្រលក់ជាមួយ អំពិលទុំ និងតៅហ៊ូ។ ម្ហូបនេះងាយរកបាននៅតាមអាជីវករតាមដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ រូបភាព៖ នីញ ទីតូ

និទាឃរដូវវិល

នំស្រួយគឺជានំវិលក្នុងរចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុង Fujian និង Chaozhou ខេត្ត Guangdong ប្រទេសចិន។ នេះជាអាហារសម្រន់ដែលមានតម្លៃថោក និងងាយរកទិញ។ ទីក្រុងហាណូយ និងបណ្តាខេត្តភាគខាងជើងពេញនិយម នំនិទាឃរដូវផ្អែម រួមទាំងក្រដាសអង្ករទន់ ទំពារដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី ខ្ទិះដូងខ្លាញ់ ស្ករគ្រាប់ក្រៀម និងគ្រាប់ល្ងខ្មៅ។ នៅភាគខាងត្បូង អ្នកហូបចុកធ្លាប់ស្គាល់ជាមួយនំអន្សមប្រៃ ដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ក្រកចិន ពងមាន់ ការ៉ុត សាឡាត់ បង្គាក្រៀម ឱសថក្រឡុកក្នុងក្រដាសអង្ករ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម ប្រោះជាមួយសណ្តែកដីលីងតូចៗ និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ រូបថត៖ ថ្ងៃនេះ_ធៀងជី

នំដូណាត់

Banh Khot គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិវៀតណាម ដែលមានគ្រាប់អង្ករដំណើប ច្រើនតែពោរពេញទៅដោយម្សៅសណ្តែក បន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ ក្លិនផ្កាម្លិះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនៃការបំពេញ។ លើសពីនេះ នៅប្រទេសវៀតណាម ក៏មាននំអន្សមរាងពងក្រពើ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលតែងតែបម្រើជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ។ រូបថត៖ ស៊ីអិនអិន

លោក Banh Khot

Banh Khot ធ្វើពីម្សៅអង្ករ ក្នុងទម្រង់មូលតូចមួយធ្វើពីដីឥដ្ឋឯកទេស។ ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការបំពេញ។ Banh Khot ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងបន្លែឆៅដែលអាចប្រើជារុំបាន។ នំនេះត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម។ ម្ហូបនេះច្រើនតែច្រឡំថាជា នំកំប៉ុង (ពេញនិយមនៅភូមិភាគកណ្តាល) ដោយសារវិធីរៀបចំ ប៉ុន្តែបិណ្ឌខូតមិនទន់ដូចបាយកំប៉ុង និងមានពណ៌លឿងលេចធ្លោ។ រូបថត៖ រសជាតិ Atlas

អង្ករវិល

Banh Cuon គឺជាអាហារតាមផ្លូវដ៏ពេញនិយម។ Banh Cuon មានទាំងពូជពេញ និងមិនពេញ។ ក្រដាសរុំជាធម្មតាស្តើង បន្ទាប់មករមៀលជាមួយសាច់ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ ហើយបម្រើជាមួយឱសថ សាច់ជ្រូកក្រឡុក ឬសាច់ក្រក។ Banh Cuon ច្រើនតែញ៉ាំជាអាហារពេលព្រឹក។ រូបថត៖ ភួងហៃ

បបរ

បបរជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងសាច់ជ្រូក អង្ករ និងសរីរាង្គសត្វជ្រូកផ្សេងទៀតដូចជា ថ្លើម តម្រងនោម លំពែង ពោះវៀនតូច ឬបេះដូង និងជាពិសេសឈាមឆ្អិន។ ម្ហូបតែងតែត្រូវបានបម្រើក្តៅ ៗ ពោះវៀនត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលមានទំហំប៉ុនខាំ។ អ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនតែចូលចិត្តញ៉ាំវាជាមួយនឹងខ្ទះចៀន ខ្ទឹមបារាំង បៃតង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេច និងម្ទេស។ មុខម្ហូបមានតម្លៃសមរម្យចាប់ពី 20,000 ដុងក្នុងមួយមុខ។ រូបថត៖ ឃ្វីញម៉ៃ

អង្ករដំណើបមាន់

ម្ហូបនេះមានតែអង្ករដំណើប និងសាច់មាន់ (ចៀន ឬស្ងោរ ទាំងមូល ឬហាន់ជាចំណិតៗ) ជាធម្មតាមានដាក់លើស្លឹកចេក។ អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនជ្រើសរើសញ៉ាំវាជាមួយសាច់ជ្រូកឆាស៊ីវ បន្លែបំពង និងទឹកម្ទេស។ អង្ករដំណើបជាមួយសាច់មាន់ត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន រួមផ្សំជាមួយនឹងមុខម្ហូបសាច់មាន់ផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែជារឿយៗក៏ត្រូវបានគេចូលចិត្តធ្វើជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានជីវជាតិ និងថោកផងដែរ។ រូបថត៖ ឃ្លាន

ប៊ុនម៉ុក

Bun moc ជាម្ហូបប្រពៃណីមានប្រភពមកពីភូមិ Moc សង្កាត់ Nhan Chinh ស្រុក Thanh Xuan ទីក្រុងហាណូយ។ សព្វថ្ងៃប៊ុនម៉ុកមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងហើយត្រូវបានកែប្រែឱ្យត្រូវនឹងរសជាតិនៃកន្លែងនីមួយៗ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមាន វល្លិ និងប្រហិតសាច់។ ទំពាំងបាយជូរជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីឆ្អឹងស្ងោរ ឆ្អឹងជំនីរចៀន ផ្សិត shiitake ហើយយកពពុះចេញជាប្រចាំពេលស្ងោរដើម្បីរក្សាវាឱ្យស្អាត ផ្អែម និងសម្បូរ។ Bun moc ត្រូវបានបម្រើជូនក្តៅៗ ជាមួយនឹងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក សាច់ក្រកចៀន និងបន្លែដូចជា សណ្តែកបណ្តុះ ម្ទេស និងម្ទេស។ រូបថត៖ ស៊ូ ឈី

ប្រភព