좋은 급여를 받는 직장을 그만두고 시골로 돌아가 요리를 하러 간 8X Quang Ninh의 한 남자가 OCOP 상품을 만들어 월 7,000만 달러를 벌었습니다.

수천만 동(약 1억 2천만 원)의 안정적인 직장을 가지고 있던 도안 콩 박(Doan Cong Bach, 1989년생, 꽝닌성 꽝옌타운 동마이구 비에우응 이 지역) 씨는 와인을 만들기 위해 직장을 그만두었습니다. 박 씨의 곡다(Goc Da) 잎 효모 와인 제품은 이제 3스타 OCOP(옥다 효모 와인 인증) 제품으로 인정받았습니다.

고소득 직장을 그만두고 효모 와인을 만들다

광옌 타운 농민 협회가 광옌 타운 청년 농민 클럽 회장에게 소개된 후, 우리는 동마이 구, 비에우 응이 지역에 있는 도안 콩 박 씨 가족의 와인 생산 시설을 방문했습니다.

Doan Cong Bac 씨(Quang Ninh 성 Quang Yen 타운, Dong Mai 구, Bieu Nghi 지역)는 잎 효모와 허브 효모 두 가지 종류의 효모를 사용하여 와인을 양조합니다.사진: Bui My. 우리가 골목에 멈추자마자 찹쌀 와인의 강한 향을 느낄 수 있었습니다.마을 곳곳에서 발효된 과일 향이 살짝 섞인 새 찹쌀의 희미한 냄새가 났습니다.Bach 씨는 우리를 와인 생산지로 초대하여 열정적으로 말했습니다.베트남 해양 대학교를 졸업한 후, 그는 하롱 시의 조선소에서 약 1년 동안 엔지니어로 일했습니다.그 후, 그는 Quang Yen 타운의 산업 단지에 있는 일본 회사의 관리자로 일했으며 월급은 약 1,200~1,300만 VND로 2019년 기준으로 높은 급여였습니다.그러나 수년간 일한 후 그는 공장 환경에서 일하는 것이 자신에게 적합하지 않다는 것을 깨달았습니다.따라서 그는 변화가 필요하다고 느꼈습니다. 2019년에 바흐 씨는 직장을 그만두고 농장 사업을 시작하기로 결정했습니다.

멤라 와인을 만드는 주재료는 꽝닌성 꽝옌 마을의 논에서 재배한 찹쌀입니다. 사진: 부이 미. 당시 그의 가족은 모두 반대했습니다. 직장은 안정적이었고, 해외 사업 환경은 많은 사람들의 꿈이었지만, 그는 포기했습니다. 그럼에도 불구하고 고향의 농산물로 제품을 만들고 싶다는 소망을 이루기 위해 단호하게 사임했습니다. 경제 발전을 위해 박 씨는 "낡지 않은" 방향으로 "새롭지 않은" 모델을 개발하는 것을 고려했습니다. 여러 산업을 조사하면서 그는 와인 제조가 오랜 역사를 가진 전문 분야이지만, 현재 대부분의 업체는 여전히 소규모로 수작업으로 와인을 생산하고 있다는 것을 깨달았습니다. 와인 제조 방식을 현대 기계와 기술을 사용하여 품질을 보장하는 깨끗한 와인 생산 공정으로 바꾸고 대량 생산한다면 훨씬 더 높은 효율성을 가져올 것입니다. '생각이 곧 실천이다'라는 생각으로, 박 씨는 자신만의 와인 제조 시스템을 설계하고 필요에 따라 가공 시설을 고용하기로 결정했습니다. 박 씨는 와인 제조 원료의 원산지로 꽝옌(Quang Yen) 지역의 노란 찹쌀을 선택했습니다. 고향의 찹쌀 외에도 적절한 효모를 고르는 데 많은 시간을 투자했습니다. 여러 차례의 실험 끝에, 그는 결국 하남(Ha Nam)의 복(Voc) 마을에서 주문한 전통 약효 효모와 박깐( Bac Kan ) 지역의 잎효모를 사용했습니다. 또한, 유럽식 다층 증류탑 기술을 사용하여 시원하고 부드러운 풍미의 곡다(Goc Da) 잎효모 와인을 증류했습니다. 이 기술은 와인을 여러 번 응축하고 증발시켜 순도를 높이고 불순물을 줄이며 원하는 농도를 만드는 데 도움이 됩니다.

다층 증류탑 시스템을 사용하여 증류된 알코올은 불순물이 거의 없고 순수함을 보장합니다... 사진: Bui My

효모 와인을 OCOP 제품으로 전환

엔지니어에서 와인 제조로 전향한 바흐 씨는 여러 곳을 여행하며 경험을 쌓았습니다. 오늘날 그가 성장할 수 있었던 것은 하이즈엉 에서 경험을 쌓았던 시절에서 비롯되었습니다. "그날 비가 억수같이 쏟아지던 날, 저는 오토바이를 타고 하이즈엉으로 가서 경험을 쌓았습니다. 지금까지도 그날을 생생하게 기억합니다. 제 생각과 브랜드 이미지를 개발하고 홍보하는 방식을 바꾸는 전환점이 되었기 때문입니다."라고 바흐 씨는 말했습니다. 바흐 씨에 따르면, 처음 와인 제조로 전향했을 당시에는 많은 어려움에 직면했습니다. 경험이 부족해서 처음에는 여러 배치의 와인이 상했고, 때로는 수천만 동에 달하는 피해가 발생하기도 했습니다.

도안 콩 바흐 씨의 곡다 잎 효모주 제품은 이제 3스타 OCOP 제품으로 인정받았습니다. 사진: 부이 미. 한때, 발효 기술이 부족하여 노동자들이 노란 찹쌀 1톤을 망쳐버려 막걸리 한 통을 다 쓸 수 없었습니다. 원자재 비용, 노력, 시간이 모두 낭비되었습니다. 바흐 씨는 이러한 실패에서 교훈을 얻어 시원하고 부드러운 맛의 곡다 잎 효모주를 성공적으로 만들었습니다. 현재 바흐 씨의 곡다 잎 효모주 제품은 3스타 OCOP 제품으로 인증받았습니다. 곡다 잎 효모주는 이 지방에서만 소비되는 것이 아니라 다른 여러 지방과 도시에서도 소비되며 소비자들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 바흐 씨는 처음에는 하루에 약 50리터의 와인만 생산했지만, 4년 후 생산량을 하루 500리터로 늘렸고 1년 이상 이 생산량을 유지하고 있다고 말했습니다. 효모 와인을 만드는 그의 가족은 비용을 제외하고 매달 5천만~7천만 동(VND)의 수입을 올리고 있습니다. 박 씨는 꽝옌(Quang Yen) 마을의 청년 농부 클럽에 대해 다음과 같이 말했습니다. "처음에는 26명의 회원으로 시작했지만, 현재는 29명으로 늘어났습니다. 회원들은 모두 축산, 재배, 양식 등 다양한 분야에서 역동적이고 효과적인 경제 모델을 숙달하고 있습니다. 회원들은 모두 효과적인 교류와 네트워크를 구축하고 있습니다. 저는 개인적으로 한 청년이 와인 양조 모델을 개발하도록 성공적으로 연결하고 지도했는데, 이 모델은 시장에 출시된 지 얼마 되지 않았지만 긍정적인 반응을 얻었습니다." 출처: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm