រក្សាព្រលឹងជនបទគ្រប់ដំណក់ទឹកត្រីលីញ

ពីផលិតផលសាមញ្ញក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ត្រីលីញ ជាត្រីតូចៗដែលប្រជាជនលោកខាងលិចស្គាល់តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់លោកស្រី Le Thi Ngoc Tuyen (អាយុ 38 ឆ្នាំ ឃុំ Dinh My ខេត្ត An Giang) បានក្លាយទៅជាគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតទឹកត្រីលីញប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្របតាមស្តង់ដារ OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ។

Báo Tin Tức•09/10/2025

ចំណងជើងរូបថត — ទឹកត្រីលីញពណ៌ក្រាស់ មានក្លិនឈ្ងុយ ជាលទ្ធផលនៃការធ្វើជាតិ fermentation បែបប្រពៃណីជាងពីរឆ្នាំ។

ដំណើរសហគ្រិនភាពជិត 10 ឆ្នាំរបស់លោកស្រី Tuyen មិនត្រឹមតែបានជួយគ្រួសាររបស់គាត់ឱ្យរួចផុតពីភាពក្រីក្រប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបានរួមចំណែកក្នុងការនាំយកនូវឯកទេសនៃតំបន់ទន្លេនេះឱ្យកាន់តែឆ្ងាយទៅៗ។

ចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មពីផលិតផលរដូវទឹកជំនន់

ជារៀងរាល់ខែកញ្ញា នៅពេលដែលទឹកទន្លេមេគង្គលិចទឹក តំបន់ព្រំដែន An Giang ត្រូវបានជន់លិចដោយទឹកជន់លិច ដែលនាំមកជាមួយនូវផលិតផលធម្មតា។ ក្នុងចំណោមនោះ ត្រីលីញ ជាត្រីតូចៗសាច់ទន់ និងមានរសជាតិផ្អែមជា«អំណោយ»នៃរដូវទឹកជំនន់ជាយូរមកហើយ ដែលទាក់ទងនឹងអាហារបែបច្រែះរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច។

នៅឆ្នាំ ២០១៦ ពេលស្រែប្រាំង លក់នំប៉័ងតាមដងផ្លូវ បានត្រឹមតែផ្តល់អង្ករឱ្យលោកស្រី ទុយ យិន គ្រប់គ្រាន់ប៉ុណ្ណោះ។ ដោយឃើញអ្នកជិតខាងរបស់នាងកំពុងចែវទូកនៅវាលស្រែដើម្បីចាប់ត្រី លីញ ស្រាប់តែមានគំនិតមួយចង់ប្រើត្រីលីញដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ដើម្បីធ្វើទឹកត្រី។ នៅដើមរដូវទឹកជំនន់ មានកូនត្រីលីញច្រើនណាស់ ប្រជាពលរដ្ឋចាប់បានយកទៅលក់តាមព្រែក ដែលពេលនោះតម្លៃត្រឹមតែ 12,000 ដុង/គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ដោយឃើញត្រីស្រស់ និងថោក អ្នកស្រី Tuyen គិតរកវិធីធ្វើទឹកត្រីសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលហូបពេញមួយឆ្នាំ ដែលទាំងសន្សំសំចៃ និងគ្រឿងផ្សំមានស្រាប់នៅស្រុកកំណើត - អ្នកស្រី Tuyen រំលឹក។

ដូច្នេះ នាងបានទិញត្រីលីញពីរបីគីឡូមកលាងសម្អាត លាយវាក្នុងសមាមាត្រនៃត្រី 70% អំបិល 30% រួចយកវាទៅជ្រលក់ក្នុងពាងសេរ៉ាមិចដែលដាក់នៅខាងក្រោយរានហាល។ រៀងរាល់ 10 ថ្ងៃម្តង នាងបានបង្វែរត្រីដើម្បីឱ្យត្រីអាចស្រូបយករសជាតិ ហើយដំបែនឹងវិវត្តន៍តាមធម្មជាតិ។ ក្រោយការបង្កាត់ទឹកត្រីអស់ជិតពីរឆ្នាំ ទឹកត្រីដំបូងមានពណ៌ស្លាបកន្លាត មានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិប្រៃ ដូចជាអំណោយពីឋានសួគ៌ និងផែនដី ក្រោយរដូវទឹកជំនន់។

អ្នកស្រី Tuyen បាននិយាយថា ការធ្វើទឹកត្រីបែបបុរាណត្រូវការពេលវេលា ហើយមិនអាចប្រញាប់ប្រញាល់បានឡើយ។ មានច្រើនឆ្នាំដែលនាងអាចធ្វើទឹកត្រីថ្នាក់ទី១បានត្រឹមតែពីរបីរយលីត្រប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញនាងទទួលបានទឹកត្រីសុទ្ធគ្មានជាតិគីមី គ្មានសារធាតុបន្ថែម សុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។

ពីផ្ទះបាយតូចទៅម៉ាក OCOP

ដំបូងឡើយ ទឹកត្រីរបស់នាង លីញ ផលិតសម្រាប់តែគ្រួសារ ហើយអតិរេកត្រូវបានលក់ឱ្យអ្នកជិតខាងនៅជុំវិញផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកត្រី "ផលិតនៅផ្ទះ" វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនក្នុង និងក្រៅខេត្ត An Giang ហើយការបញ្ជាទិញក៏កើនឡើងពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។

ដោយសារការតស៊ូព្យាយាមរក្សាគុណភាព នៅឆ្នាំ 2023 ទឹកត្រី Le Thi Ngoc Tuyen ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការថាជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 នៅថ្នាក់ខេត្ត ដោយបើកឱកាសដើម្បីនាំយកផលិតផលទៅកាន់ហាងលក់ផលិតផលកសិកម្ម ផ្សារទំនើប និងវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិកក្នុង និងក្រៅប្រទេស។

បច្ចុប្បន្ននេះ រោងចក្រផលិតរបស់លោកស្រី Tuyen មានធុងសេរ៉ាមិចធំជាង ៥០ធុង ដោយមានទិន្នផលទឹកត្រីប្រចាំឆ្នាំប្រមាណ ១០០០លីត្រ ទឹកត្រីថ្នាក់ទី១។ ផលិតផលនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដប 650 មីលីលីត្រ និង 1 លីត្រ ជាមួយនឹងតម្លៃលក់ដុំ 35,000 ដុង/លីត្រ និងតម្លៃលក់រាយ 40,000 ដុង/លីត្រ។ អ្នកស្រី Tuyen ក៏ដបទឹកត្រីថ្នាក់ទី 2 ត្រឹមតែ 15,000 ដុង/លីត្រ សមរម្យសម្រាប់គ្រួសារជនបទជាច្រើន។ នៅឆ្នាំ 2025 នាងបានទិញត្រីលីញរហូតដល់ 2 តោនយ៉ាងក្លាហានដើម្បីធ្វើទឹកត្រីសម្រាប់រដូវបន្ទាប់។

ថ្វីត្បិតតែទំហំផលិតកម្មនៅតូច ប៉ុន្តែផលិតផលរបស់នាងមានលក់នៅតាមបណ្តាខេត្តជាច្រើន ហើយបានសាយភាយទៅកាន់តំបន់ជិតខាង។ អតិថិជនជាច្រើនគ្រាន់តែស្គាល់នាងតាមរយៈមាត់មួយប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែនៅតែជ្រើសរើសផលិតផលរបស់នាងដោយសារតែពាក្យបីគឺ “ស្អាត ឆ្ងាញ់ ប្រពៃណី”។ អាជីពធ្វើទឹកត្រីទាមទារឲ្យមានការប្រឹងប្រែង និងប្រឹងប្រែងជាច្រើន ជាពិសេសក្នុងដំណាក់កាលជ្រើសរើស និងធ្វើទឹកត្រី។ ត្រី Linh អាចរកបានតែពីរបីខែប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំ ដូច្នេះដើម្បីរក្សាផលិតកម្មពេញមួយឆ្នាំ អ្នកស្រី Tuyen បានសារភាពថា គាត់ត្រូវគណនាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការទិញ រក្សាទុក និងរក្សាទុកវត្ថុធាតុដើមដើម្បីធ្វើទឹកត្រីពេញមួយឆ្នាំ។

* នាំមកនូវរសជាតិនៃលោកខាងលិចឆ្ងាយ

ត្រី Linh គឺជានិមិត្តរូបនៃរដូវទឹកជំនន់ ដែលជាអំណោយដ៏ច្របូកច្របល់ដែលលេចឡើងក្នុងស៊ុបជូរ ត្រីប្រឡាក់ ត្រីចៀន។ល។ ឥឡូវនេះ នៅក្រោមដៃដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់នារី An Giang ត្រី Linh បានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតផលិតផលពិសេសជាមួយនឹងម៉ាករបស់ខ្លួន។ អ្វីដែលអ្នកស្រី ទុយ សង្ឃឹមបំផុតគឺអ្នកប្រើប្រាស់យល់ដឹងនិងដឹងគុណតម្លៃទឹកត្រីប្រពៃណី។ ពីត្រីតូចៗនៅជនបទប្រជាជនរបស់យើងអាចធ្វើម្ហូបពិសេសទាំងស្រុង។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកមួយផ្នែកតូចក្នុងការរក្សារសជាតិនៃមាតុភូមិ - អ្នកស្រី Tuyen បានសារភាព។

នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយនៃផ្ទះមួយនៅតាមបណ្តោយប្រឡាយ Ngang Hue Duc អ្នកស្រី Tuyen បានលើកមុខម្ហូបមួយមុខទៅជាផលិតផលពាណិជ្ជកម្ម។ ទឹកត្រីមួយដំណក់មិនត្រឹមតែរក្សាបាននូវរសជាតិបែបជនបទប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កប់នូវរឿងរ៉ាវនៃការតាំងចិត្ត គំនិតច្នៃប្រឌិត និងសេចក្តីប្រាថ្នារបស់នារីជនបទម្នាក់ផងដែរ។

“អ្វីដែលខ្ញុំមានថ្ងៃនេះគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមប៉ុណ្ណោះ ខ្ញុំនឹងវិនិយោគបន្ថែមទៀតលើការវេចខ្ចប់ ស្លាកសញ្ញា និងពង្រីកទីផ្សារនៅក្រៅខេត្ត ដើម្បីឲ្យទឹកត្រីលីញ ស្រុកកំណើតខ្ញុំកាន់តែរីកចម្រើន” អ្នកស្រី Tuyen បាននិយាយដោយក្តីជឿជាក់។

ទោះបីជានៅមានការលំបាកជាច្រើនក៏ដោយ សម្រាប់នាង ជំនឿ និងការតស៊ូ គឺជាអាថ៌កំបាំងដ៏ធំបំផុត ដើម្បីជួយឱ្យខួរក្បាលរបស់នាង យកឈ្នះអ្នកប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងទីធ្លា ធុងទឹកត្រីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិត ក្លិនទឹកត្រីបក់បោកតាមខ្យល់។ ស្តាប់សំឡេងទឹកស្រក់តាមស្រទាប់ត្រីប្រៃ អ្នកស្រី Tuyen ជឿជាក់ថា ដំណើរនៃការថែរក្សាព្រលឹងអ្នកជនបទក្នុងដំណក់ទឹកត្រីនីមួយៗនឹងបន្តជារៀងរហូត។

ជាមួយនឹងដៃខិតខំប្រឹងប្រែង និងបំណងប្រាថ្នាចង់ផ្លាស់ប្តូរជីវិត អ្នកស្រី Le Thi Ngoc Tuyen បានបង្ហាញឱ្យឃើញថា ដរាបណានាងហ៊ានគិត និងហ៊ានធ្វើ ពីផ្ទះបាយតូចមួយនៅជនបទនៃខេត្ត An Giang នាងអាចបង្កើតផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 រួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយរសជាតិនៃបស្ចិមប្រទេសឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយ។

ប្រភព៖ https://baotintuc.vn/kinh-te/giu-hon-que-trong-tung-giot-nuoc-mam-ca-linh-20251009071957047.htm