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Bun treo Như Ý: 사이공은 항상 그랬습니다. 매 식사, 매 그릇의 국수에서 서로를 사랑했습니다.

번화한 도시 한복판, 빈동(호치민시 구 8군)에 작은 국수집이 하나 있습니다. 화려한 간판은 없고 "매달려 있는 국수"라는 글자만 눈에 띕니다. 낯설지만 아주 익숙한 이름입니다.

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ06/07/2025

Bún treo - Ảnh 1.

Nhu Y 레스토랑에서 게살 수프와 함께 제공되는 뜨겁고 향긋한 당면 수프 한 그릇 - 사진: LAN HUONG

팜테히엔 거리에 위치한 누이(Nhu Y) 레스토랑은 새벽 6시부터 사람들로 북적입니다. 심플한 간판에는 게살 국수, 미트볼 국수, 그리고 "매달려 있는" 국수 세 가지가 소개되어 있습니다.

게살을 넣은 당면과 미트볼을 넣은 당면은 누구나 알고 있고, 사이공 사람들에게는 친숙한 요리입니다. 하지만 당면을 "매달아 놓은" 것은 너무나 이상해서 모두가 호기심 어린 눈으로 물어본 다음, "매달아 놓은" 당면이 요리일 뿐만 아니라 주인인 홍 여사가 모든 사람과 사랑을 나누는 방법이라는 것을 알고는 고개를 끄덕입니다.

우리 엄마는 무슨 요리를 먹든 요리하는 데 특별한 재능이 있어요.

홍 씨의 딸인 쯔엉 쩐 누 이(28세) 씨는 투오이 트레 온라인 과의 인터뷰에서 누 이 식당이 지금까지 거의 20년 동안 영업을 해 왔다고 밝혔습니다. 당시 홍 씨는 소고기 스튜, 포, 찹쌀밥 등 다양한 메뉴를 판매해 보려 했지만 결국 분목(bun moc)과 분리에우(bun rieu)에서 손을 뗐습니다.

"쌀을 팔던 시절, 손님이 너무 많아서 어머니는 장사하느라 너무 바빠서 오른팔에 화상을 입으셨어요. 그때부터 가족들은 어머니께 쌀을 팔지 못하게 하셨어요. 일이 그리워져서 쌀을 팔고 싶어 하셨고, 그래서 화덕을 최소한으로 사용하는 당면 요리로 전향하셨어요." 누이 씨는 당시를 회상하며 이렇게 말했습니다.

Bún treo - Ảnh 2.

맑은 국물, 듬뿍 얹은 토핑 - 사진: 란 후옹

작은 식당이지만 홍 씨는 이른 아침부터 늦은 밤까지 항상 바쁘다. 오토바이를 탈 줄도 모르는 그녀는 매일 새벽 4시에 버스를 타고 시장에 가서 육수와 다른 재료들을 가장 신선한 재료로 골라야 한다.

Nhu Y 레스토랑에서 게살을 넣은 당면과 미트볼을 넣은 당면 한 그릇의 가격은 25,000 VND에 불과하지만, 어른이 배불리 먹을 수 있을 만큼 양이 많습니다.

분리에(Bun rieu)는 맑으면서도 매우 진한 육수를 자랑합니다. 신선한 밭게로 만든 달콤한 육수에 토마토의 은은한 산미와 새우젓의 진한 향이 어우러져, 한 번 먹으면 누구나 영원히 기억할 수 있는 독특한 맛을 만들어냅니다.

25,000 VND에 게살국수와 함께 제공되는 당면에는 게살국수, 돼지고기롤, 게살롤이 들어있습니다... - 영상 : 란흐엉

분목은 뼈를 끓여 만든 국물이 달콤하고, 직접 만든 미트볼 하나하나가 꼼꼼하게 성형되어 쫄깃하고 고기 맛이 풍부해 요리의 훌륭한 조화를 이룹니다.

