ខ្លឹមសារទឹកឃ្មុំ

ការចិញ្ចឹមឃ្មុំសម្រាប់ទឹកឃ្មុំគឺជាគំរូអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់គ្រួសារកសិករជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុង Dak Lak ។ ដើម្បីបង្កើតផលិតផលពីឃ្មុំ អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំត្រូវខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង…

Báo Đắk Lắk•15/09/2025

ឆ្លៀតយកប្រយោជន៍ពីចន្លោះប្រហោងក្នុងដំណើរការបង្កើតសត្វឃ្មុំម្ចាស់ក្សត្រីថ្មី អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំបានធ្វើអន្តរាគមន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យឃ្មុំកម្មករសម្ងាត់ ចាហួយរាជ ដើម្បីបម្រើគោលបំណងរបស់មនុស្ស។

លោកស្រី Tran Thi Phuong Hang ដែលប្រកបរបរចិញ្ចឹមឃ្មុំជាង ៤០ ឆ្នាំនៅកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមឃ្មុំ Chi Toan (ឃុំ Ea Kao) បានចែករំលែកថា៖ «ក្នុងអាណានិគមឃ្មុំរាប់ម៉ឺនក្បាល អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំយូរយារណាស់មកហើយអាចបែងចែកឃ្មុំម្ចាស់ក្សត្រី ឃ្មុំឈ្មោល និងឃ្មុំកម្មករបានមួយភ្លែត។ កូនចៅ។”

ឃ្មុំកម្មករទាំងអស់ គឺជាឃ្មុំញី ហើយជាសត្វដង្កូវ ពួកវាទាំងអស់មានឱកាសក្លាយជាម្ចាស់ក្សត្រី។ ប៉ុន្តែឃ្មុំកម្មករសម្រេចចិត្តថាមួយណានឹងក្លាយជាមហាក្សត្រី! ទោះបីជាពួកគេដឹងថាអាណានិគមត្រូវការតែមហាក្សត្រីមួយក្បាលក៏ដោយ ក៏ពួកគេបង្កើតមួកព្រះមហាក្សត្រិយានីជាច្រើនក្បាល ហើយចិញ្ចឹមដង្កូវទាំងនេះទាំងស្រុងលើចាហួយរាជ។ សត្វដង្កូវដែលត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់ រាជចាហួយ វិវត្តន៍ទៅជាសត្វឃ្មុំ ខណៈដង្កូវផ្សេងទៀតដែលស៊ីលំអង និងទឹកឃ្មុំក្លាយជាឃ្មុំកម្មករ។

សំបុកឃ្មុំពេញដោយទឹកឃ្មុំទុំ។

ការយល់ដឹងអំពីលក្ខណៈនៃអាណានិគមឃ្មុំកម្មករ នៅពេលបង្កើតព្រះមហាក្សត្រិយានីថ្មី ពួកគេតែងតែបង្កើតមួកព្រះមហាក្សត្រិយានីច្រើនជាងមួយ ដូច្នេះអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំនឹងបោកបញ្ឆោតអាណានិគមឃ្មុំដោយលាក់ឃ្មុំម្ចាស់ក្សត្រី ហើយជំនួសវាដោយមួកព្រះមហាក្សត្រិយានីសិប្បនិមិត្តជាច្រើន ដើម្បីប្រមូលផលរាជចាហួយ។ នៅក្នុងសំបុកឃ្មុំនីមួយៗ មនុស្សនឹងដាក់ស្ពានឈើមួយ ឬពីរ ដែលមួកព្រះមហាក្សត្រិយានីប្រហែល 200 (មួកព្រះមហាក្សត្រិយានីធ្វើពីផ្លាស្ទិចតូចប៉ុនចុងម្រាមដៃតូច) ត្រូវបានភ្ជាប់ អាស្រ័យលើថាតើអាណានិគមសត្វឃ្មុំខ្លាំងឬខ្សោយ។ អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំនឹងផ្លាស់ទីដង្កូវឃ្មុំអាយុប្រហែល២ថ្ងៃទៅក្នុងមួកម្ចាស់ក្សត្រី។ ឃ្មុំកម្មករនឹងបញ្ចេញទឹកដោះ ដើម្បីចិញ្ចឹមដង្កូវឃ្មុំទាំងនេះ។ «ដង្កូវដែលស៊ីទឹកដោះគោដោយឃ្មុំកម្មករនឹងក្លាយទៅជាឃ្មុំម្ចាស់ក្សត្រី ហើយដង្កូវដែលមិនស៊ីទឹកដោះគោនឹងក្លាយទៅជាឃ្មុំធម្មតា បន្ទាប់ពីរយៈពេល 4 ថ្ងៃ អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំនឹងផ្លាស់ទីដង្កូវនាងទៅខាងក្រៅដើម្បីរើសយកទឹកដោះពីមួកម្ចាស់ក្សត្រីដ៏តូចទាំងនោះ។ ទឹកដោះគោអាចរស់បានពី ៤ ទៅ ៧ ឆ្នាំ ខណៈវដ្តជីវិតរបស់ឃ្មុំកម្មករមានអាយុប្រហែល ៦ ខែប៉ុណ្ណោះ»។ អាស្រ័យហេតុនេះ Royal jelly ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់សុខភាព៖ វាមានសារធាតុប្រឆាំងភាពចាស់ ប្រឆាំងនឹងការរលាក បង្កើនថាមពល ពង្រឹងសុខភាពទាំងម្តាយ និងទារក និងធ្វើអោយស្បែកស្រស់ស្អាត…

