នឹកមាន់បំពង សាច់ជ្រូកហឹរ ហឹរ ហឹរ និង ទឹកត្រីពាង របស់យាយ និងម្តាយខ្ញុំ។

អ្នកនិពន្ធ Le Ha មានឱកាសបានធ្វើដំណើរជុំវិញទីក្រុង Hue ហើយផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់ Hue បន្តរីកចម្រើនតាមរយៈការធ្វើដំណើរពីវាលទំនាបទៅភ្នំ ពីអាហារស្រុកកំណើតចម្អិនដោយម្ដាយក្នុងវ័យកុមារភាព ទៅជាម្ហូបជាមួយនឹងរសជាតិភ្នំ និងព្រៃឈើនៅតំបន់ខ្ពង់រាបដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង។

Le Ha អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "នឹកស្រុកកំណើត" - រូបថត៖ NVCC

ជាមួយនឹងអត្ថបទ "ចងចាំមាតុភូមិ" Le Ha ហាក់បីដូចជាផ្តល់ទំនុកចិត្តដល់អ្នកអានថា អាហារបង្កើតការចងចាំ ធ្វើឱ្យយើងចងចាំជារៀងរហូតនូវផ្ទះបាយដ៏សាមញ្ញ តែក្រអូប ឈ្មោះទីកន្លែង និងមនុស្សដែលបានទៅពីមនុស្សចម្លែកទៅស៊ាំ ពីស៊ាំទៅជិត បន្ទាប់ពីអាហារដែលផ្តល់ភាពសប្បាយរីករាយដល់ភ្ញៀវមកពីតំបន់ទំនាប។ ក្តីនឹករលឹកនោះ ផ្អែមល្ហែម ជ្រាលជ្រៅ...

ម្ហូបតែងតែបើកជើងមេឃធំទូលាយ។

ផ្នែកដំបូងនៃ "រសជាតិស្រុកកំណើត" ប្រមូលនូវមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីគ្រាលំបាក ដោយរំឮកពីរសជាតិបែបស្រុកស្រែ ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីជនបទក្នុងអាហាររបស់ប្រជាជន Hue ដូចជា៖ សាឡាត់មាន់ ហឹរហឹរ ស៊ុបដំឡូងជ្វា ទឹកត្រី និងផ្លែ Melon ជ្រក់ នំអន្សម "ម្ជូរជ្រក់" (ម្រះព្រៅ) នារដូវផ្ការីក...

ផ្នែកទី 2 - ក្លិនក្រអូបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ សរសេរអំពីមុខម្ហូបដែលតែងតែលេចឡើងក្នុងអាហាររបស់ប្រជាជន Pa Co, Ta Oi, Co Tu ... នៅតំបន់ A Luoi (ស្រុកភ្នំនៃខេត្ត Thua Thien Hue )។

មិនមែនគ្រាន់តែជាសៀវភៅអំពីមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Hue នោះទេ "The Taste of My Hometown" គឺជាបណ្តុំនៃផ្នែកអារម្មណ៍ដែល Le Ha បានប្រមូលពីការចងចាំដ៏អាឡោះអាល័យចំពោះអាហាររបស់នាង។

វាអាចជា "សាឡាត់មាន់" - តាមពិតជាសាឡាដផ្កាចេកជាមួយសាច់មាន់ក្លែងក្លាយ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយក្តីស្រលាញ់ពីយាយចំពោះចៅៗរបស់នាង៖

យាយខ្ញុំស្រលាញ់ចៅណាស់ គាត់ឧស្សាហ៍កែច្នៃគ្រឿងច្រែះធ្វើជាម្ហូបចម្រុះ។ ចំហុយចេកណាំវ៉ា លាយជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម មានរសជាតិដូចមាន់ ឬ ចេកចៀន រួចស្រោបជាម្សៅ រួចចៀនអោយស្រួយ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីខ្ញី មានរសជាតិដូចទា។ យាយខ្ញុំតែងតែនិយាយលេងសើចថា មាន់ជល់ ឬ ជើងទា។

សៀវភៅនឹកស្រុកកំណើត - រូបថត៖ គ្រឹះស្ថានបោះពុម្ព

ឡេ ហា ចែករំលែកថា ក្នុងពាងទឹកត្រីរបស់ម្ដាយ របស់ដែលទាក់ទាញបងស្រីៗគឺ ត្រសក់ជ្រក់ រសជាតិហឹរ និងប្រៃ៖ « រាល់រដូវវស្សា ដោយមិនបាច់ទៅផ្សារ ម៉ែបើកពាងទឹកត្រី ហើយមានរបស់ហូប ទឹកត្រីប្រើបំពង ពងមាន់ពង ត្រសក់ជ្រក់ យកទៅកូរជាមួយប្រេងឆា»។

យោងតាមអ្នកនិពន្ធ ដើម្បីធ្វើឪឡឹកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវកែច្នៃវាជាមុនសិន ដូចជាបំណែកផ្លែឪឡឹកត្រូវកាត់ជាចំនិតៗខាំ។ ដាក់​ប្រេងឆា​ពីរបី​ស្លាបព្រា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្តៅ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​រហូតដល់​ពណ៌​មាស រួច​ដាក់​ម្សៅ​ម្រុំ​ជ្រលក់​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​ម្សៅ​មី​ស​ជី និង​ស្ករ​បន្តិច ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​ប្រៃ។ មុន​នឹង​បិទ​ចង្ក្រាន បន្ថែម​ស្លឹក​ឈូក​មួយ​ក្តាប់ ក្លិន​ឈ្ងុយ​នឹង​ពេញ​ផ្ទះបាយ។

មាន​តែ​មុខម្ហូប​បែប​ច្រែះ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ Le Ha នឹក​ស្រណោះ​ជា​ខ្លាំង។ នៅទីនោះ អ្វីគ្រប់យ៉ាងហាក់ដូចជាចាស់ មានតែក្លិនអាហារដែលតែងតែមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូប អរគុណដល់ដៃដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់ជីដូន និងម្តាយរបស់នាង។

មុខម្ហូបតែងតែបើកភ្នែកធំៗ កន្លែងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិននៃការចងចាំ រសជាតិនៃការស្រវឹង ពេលទទួលទានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ យូរៗទៅរសជាតិផ្អែមទាំងនោះនឹងតាមយើងជារៀងរហូត។

Le Ha អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "នឹកស្រុកកំណើត"

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

ឡាំ បឹងកេត

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nho-thit-ga-bop-tre-hue-chua-cay-hu-mam-thinh-cua-ngoai-va-ma-20250710131852543.htm