하노이의 인기 있는 전통 달팽이 국수집 4곳

하노이에는 오랜 역사를 자랑하는 가족이 운영하는 달팽이 국수 가게가 많습니다. 전통 달팽이 국수부터 바나나콩 국수, 차가운 달팽이 국수까지 다양한 메뉴를 맛볼 수 있습니다.

하노이에 오면 꼭 들러봐야 할 달팽이 국수집 4곳을 소개합니다. 분옥꼬후에 (Bun Oc Co Hue) 하노이 호안끼엠구 응우옌시에우 거리에 있는 부이티후에(Bui Thi Hue) 씨의 달팽이 국수집은 30년이 넘은 작은 노점상으로 시작했습니다. 후에 씨의 가게의 매력은 바로 "독특한" 달팽이 소시지 요리에 있는데, 이는 주인이 직접 연구하고 개발한 것입니다.

달팽이 소시지는 Mrs. Hue 레스토랑의 차별점입니다. 사진: Nhat Minh

또한, 이 식당에서는 국수와 함께 먹을 수 있는 큰 달팽이와 작은 달팽이 두 종류를 판매합니다. 큰 달팽이는 매일 수입되는 잭프루트 달팽이입니다. 많은 손님들이 후에 씨의 잭프루트 달팽이가 주먹만하다고 말합니다. 육수는 토마토, 식초, 달팽이 육수와 같은 간단한 재료만 사용하여 소박한 맛을 유지합니다. 현재 이 식당은 하루에 수천 그릇을 판매하고 있으며, 국수는 그릇당 4만 동에서 10만 동까지 다양합니다. 식당은 매일 오전 6시부터 오후 4시까지, 주말에는 오후 8시까지 영업합니다.

Mrs. Hue 레스토랑에서 먹은 달팽이 국수 한 그릇. 사진: Nhat Minh

Bun Oc Luong 이 bun oc 레스토랑은 하노이 바딘구 다오탄 거리의 작은 골목에 위치해 있습니다.현재 주인은 이 전통 직업을 이어가는 3대째인 부이 티 루옹 씨입니다.루옹 씨의 bun bowl의 특별한 점은 각 달팽이가 통통하고 쫄깃하며 바삭하다는 것입니다.육수의 경우 루옹 씨는 토마토, 달팽이 육수, 뼈 육수와 같은 재료만 사용하고 가족의 비법으로 양념합니다.고객의 맛을 위해 루옹 씨는 쇠고기, 햄, 콩, 오리알과 같은 많은 토핑을 메뉴에 추가했습니다.레스토랑에서 bun oc 한 그릇은 사이드 디쉬에 따라 25,000에서 65,000 VND입니다.루옹 씨는 매일 약 500그릇을 판매합니다.

루옹 씨의 달팽이 국수 요리는 전통적이고 소박한 맛으로 많은 손님을 끌어들입니다. 사진: 낫 민

영어: Tay Son Cold Snail Vermicelli 하노이 동다구 타이손 거리의 작은 골목에 있는 차가운 달팽이 당면 가게는 화려한 간판이 없고, 손님들이 즐길 수 있도록 대나무 막대기 한 쌍과 플라스틱 의자 몇 개만 진열되어 있습니다.현재 차가운 달팽이 당면 가게의 주인은 응우옌 티 바우(65세) 여사입니다.그녀는 매일 시장에 가서 미끈거리거나 생선 냄새가 나지 않는 달팽이와 잭프루트 달팽이를 직접 선택합니다.예비 처리 단계 후 가게 주인은 물의 신선도와 풍미를 유지하기에 충분할 정도로 달팽이를 끓입니다.이러한 종류의 물은 그녀만의 비법으로 양념하여 수프를 만듭니다.바우 여사는 맛있는 맛을 더 오래 유지하기 위해 냄비나 바구니 대신 항아리에 국물을 보관합니다.함께 먹는 당면의 종류는 푸도 마을에서 수입한 코인 당면입니다. 여기의 식사 한 끼 가격은 30,000동에 불과해요.

차가운 달팽이 국수 수프는 많은 사람들이 입맛을 바꾸기 위해 선택하는 요리입니다. 사진: Nhat Minh

루옹 부인의 분옥 추오이 다우(Bun Oc Chuoi Dau) 레스토랑은 1970년대에 문을 열었으며 하노이 최초의 레스토랑 중 하나였습니다. 50년이 넘는 세월을 거쳐 이제 크엉트엉 시장 맞은편 쯔엉친 거리로 이전했습니다. 특히 이곳의 육수는 청바나나와 두부 가루가 들어가 약간 걸쭉합니다. 이 요리의 주재료는 당면, 바나나, 달팽이, 그리고 육수입니다. 취향에 따라 소고기나 돼지 귀를 곁들여 드실 수 있습니다.