ដើម្បីអាចប្រមូលបានចាហួយរាជមានគុណភាព ឃ្មុំត្រូវចិញ្ចឹមនៅតំបន់ផ្កាឆៅ ដើម្បីប្រមូលលំអង និងផលិតទឹកដោះ។ ប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃរាជចាហួយច្រើនតែមាននៅក្នុងតំបន់ដែលមានជំនាញដាំតែនិងកាហ្វេដូចជា Dak Lak , Bao Loc (Lam Dong)...

ដាក់គ្រាប់ទឹកឃ្មុំទុំចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកឃ្មុំ។

លើកលែងតែឃ្មុំម្ចាស់ក្សត្រី សត្វឃ្មុំញីដែលនៅសល់ទាំងអស់នឹងវិវត្តទៅជាឃ្មុំកម្មករ ហើយពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានរារាំង មិនអាចបន្តពូជបានទេ។

តាំងពីកំណើត ឃ្មុំកម្មករបានឧស្សាហ៍ព្យាយាម លះបង់ និងធ្វើការដោយមិនចេះនឿយហត់ពេញមួយជីវិត។ ទឹកដមត្រូវបាននាំយកត្រឡប់ទៅសំបុកវិញក្នុងទម្រង់រាវដោយឃ្មុំកម្មករ ហើយផ្ទេរទៅឱ្យឃ្មុំ "នៅផ្ទះ"។ សត្វឃ្មុំដែលទទួលទឹកឃ្មុំបន្តបញ្ចេញ និងបឺតទឹកឃ្មុំបន្តក់រាប់រយដង ដើម្បីឱ្យអង់ស៊ីមនៅក្នុងក្រពេញទឹកមាត់របស់វា អាចបំប្លែងទឹកដមធម្មជាតិទៅជាទឹកឃ្មុំ ដោយបង្រួមដំណក់ទឹកឃ្មុំមុននឹងផ្ទេរទៅកោសិកាទឹកឃ្មុំ។ នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំ "ទុំ" ឃ្មុំនឹងគ្របដណ្តប់កោសិកាទឹកឃ្មុំនីមួយៗជាមួយនឹងស្រទាប់ក្រមួនពណ៌ស។ ទឹកឃ្មុំគ្របដណ្តប់ដោយឃ្មុំត្រូវបានគេហៅថាទឹកឃ្មុំទុំ។ ទឹកឃ្មុំនេះអាចរក្សាទុកបានច្រើនឆ្នាំដោយនៅតែរក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិដ៏សំខាន់។

ទឹកឃ្មុំពីផ្កាកាហ្វេដែលចម្រាញ់ដោយឃ្មុំគឺជាឯកទេសធម្មជាតិដ៏មានតម្លៃមួយនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនយល់ឃើញថា តម្លៃទឹកឃ្មុំផ្កាកាហ្វេដែលលក់នៅលើទីផ្សារមានត្រឹមតែពី 200,000 ទៅ 500,000 ដុង/លីត្រប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះពួកគេគិតថាទឹកឃ្មុំផ្កាកាហ្វេមិនមានគុណភាពល្អនោះទេ។ មនុស្សជាច្រើនធ្វើតាមចិត្តគំនិតនៃ "ការបរបាញ់" ទឹកឃ្មុំព្រៃក្នុងតម្លៃខ្ពស់កប់ពពក ហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់ចូលទៅក្នុង "អន្ទាក់" នៃទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយដោយមិនដឹងខ្លួន។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាង 40 ឆ្នាំនៃការចិញ្ចឹមឃ្មុំ គ្រួសាររបស់អ្នកស្រី ហង្ស ដែលជាម្ចាស់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមឃ្មុំ Chi Toan តែងតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍៖ ទុកអោយឃ្មុំកង្ហារ ហើយស្ងួតពេញមួយថ្ងៃ ពេញមួយយប់ រហូតដល់វាបិទកោសិកាទឹកឃ្មុំដោយខ្លួនឯង។ លុះត្រាតែ 90% នៃកោសិកាទឹកឃ្មុំត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយក្រមួនសដោយសត្វឃ្មុំ តើគ្រួសាររបស់នាងនឹងបង្វែរពួកវាទៅប្រមូលទឹកឃ្មុំទុំ ជួនកាលមានដង់ស៊ីតេត្រឹមតែ 17 - 18 ដឺក្រេប៉ុណ្ណោះ។ ជាមួយនឹងទឹកឃ្មុំទុំ ដែលត្រូវបានកង្ហារ សម្ងួត និងត្រួតពិនិត្យដោយឃ្មុំខ្លួនឯង មិនថាវាត្រូវបានរក្សាទុកយូរប៉ុណ្ណាក៏ដោយ ទឹកដមកាហ្វេដែលមានក្លិនលក្ខណៈរបស់វាមិនអាចច្រឡំបានទេ។ អ្នកស្រី ហង្ស បានបញ្ជាក់ថា៖ «ផ្កាកាហ្វេពិតជាទឹកឃ្មុំប្រភេទពិសេសបំផុត មិនមានលក់នៅទីណាឡើយ ផ្កាកាហ្វេមានក្លិនក្រអូប ទឹកឃ្មុំដែលប្រមូលបានប្រៀបដូចជាក្លិនផ្កា ដូច្នេះហើយកសិដ្ឋានទាំងមូលមានក្លិនក្រអូប។ ទឹកឃ្មុំក្រាស់ មានពណ៌លឿង ឬពណ៌ទឹកក្រូច និងរសជាតិជូរអែម។ ដើម្បីមានប្រភពកាហ្វេគុណភាពខ្ពស់ ត្រូវតែនៅឆ្ងាយពីតំបន់សត្វឃ្មុំ។ ទឹកឃ្មុំក៏ផលិតដោយឃ្មុំដែរ ប៉ុន្តែទឹកឃ្មុំដែលប្រមូលបានពីរុក្ខជាតិទាំងនេះគឺស្តើង បាត់បង់ពណ៌យ៉ាងឆាប់រហ័ស មានពណ៌ខ្មៅ ហើយរយៈពេលខ្លីនឹងក្លាយជាស្ករជាច្រើនប្រភេទដែលបានមកពីផ្កា និងស្មៅ ដែលឃ្មុំប្រមូលបានក៏ជាពពុះដែរ យើងត្រូវតែដឹងដើម្បីចៀសវាងវា»។

ក្រមួនឃ្មុំសុទ្ធត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់នាំចេញ។

បន្ទាប់ពីការចិញ្ចឹមឃ្មុំជាច្រើនឆ្នាំសម្រាប់ទឹកឃ្មុំដោយម៉ាស៊ីនក្រឡុកដោយដៃ លក់ដុំ និងរាយ គ្រួសាររបស់អ្នកស្រី ហង្ស ក៏លក់សំបុកឃ្មុំទាំងមូលទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន។ ជាពិសេស ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវ VIP ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ និងសណ្ឋាគារដែលប្រើទឹកឃ្មុំក្នុងពិធីជប់លៀងអាហារប៊ូហ្វេ គ្រួសារបានបង្កើតក្រេបទឹកឃ្មុំ។ ទាំងនេះជាសំបុកឃ្មុំទុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដោយឃ្មុំ។ Honeycomb រាងការ៉េតូច ស្អាត នីមួយៗមានទម្ងន់ពី 0.2 ទៅ 0.5 លីត្រ ហើយជារឿយៗត្រូវបានធ្វើឡើងដោយកសិករក្នុងរដូវផ្កាកាហ្វេ ដើម្បីឱ្យមានក្រេបទឹកឃ្មុំដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងរសជាតិផ្កាកាហ្វេ។

ភ្ញៀវទេសចរ បរទេសចូលចិត្តក្រេបទឹកឃ្មុំដ៏តូចនេះមានក្លិនផ្កាកាហ្វេ។ ពួកគេតែងតែញ៉ាំវាជាមួយនំប៉័ង ឬជាបង្អែម។ អ្វីដែលពិសេសនោះវាក៏ស៊ីក្រមួនឃ្មុំដែរ ព្រោះឃ្មុំក៏ស៊ីលំអង ប្រមូលទឹកដម រួចធ្វើក្រមួនដែរ ដូច្នេះវាមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុរ៉ែដូចទឹកឃ្មុំ។

ជាមួយនឹងការចិញ្ចឹមឃ្មុំជាង 40 ឆ្នាំ ពេលនេះគ្រួសាររបស់កញ្ញា ហង្ស មានផលិតផលសត្វឃ្មុំជាច្រើនមុខដូចជា៖ ទឹកឃ្មុំ លំអងរាជ ចាហួយ ឃ្មុំ ប្រូប៉ូលីស... និងផលិតផលផ្សំពីទឹកឃ្មុំមួយចំនួនដូចជា៖ គ្រាប់ទឹកឃ្មុំ និង រមៀតខ្មៅ លឿង ស រមៀត ខ្យាដំរី ... អ្នកស្រី ហង្ស បានផ្តល់ទំនុកចិត្តថា “ត្រូវធ្វើជាអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំ។ លះបង់ពេញមួយជីវិតរបស់ខ្លួនដើម្បីធ្វើទឹកឃ្មុំអស់មួយជីវិត ឃ្មុំជាសត្វចិញ្ចឹម និងជាគ្រូបង្រៀនក្នុងជីវិត ដើម្បីឱ្យគ្រួសារយើងទាំងមូលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាជីពនេះ…»។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/