"ការប៉ះអារម្មណ៍" ដ៏ឆ្ងាញ់ពិសេនៃបេតិកភណ្ឌអរូបីជាតិ Bun Bo Hue

អ្វី​ដែល​ហាង​គុយទាវ​សាច់គោ​បែប “Hue” ភាគច្រើន​មាន​ដូច​គ្នា​នោះ​គឺ​ថា​ពួកគេ​គ្មាន​ស្លាក​សញ្ញា បុគ្គលិក​តិច​តួច និង​មិន​មាន​សូម្បី​តែ​តារាង​តម្លៃ ប៉ុន្តែ​តែងតែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ​ដោយ​អ្នក​ស្រុក និង​អ្នក​ទេសចរ​ឆ្ងាញ់។

ទីក្រុង Hue ទើប​តែ​មាន​បេតិកភណ្ឌ​អរូបី​ជាតិ​ចំនួន​២​ទៀត​នោះ​គឺ​បេតិកភណ្ឌ​នៃ​ “ចំណេះដឹង​ប្រជាជន​ប៊ុនបូហឿ” និង​ពិធីបុណ្យ​ស្រូវ​ថ្មី​របស់​ប្រជាជន​កូធូ។ ក្នុងនោះ Bun Bo Hue គឺពិតជា “រំជួលចិត្ត” នៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏ពិសេស និងទំនើបនៃរាជធានីបុរាណ។

មិនដូចស៊ុបគុយទាវសាច់គោភាគខាងត្បូងដែលបម្រើជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ និងសាច់គោបំពងទេ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue គឺជាស៊ុបគុយទាវដែលមានទំពាំងបាយជូរដែលច្រើនតែសម្បូរ និងខ្លាំងទាំងក្លិន និងរសជាតិ។ រីករាយជាមួយស៊ុបគុយទាវសាច់គោ “បែបហ៊ឺ” មួយចាន អ្នកអាចដឹងច្បាស់នូវរសជាតិហឹរ និងក្លិនលក្ខណៈនៃទឹកប្រហុក ភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកស្រូប និងភ្លក់រសជាតិទំពាំងបាយជូរ។

"គន្លឹះ" សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច

ក្នុងនាមជាគ្រីស្តាល់នៃចំណេះដឹងប្រជាជនរាប់រយឆ្នាំ និងបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតសាសនា និងសកម្មភាពសហគមន៍របស់ប្រជាជននៅក្នុងភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីដូចជាភូមិ Van Cu និងភូមិ O Sa ជាដើម។ ដូច្នេះហើយ ម្ហូបនេះឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងជ្រាលជ្រៅអំពីព្រលឹង របៀបរស់នៅ និងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក។

លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នោះរួមចំណែកធ្វើឱ្យ Bun Bo Hue ក្លាយជាបទពិសោធន៍ដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិជាច្រើន។ ថ្វីត្បិតតែម្ហូបនេះមិនធ្លាប់ស្គាល់ និងមានវត្តមាននៅតាមបណ្តាខេត្ត-ក្រុងជាច្រើនទូទាំងប្រទេសក៏ដោយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានពេញលេញនូវរសជាតិធម្មតា និងព្រលឹងពិសេសបំផុតនៃម្ហូបប្រជាប្រិយពីដៃអ្នកម្តាយដែលចម្អិន និងកែសម្រួលគ្រឿងផ្សំ គ្រឿងទេសជាដើម អ្នកអាចរកបានតែនៅក្នុងទីក្រុង Hue ប៉ុណ្ណោះ។ ជាពិសេសប៊ុនបូឆ្ងាញ់ ច្រើនតែមានលក់នៅតាមហាងធម្មតាៗ អ្នកលក់តាមដងផ្លូវដែលមានកៅអីពីរបី ឬលាក់ជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចៗ។

ក្នុង​ការចងចាំ​របស់​អ្នក​ញ៉ាំ​ដែល​បាន​ត្រឡប់​ទៅ Hue ជាច្រើន​ដង​ដោយ​សារ​នាង​នឹក​ដល់... ស៊ុប​គុយទាវ​សាច់គោ Hue នោះ Nha Phuong ( ហាណូយ ) បាន​និយាយថា នាង​តែងតែ​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន Me Queo និង​ភោជនីយដ្ឋាន Co Be នៅ​ផ្លូវ Bach Dang ។ "ដំណើរទេសចរណ៍គុយទាវសាច់គោ Hue" របស់នាងមានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ដើម្បីអោយនាងឈប់សម្រាកនៅភោជនីយដ្ឋាន Ong Vong នៅផ្លូវ Nguyen Du ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី My នៅផ្លូវ Nguyen Cong Tru ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Hanh នៅចុងផ្លូវ Nguyen Thai Hoc ហើយជាការពិតណាស់ ហាង Bun Bo Alley នៅចុងផ្លូវលេខ 29 Hung Vuong ដែលជាធម្មតាបើកលក់ចាប់ពីម៉ោង 7 ព្រឹកដល់ម៉ោង 9 ព្រឹក។

ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue នៅចុងផ្លូវ Hung Vuong, Hue ។ (រូបថត៖ PV/Vietnam+)

លោក Nha Phuong ចែករំលែកថា “ភោជនីយដ្ឋានដែលខ្ញុំបានទៅគ្មានសញ្ញា គ្មានតុ និងកៅអីដ៏ប្រណិត កៅអីប្លាស្ទិកសាមញ្ញមួយចំនួនដែលរៀបចំជុំវិញឆ្នាំងចំហុយ។ ប៉ុន្តែនៅទីនោះ ខ្ញុំបានរកឃើញរសជាតិពិតប្រាកដនៃគុយទាវសាច់គោ Hue ពីការចងចាំរបស់ខ្ញុំ” ។

រសជាតិសម្បូរបែប Hue នៅគ្រប់ចានគុយទាវសាច់គោ

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដូចជា Nha Phuong មានការចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសចំពោះស៊ុបគុយទាវសាច់គោ ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិដែលមានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប ចម្អិនពីឆ្អឹងសាច់គោអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង រួមផ្សំជាមួយបង្គា Hue ស្លឹកគ្រៃ និងគ្រឿងទេសប្រពៃណី។ មុខម្ហូបកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ ដោយសារការរួមផ្សំនៃគុយទាវទន់ៗ ជើងជ្រូក សាច់ក្រក ឈាមជ្រូក ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងទឹកម្ទេសហឹរបន្តិច...

