វិទ្យាស្ថានមហារីកអាមេរិករាយបញ្ជីហេតុផលបួនយ៉ាងដែលខ្ទឹមសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា «ខែល» ដើម្បីការពារមហារីក។

(ដាន់ទ្រី) - ខ្ទឹមសត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាយូរយារណាស់មកហើយក្នុងការចម្អិនអាហារ និងជាឱសថ។ ការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍ជាច្រើនក៏បានបង្ហាញផងដែរថា គ្រឿងទេសនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

Báo Dân trí•05/10/2025

វិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក (AICR) ទើបតែបានប្រកាសពីហេតុផលគួរឱ្យទាក់ទាញចំនួន 4 ដែលអ្នកគួរបន្ថែមខ្ទឹមសជាប្រចាំទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក មិនត្រឹមតែរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យដល់សុខភាពផងដែរ ជាពិសេសសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

1. កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ៖

របាយការណ៍ AICR ផ្អែកលើការសំយោគនៃការសិក្សាជាសកល បានបញ្ជាក់ថា ការទទួលទានខ្ទឹមសជាប្រចាំអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំបានយ៉ាងសំខាន់។

ការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍បានបង្ហាញថា សមាសធាតុនៅក្នុងខ្ទឹមសអាចជួសជុល DNA បន្ថយការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក និងកាត់បន្ថយការរលាក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាស្រាវជ្រាវបន្ថែមលើមនុស្សត្រូវការដើម្បីបញ្ជាក់ភស្តុតាងនេះ។

Viện Ung thư Mỹ nêu 4 lý do tỏi được xem là “lá chắn” phòng ngừa ung thư - 1 — ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថាខ្ទឹមសមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក (រូបថត៖ Istock) ។

2. សម្បូរទៅដោយសារធាតុ phytochemicals ប្រឆាំងមហារីក៖

ខ្ទឹមសគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុ phytochemicals ឬសមាសធាតុជីវសកម្ម ដែលភាគច្រើនត្រូវបានបង្ហាញថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។

សមាសធាតុដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់រួមមាន: Flavonoids: សិក្សាយ៉ាងល្អសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីករបស់ពួកគេ; អាំងស៊ុយលីននិង saponins; Allicin: បញ្ចេញនៅពេលដែលខ្ទឹមសត្រូវបានកំទេច ឬកាត់ បង្កើតសមាសធាតុ Allyl sulfur ដែលរលាយក្នុងប្រេង។ S-allyl cysteine: សមាសធាតុស្ពាន់ធ័ររលាយក្នុងទឹក ត្រូវបានរកឃើញក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ក្នុងចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសដែលមានអាយុ។

បន្ថែមពីលើជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ខ្ទឹមសក៏ត្រូវបានសិក្សាផងដែរសម្រាប់តួនាទីរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកផ្សេងទៀតដូចជាសុដន់ ក្រពះ បំពង់អាហារ ថ្លើម ប្លោកនោម និងមហារីកលំពែង។

3. គ្រឿងទេសចម្រុះ

ខ្ទឹមសជាបន្លែជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុង ម្ហូប អាស៊ី មជ្ឈិមបូព៌ា និងមេឌីទែរ៉ាណេជាច្រើនមុខ។ វារួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងឱសថផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតរសជាតិសម្បូរបែបនៅក្នុងចាន។

សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ប្រើខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឬខ្ទឹមសទាំងមូលក្នុងស៊ុប និងស្ទីវ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិស្រាល។ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងប្រេងក៏ជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលផងដែរ។ កាលណាអ្នកហាន់ ឬបុកខ្ទឹមសកាន់តែច្រើន រសជាតិកាន់តែមានរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។

4. ខ្ទឹមសគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ

ខ្ទឹមសគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារខ្ទឹមបារាំង រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកខ្ទឹម និងជីអង្កាម ដែលនីមួយៗមានផ្ទុកនូវសមាសធាតុផ្សំគ្នានៃសារធាតុ phytochemicals វីតាមីន និងសមាសធាតុដែលជួយដល់សុខភាព។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មានអាហារណាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកនោះទេ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សារបបអាហារដែលមានតុល្យភាព ផ្តល់អាទិភាពដល់អាហាររុក្ខជាតិ (យ៉ាងហោចណាស់ពីរភាគបីនៃរបបអាហារ) និងកំណត់សាច់។

នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក មន្ទីរពេទ្យ K ក៏បានគូសបញ្ជាក់ផងដែរថា របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយបន្លែបៃតងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ការផ្សំខ្ទឹមសជាមួយនឹងអាហាររុក្ខជាតិមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយជំរុញឱ្យមានរសជាតិផងដែរ ជួយឱ្យអ្នកញ៉ាំបន្លែបានច្រើន។

ចំណាំពេលប្រើខ្ទឹមស៖

អ្នកជំងឺមហារីកដែលកំពុងទទួលការព្យាបាលអាចមានអារម្មណ៍មិនស្រួលដោយសារតែក្លិនខ្ទឹមខ្លាំង ជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់ដូចជា ក្អួត ចង្អោរ និងរំខានរសជាតិ។ ការពិចារណាគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅពេលរៀបចំអាហារសម្រាប់ក្រុមនេះ។

ខ្ទឹមសគួរតែបរិភោគស្រស់។ ពេលរៀបចំរួចកិនឱ្យម៉ត់ ហើយទុកឱ្យខ្ទឹមហាលចេញពីខ្យល់រយៈពេល ១០-១៥ នាទីមុននឹងប្រើ ដើម្បីឱ្យអង់ស៊ីមបង្កើនសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍ ។

ខ្ទឹមជ្រក់ក៏នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។