다오사 꿀떡

다 강을 따라 있는 고향의 향기로운 선물 중 하나인 반테맛은 마을 축제에서 제물을 드리는 쟁반에 꼭 들어가야 하는 오래된 케이크로, 많은 탄투이 고향 어린이들의 어린 시절 기억 속에 각인되어 있습니다.

밀가루와 당밀은 밀가루 1파운드에 당밀 8온스의 비율로 섞습니다.

다오사 마을은 400년이 넘는 역사를 자랑하는 전통 코끼리 행렬 축제뿐만 아니라, 희귀한 특산 요리인 반테맛으로도 유명합니다. 반테맛은 다오사 마을 사람들에게 친숙하고 친근한 전통 음식일 뿐만 아니라, 풍부한 문화적 전통을 간직한 이 땅을 방문하는 사람들에게도 낯설고 깊은 인상을 남기는 케이크입니다.

두 여자가 밀가루 혼합물을 스토브 위에서 고르게 저어줍니다.

이름처럼 간단한 반뜨맛은 쌀가루와 당밀, 두 가지 주요 재료로 만들어집니다. 곱게 간 맛있는 쌀과 걸쭉하고 갈색을 띤 당밀이 어우러져 특별한 풍미를 선사합니다. 신선한 바나나 잎을 씻어 살짝 구겨질 때까지 불에 굽고, 지름 10cm의 원통형 틀로 케이크를 빚습니다.

밀가루를 붓고 케이크를 바나나 잎으로 감싸는 과정

다오사 마을 여성들의 솜씨 좋은 손길 아래, 쌀가루를 무쇠 냄비에 넣고 쌀 1kg에 당밀 8온스의 비율로 당밀을 뿌린 후, 젓가락으로 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 그런 다음 냄비를 중불에 올려 반죽이 걸쭉해질 때까지 골고루 저어줍니다. 반죽이 점점 걸쭉해지면 매우 무거워지기 때문에 보통 두 사람이 함께 저어줍니다. 다오사 마을 여성들은 번갈아 가며 냄비를 저어주어 반죽이 뭉치거나 덜 익지 않도록 골고루 섞습니다.

불을 지켜보는 것도 매우 중요합니다. 불이 너무 크면 반죽이 쉽게 타 버리고, 불이 너무 작으면 원하는 탄력을 얻을 수 없습니다. 반죽이 황금빛 갈색이 되고 달콤한 향이 나면 케이크가 완성됩니다. 두 명의 여성이 냄비 손잡이를 잡고 바나나 잎을 깐 쟁반에 붓습니다. 케이크가 아직 뜨겁고 부드러울 때, 힘센 남자들이 바나나 잎을 감싼 다음 둥근 원통형 도구로 케이크를 앞뒤로 당겨 모양을 만듭니다. 제물 케이크는 지름 약 10cm의 둥글고 똑바로 서 있어야 하며, 기울어지거나 비뚤어져서는 안 됩니다. 그래야만 마을의 수호신을 위한 제물 쟁반에 놓인 찹쌀떡의 기준을 충족할 수 있습니다.

위의 방법 외에도, 반뜨맛은 우리가 흔히 먹는 작은 케이크 형태로 포장되기도 합니다. 각 케이크는 주먹보다 조금 큰 크기로, 말린 바나나 잎으로 감쌉니다. 그런 다음, 케이크를 완전히 익을 때까지 다시 쪄냅니다. 탄투이의 전통 반뜨맛은 어떤 방식으로 만들어지든 속을 채우지 않습니다.

제단쟁반 위의 갈색 찹쌀떡은 원통형이고 지름이 10cm이다.

응우옌 응옥 탄(다오사 4구역) 씨는 이렇게 말했습니다. "이것은 수백 년 동안 다오사 마을 주민들의 전통 케이크입니다. 또한 매년 코끼리 행렬 축제 때 마을의 수호신에게 제물을 바칠 때 빼놓을 수 없는 음식이기도 합니다."

반테맛고이는 일상생활에 사용되는 작은 크기의 말린 바나나입니다.

반테맛은 차갑게 먹어야 그 맛을 온전히 즐길 수 있습니다. 반테맛은 꿀처럼 황금빛을 띠며 은은한 향을 풍깁니다. 케이크는 좋은 쌀의 향과 당밀의 달콤한 맛을 지니고 있습니다. 케이크를 잘게 잘라 한 조각을 집어 한 입 베어 물면 혀끝에 남는 달콤함을 느낄 수 있습니다. 따뜻한 차를 마시며 이 소박한 요리의 시적인 맛을 온전히 음미해 보세요.

대대로 탄투이(Thanh Thuy) 다오사(Dao Xa) 마을 사람들은 먼 곳에서 온 손님을 대접하거나 마을 축제 때 반떼맛(Banh Te Mat)을 만들어 왔습니다. 현대 사회는 사람들에게 소박하고 익숙한 것들을 잠시 잊게 만듭니다. 반떼맛을 즐기는 것은 힘들지만 행복했던 어린 시절을 떠올리게 합니다. 물소를 몰고 풀을 뜯던 시절, 할머니와 어머니가 말린 바나나 잎에 싸서 가져다주던 시절의 추억이 떠오릅니다. 전통 축제와 더불어, 시골 음식은 탄투이 사람들 모두에게 풍부한 전통 문화적 정체성을 지닌 고향을 사랑하고 자랑스럽게 만듭니다.

투이 트랑

출처: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm