ទឹកត្រីចំហុយ - ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិភាគខាងត្បូងដ៏រឹងមាំ

ទឹកត្រីគឺជាម្ហូបធម្មតានៃជនបទភាគខាងត្បូង; ទឹកត្រីមានច្រើនប្រភេទដែលធ្លាប់ស្គាល់ ក្រៅពីការទទួលទានឆៅ ចម្អិនឆ្នាំង... ទឹកត្រីចំហុយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែពិតជា “បាយ” ក្នុងអាហារគ្រួសារ។

Báo An Giang•27/07/2025

ទឹកត្រីជាផលិតផលរបស់តំបន់ទន្លេ ជាពិសេសក្នុងរដូវទឹកជំនន់។ ខាងត្បូងមានទន្លេ បឹង ព្រែក អូរ... មានត្រីច្រើនប្រភេទ ដូចត្រីមានច្រើនប្រភេទ។ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាតាំងពីពេលណាមកនោះទេ ប៉ុន្តែប្រជាជននៅតំបន់មាត់ទន្លេបានត្រឹមតែឮគេនិយាយតៗគ្នាថា តាំងពីសម័យការរុះរើដី និងតាំងទីលំនៅមក ដូនតារបស់ពួកគេប្រកបរបរនេសាទ។ ពួកគេចាប់បានត្រីច្រើន ហើយមិនអាចបរិភោគបានគ្រប់ពេលវានៅស្រស់ ដូច្នេះស្ត្រី និងម្តាយទាំងឡាយបានគិតរកវិធីសម្ងួត ឬធ្វើទឹកត្រីដើម្បីឱ្យមានមុខម្ហូបដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ។

ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមក ទឹកត្រីបានក្លាយជាមុខម្ហូបប្រពៃណីមួយ ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់របស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូង។ ទឹកត្រីអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបបានច្រើនមុខដូចជា៖ ទឹកត្រីឆៅ ទឹកត្រីបំពង ទឹកត្រីសុទ្ធ ទឹកត្រីប្រឡាក់ ទឹកត្រីហឹរ ទឹកត្រីប្រឡាក់សាច់ជ្រូក ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយសាច់ និងពងទា... ក្នុងចំណោមនោះ ទឹកត្រីជាមួយសាច់ ឬទឹកត្រីជាមួយពងទា គឺមានទាំងរបៀបធ្វើ និងងាយស្រួលញ៉ាំ អ្នកណាក៏អាចរៀបចំបានដែរ ឲ្យតែមានគ្រឿងផ្សំ។

ទឹកត្រីចំហុយជាមួយសាច់នៅលើចង្ក្រានក្តៅក្រហមពិតជាទាក់ទាញ។

បើស្ងោរជាមួយសាច់ មេចុងភៅតែងតែជ្រើសរើសទឹកត្រីប្រហិត តែបើប្រឡាក់ជាមួយពងទា គេជ្រើសរើសទឹកត្រីប្រហិត ទឹកត្រីលីញ ទឹកត្រីអណ្តាតក្របី... ព្រោះទឹកត្រីប្រភេទនេះមានក្លិនឈ្ងុយពិសេស។ ស្ងោរទឹកត្រីជាមួយសាច់គឺសាមញ្ញណាស់ មុខម្ហូបនេះច្រើនតែញ៉ាំជាមួយបន្លែព្រៃជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ ឈូក ស្លឹកឈូក ស្លឹកដូង ទឹកម្ទេស ... ជាមួយផ្កាចេកបន្តិច ម្ទេសពីរបីមុខ។ បាយមួយចានជាមួយត្រីងៀតព្រៃមួយចាន ទឹកត្រីស្ងោរជាមួយសាច់ជ្រូកពោះដាក់លើចង្ក្រាន ផ្សែងហុយហុយ ក្លិនបន្លែព្រៃ... គ្រាន់តែឃើញក៏ឃ្លានដែរ!

ម្ហូបចំណាស់របស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូង ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយសាច់ និងពងទា ងាយស្រួលធ្វើ។ ទឹកត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្ងោរជាមួយពងទា គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងអ្នកផលិតទឹកត្រី និងជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់មេចុងភៅ។ ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយសាច់ និងពងទា មានក្លិនឈ្ងុយប្លែក គ្រាន់តែមួយភ្លែត ធ្វើឲ្យអ្នកចង់រត់ទៅបាយក្តៅមួយចានញ៉ាំជាមួយ។

ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយពងទា គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយជាមួយនឹងរសជាតិភាគខាងត្បូងធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតនៃម្ហូបគឺទឹកត្រីល្អ។ លើសពីនេះ អ្នកក៏ត្រូវការគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតផងដែរ៖ ពោះជ្រូក ពងទា ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងគ្រឿងទេស។ សាច់ជ្រូកមានទាំងសាច់ខ្លាញ់ និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ ការបន្ថែមទឹកត្រីនឹងបង្កើនជាតិខ្លាញ់។

សព្វថ្ងៃនេះ ចុងភៅជាច្រើននាក់ប្រើម៉ាស៊ីនកិនទឹកត្រីជំនួសការច្របាច់ដោយដៃដូចម្តាយ និងជីដូនធ្វើកាលពីអតីតកាល។ ដូច្នេះដើម្បីបានទឹកត្រីមួយចានឆ្ងាញ់នោះ ម្តាយ និងយាយត្រូវចំណាយពេលវេលា និងការខិតខំច្រើន។ ប្រហែលនោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅថ្ងៃនោះមានទឹកត្រី អាហារស្រាប់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងធម្មតា ហើយក្មេងៗគ្រប់គ្នាចេះតែសុំបាយថែមទៀត។

បន្ទាប់ពីរៀបចំគ្រឿងផ្សំរួច លាយទឹកត្រី សាច់ទា ពងទា លាយជាមួយគ្រឿងទេស ដាក់ក្នុងចានធំ ឬពែង ហើយចំហុយ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 30 នាទី ទឹកត្រីចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញផ្ទះបាយ បន្ទាប់មកចុងភៅនឹងចាក់ពងមាន់មួយស្រទាប់ដើម្បីបង្កើតជាពណ៌។ បន្តចំហុយពីរបីនាទីទៀត តែមិនបាច់បិទគម្របទេ ព្រោះវានឹងបាត់ពណ៌ក្រហមនៃពងមាន់។

មុខម្ហូបពងទាចៀន និងសាច់ដោយមេចុងភៅ Thuy An រស់នៅក្នុងវួដ Rach Gia មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់អ្នកហូបចុក។

ការញ៉ាំទឹកត្រីស្ទីមមិនបាច់ប្រឹងច្រើននោះទេ គ្រាន់តែទឹកត្រីចំហុយមួយចាន បាយក្ដៅមួយចានក៏គ្រាន់ដែរ។ បើចង់ឱ្យកាន់តែទាក់ទាញអាចបន្ថែមមុខម្ហូបមួយចំនួនដូចជា ចេកខ្ចី ម្នាស់ សណ្តែកវែង...។

យកចេកខ្ចីមួយដុំ ទឹកត្រីមួយដុំ រួចដាក់ចូលមាត់របស់អ្នកយឺតៗ។ រសជាតិទឹកត្រីដ៏សម្បូរបែប រសជាតិខ្លាញ់នៃសាច់ និងស៊ុត ចេកបៃតងខ្លាញ់ និងចំណិតម្ទេសហឹរ លាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញបំផុត។

ទឹកត្រីចំហុយរបស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូងបានលេចចេញជាបណ្តើរៗនៅលើតុអាហារជុំគ្រួសារនៃតំបន់ជាច្រើនទៀត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ម្ហូបបែបច្រែះនេះនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ហើយត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជនបទជាច្រើនក្នុងទីក្រុង។

ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលកើត និងធំធាត់នៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេ ទឹកត្រីមួយចានពីស្រុកកំណើតនៅតែមានរសជាតិពិសេសដែលគ្មានភោជនីយដ្ឋានណាអាចជំនួសបាន។

ម្ហូបនោះបានដើរតាមកូនចៅខាងត្បូងពេញវ័យពេញវ័យ មិនថាទៅណាក៏នៅតែនឹកឃើញ។ ព្រោះក្នុងការចងចាំរបស់គេ គេនៅតែឃើញរូបលោកយាយ និងម្តាយរបស់គេ អង្គុយជ្រលក់ទឹកត្រីយ៉ាងផ្ចិតផ្ចង់ រហូតទាល់តែល្អ យកទៅចំហុយ ដើម្បីកុំឲ្យក្មេងៗ ប្រឡាក់ឆ្អឹងពេលញ៉ាំ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ THUY TIEN

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/mam-chung-mon-ngon-dam-chat-nam-bo-a425132.html