ក្នុង​ចំណោម​ហាង​គុយទាវ​សាច់គោ​បែប​ប្រពៃណី​សព្វថ្ងៃ អ្នកស្រី Be's ឬ​អ្នកស្រី Queo's (បច្ចុប្បន្ន​មាន​អាយុ​ជាង ៨០​ឆ្នាំ) នៅ​តែ​រក្សា​របៀប​ចម្អិន​ជាមួយ​ចង្ក្រាន​ឈើ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​ប្រពៃណី​ដដែល។ ក្លិន​ផ្សែង​ចេញ​ពី​ផ្ទះបាយ ជា​វិធី​ដែល​ស្ត្រី​រក្សា​អាជីព​ចាស់​របស់​ខ្លួន និង​ស្រឡាញ់​មុខ​ម្ហូប​នៅ​ស្រុក​កំណើត។ ជាពិសេស ប្រហិតសាច់គោ របស់កញ្ញា ប៊ី គឺប្រឡាក់ដោយដៃទាំងស្រុង ជាមួយនឹងបាយអថ្ម ដូច្នេះហើយ សាច់ប៉ាតេមានទំពារ ទន់ ជូរ និងផ្អែម។

លាក់ខ្លួនយ៉ាងជ្រៅក្នុងផ្លូវលំមួយនៅផ្លូវ Hung Vuong គឺជាហាងគុយទាវគ្មានផ្លាកសញ្ញា ដែលមានភាពអ៊ូអរជាមួយអតិថិជនជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ អ្នកស្រុកតែងតែខ្សឹបប្រាប់អ្នកទេសចរថា បើចង់ញ៉ាំនៅទីនេះ ត្រូវក្រោកពីព្រលឹម ព្រោះហាងនេះលក់តែម៉ោង ៩ ព្រឹកប៉ុណ្ណោះ ហើយដោយសារមានមនុស្សច្រើនពេក ជួនកាលលក់ដាច់មុន។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue មានទំពាំងបាយជូរដែលច្រើនតែសម្បូរ និងខ្លាំងទាំងក្លិន និងរសជាតិ។ (រូបថត៖ Mai Mai/Vietnam+)

ទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានពណ៌ចុះសម្រុងគ្នា ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិជាមួយនឹងសាច់គោ សាច់ក្រក ឈាមជ្រូក ត្រកួន ឬសាច់ដ៏កម្រ។ បន្លែ​ស្រស់​ស្អាត​ដែល​បម្រើ​ជាមួយ​វា​ជួយ​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​កាន់​តែ​មាន​រសជាតិ។

អ្វី​ដែល​ហាង​គុយទាវ​សាច់គោ​បែប “Hue” ភាគច្រើន​មាន​ដូច​គ្នា​នោះ​គឺ​ថា​ពួកគេ​គ្មាន​ស្លាក​សញ្ញា បុគ្គលិក​តិច​តួច ហើយ​សូម្បី​តែ​គ្មាន​តារាង​តម្លៃ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​តែងតែ​កកកុញ​ដោយ​អ្នក​ស្រុក និង​អ្នក​ទេសចរ​ឆ្ងាញ់។ យោងតាមអ្នកស្រុក វានឹងចំណាយពេល 5 ថ្ងៃដើម្បីរីករាយជាមួយហាងគុយទាវសាច់គោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងអស់នៅក្នុងរាជធានីបុរាណ។

មិនត្រឹមតែប្រាសាទដែលគ្របដណ្ដប់ដោយស្លែប៉ុណ្ណោះទេ ស្ថាបត្យកម្មស្ថាបត្យកម្មនៃផ្នូរបុរាណ វត្ថុបុរាណ វត្ថុបុរាណ ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី... ការមកទីក្រុង Hue នឹងមានកំហុស ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញ និងរីករាយជាមួយគុយទាវសាច់គោ Hue ដែលជាមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសវៀតណាម ហើយឥឡូវនេះក្លាយជាបេតិកភណ្ឌអរូបីជាតិជាផ្លូវការ។

ក្នុងឆ្នាំ 2014 Bun Bo Hue ត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ Anthony Boudain នៅលើប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍អាមេរិក CNN ថាជា "ស៊ុបដ៏អស្ចារ្យបំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់បានភ្លក់"។

ក្នុងឆ្នាំ 2016 Bun Bo Hue ត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយ Asia Record Organization ថាជាមុខម្ហូបដ៏មានតម្លៃមួយក្នុងចំនោមអាហារអាស៊ីដ៏មានតម្លៃបំផុតទាំង 100 ។

នៅឆ្នាំ 2023 គេហទំព័រធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ Taste Atlas បានដាក់ចំណាត់ថ្នាក់ទីក្រុង Hue ទី 28 ក្នុងចំណោមទីក្រុងចំនួន 100 ដែលមានអាហារល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក ដែលក្នុងនោះ Bun Bo Hue ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "អាហារឆ្ងាញ់ Hue ត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកទីនេះ" ។

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/diem-cham-cam-xuc-dac-biet-tinh-te-cua-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-bun-bo-hue-post1048289.vnp