3B 쇠고기의 판매 가격이 낮은 상황에서, 타이응우옌 협동조합은 어떤 요리를 가공하여 OCOP 스타를 획득할 수 있을까요?

3B 등급을 포함한 육우 가격이 저렴해짐에 따라, 타이응우옌성 푸 빈현 응아미읍 응아미 축우 협동조합 이사인 즈엉 반 홍 씨는 쇠고기를 연구, 학습하고 특화된 제품으로 가공하여 시장에 출시해 왔습니다. 현재까지 그의 협동조합은 3스타 OCOP 인증을 받은 제품 3개를 보유하고 있습니다.

3B 젖소 농부들에게 필요는 발명의 어머니입니다.

어려운 가정 경제 로 인해 Duong Van Hong 씨(타이응우옌성, 푸빈구, 응아미읍, 푸쑤언 마을)는 다양한 직업을 전전하며 어려움을 겪었습니다.

홍 씨는 PV 댄 비엣과 이야기를 나누며 이렇게 말했습니다. "저는 어머니와 아들 둘 다 어려운 환경에서 태어나셨기 때문에 어머니는 저를 키우기 위해 정말 열심히 일하셔야 했습니다. 어린 시절, 가족의 경제적 어려움 때문에 어머니를 도와 가족의 생계를 책임지기 위해 학교를 일찍 그만둬야 했습니다."

수입이 늘지 않자 여러 직업을 전전하다가 2010년에 돼지 사육에 투자하기로 결심했습니다.

하지만 계속되는 전염병과 불안정한 가격으로 인해 축산업은 점점 수익성이 없게 되었고, 홍 씨는 2019년에 3B 소 사육으로 전환하기로 결정했습니다.

2022년, 타이응우옌성 농업확장센터의 지원을 받아 "육우 비육, 생물학적 제품으로 환경 보호, 바이오매스 옥수수 재배 결합" 모델을 시행하고, 홍 씨와 지역 소 농가가 참여 등록을 했습니다.

타이응우옌성 푸빈현 응아미읍 응아미 축산 및 농업 생산 서비스 협동조합 이사인 즈엉 반 홍 씨의 가족은 현재 3B급 소 50마리를 키우고 있습니다. 사진: 끼에우 하이

또한 2022년에는 현지 정부의 지도에 따라 홍 씨는 지역 축산 농가와 힘을 합쳐 총 35명의 회원으로 구성된 응아미 가축 사육 및 농업 생산 서비스 협동조합을 설립했습니다.

2023년, 소고기 가격이 낮았을 때, 홍 씨는 여러 곳에서 조사하고 배운 후 10억 VND 이상을 들여 300m2 규모의 공장을 짓는 데 투자하기로 결정하고 협동조합의 소고기와 돼지고기 원료로 건조 소고기, 소고기 소시지, 돼지고기 소시지, 소고기 햄, 돼지고기 햄, 소고기 미트볼, 구운 소시지 등 특수 제품을 가공하여 시장에 출시하기 시작했습니다.

2024년, 응아미 축산 및 농업 생산 서비스 협동조합은 3성급 OCOP 기준을 충족하는 제품 3개를 보유했습니다. 사진: 키에우 하이

하지만 초기에는 가공품 가격 경쟁이 상당히 어려웠습니다. 유사 제품들이 가격이 더 저렴했기 때문입니다. 하지만 홍 씨는 점차 제품의 품질을 인정하며 자신의 입지를 굳건히 했고, 고객들도 점차 이를 받아들였습니다.

지금까지 협동조합의 제품은 타이응우옌성의 여러 슈퍼마켓에 공급되었습니다. 예를 들어, 파도마트, 중민, 킴응안, 호앙응안 등이 있습니다.

현재 협동조합은 상업용 3B 소를 500마리 가까이 키우고 있으며, 홍 씨 가족만 해도 소 50마리를 키우고 있습니다.

협동조합은 신선육 판매 외에도 돼지고기와 소고기 가공품 14종을 보유하고 있습니다. 2024년에는 규모를 확대하고 가축 사육 수를 늘리며, 건육, 소고기 햄, 소고기 소시지 등 3개 품목에 대한 OCOP 브랜드를 구축할 예정입니다.

현재 협동조합은 소고기와 돼지고기를 가공한 14가지 제품을 생산하고 있습니다. 사진: Kieu Hai

코끼리풀은 협동조합 가축의 사료로 재배됩니다. 사진: 키우 하이

평균적으로, 응아미 가축 사육 및 농업 생산 서비스 협동조합은 매달 약 1톤의 다양한 제품을 생산하여 시장에 판매하고 있으며, 주문량도 꾸준히 증가하고 있습니다.

순환형 농업 생산의 방향

홍 씨는 또한 협동조합이 폐쇄형 농업 모델로 전환하는 것을 목표로 한다고 밝혔습니다. 구체적으로, 가축 사육 과정에서 배출되는 소의 분뇨를 활용하여 지렁이를 사육함으로써 환경 오염 문제 해결에 기여할 것입니다.

분뇨의 일부는 작물 비료로 사용되고, 일부는 지역 내 협동조합과 기업에 판매되어 비교적 큰 규모의 추가 수입을 창출할 것입니다. 협동조합은 올해 초부터 약 100톤의 처리된 소 분뇨를 판매하여 약 2억 동(VND)의 수익을 올렸습니다.

지렁이의 경우, 프로바이오틱스와 함께 발효시켜 가축사료에 섞어 소와 돼지를 매우 효과적으로 키울 수 있으며, 지렁이의 영양분이 매우 높아 비용을 절감하고 동물의 빠른 성장을 도울 수 있습니다.

협동조합은 환경 오염 문제를 해결하기 위해 소똥을 처리하는 지렁이를 사육합니다. 사진: 하탄

홍 씨는 “처음에는 축산 농가들을 순환형 모델을 따르도록 동원하는 데 많은 어려움이 있었고, 전체적인 과정이 필요했지만, 모델의 효과를 보고 나서는 자발적으로 협동조합에 가입해 함께 일하게 됐다”고 말했다.

홍 씨는 앞으로도 녹차가루를 이용한 돼지 사육을 지속해 협동조합의 제품 가공에 필요한 깨끗하고 고품질의 돼지고기를 공급할 계획입니다.

홍 씨에 따르면, 현재 협동조합은 가격이 하락할 경우 조합원 가구를 위해 농산물을 구매하고 있습니다. 그러나 협동조합이 시장 가격보다 높은 가격에 소를 구매하려면 각 가구는 협동조합이 정한 절차에 따라 소를 사육해야 합니다.

협동조합의 제품 가공 및 포장 구역. 사진: Nga My 공동체의 HND

현재의 생산 모델을 통해 협동조합은 가공 공장에서 4명의 근로자와 가축 사육 근로자 2명을 정규직으로 고용하고 있으며, 평균 월 소득은 1인당 900만 VND입니다.

출처: https://danviet.vn/bo-3b-gia-ban-thap-mot-htx-o-thai-nguyen-che-bien-ra-cac-mon-gi-ma-dat-sao-ocop-20250101162157168.htm