Nhu Y 레스토랑의 매력적이고 맛있는 국수 한 그릇 뒤에 숨겨진 특별함은 바로 홍 여사가 수십 년간의 경험을 통해 조사하고 요약한 레시피입니다.

누이 씨에 따르면, 그것은 어머니의 특별한 재능입니다. "어머니는 이상한 능력을 가지고 계셔요. 맛있는 것을 먹으면 어디든 돌아와서 똑같은 것을 만들어낼 수 있어요.

여행을 가서 다른 곳에서는 볼 수 없는 맛있는 음식을 먹을 때면, 종종 집으로 가져와서 어머니께 맛보여 드리고, 어머니와 함께 조사하곤 합니다.

분 리유와 분 목은 똑같아요. 엄마는 분을 좋아하시지만, 주변에 파는 사람이 없어서 직접 가게를 열었어요. 그런데 먹는 사람들은 다들 분을 좋아해요.

'매달린' 국수를 만들고, 기쁨을 받는 것이 행복이에요!

1년 전, 홍 씨는 소셜 미디어를 서핑하던 중 하노이 에서 우연히 '매달려 있는' 포 모델을 보았습니다.

마치 가슴속 따뜻한 무언가를 건드린 듯, 홍 씨는 자신의 국수집을 위한 이 아이디어를 소중히 간직했습니다. 딸의 설명과 격려를 받은 홍 씨는 이 "매달려 있는" 국수 모델을 Nhu Y라는 식당에 적용하기 시작했습니다.

Bún treo Như Ý: Sài Gòn xưa nay là vậy đấy, thương nhau qua từng bữa cơm, tô bún - Ảnh 4.

홍 씨(오른쪽)는 소셜 네트워크에서 이 모델을 보고 "걸이형" 당면을 만드는 아이디어를 떠올렸습니다. - 사진: 페이스북 Bun Treo 1829

'매달려 있는' 국수 모델은 2024년 9월 9일부터 적용되었습니다. 처음에는 하루 70~80그릇까지 늘어놓았지만, 점차 줄여 하루 15~20그릇을 유지했습니다.

가끔 "매달려 있는" 국수가 떨어지면 식당에서 돈을 들여 모두에게 나눠주기도 합니다. "매달려 있는" 국수가 떨어지면 홍 씨는 찐빵, 찹쌀밥, 빵 등을 걸어두는데, 그러면 누가 오든 빈손으로 집에 돌아가지 않아도 됩니다.

국수를 직접 걸어두는 것 외에도, 이 모델에 관심 있는 많은 사람들이 멀리서 홍 씨를 위해 온라인으로 국수를 걸어두는 것을 선택합니다. 누 이 씨는 투명한 정보를 제공하기 위해 Bun Treo 1829라는 페이스북 페이지를 개설하고 매달 후원자들의 기부 내역을 명확하게 게시하고 있습니다.

Bún treo - Ảnh 4.

"지역사회에서 어려운 환경에 처한 사람들과 공유할 수 있는 음식의 일부를 남겨두면서도 지역 레스토랑을 지원할 수 있습니다." - 사진: LAN HUONG

거의 1년 동안 매달아 두는 국수를 만들던 추억을 떠올리며 누 이 씨는 이렇게 회상했습니다. "어머니와 제가 가장 기억에 남는 순간은 장애인 복권 판매원이 가게에 와서 20만 동(VND), 즉 국수 8그릇을 걸어 주셨던 때였습니다. 많이 팔려서 어려운 이웃들과 나누고 싶다고 말씀하셨죠."

또 한 번은, 그가 매달린 국수 대신 매달린 국수를 받으러 왔습니다. 그때 저는 때로는 베푸는 사람이 너무 부유한 사람이 아니라, 그저 그날 더 많은 것을 가지고 있고 사랑을 주고 싶어서일 수도 있다는 것을 깨달았습니다.

2025년 초, 홍 씨의 "매달려 있는" 국수집은 WeChoice Awards 2024에서 영예를 안았습니다. 누 이 씨는 이를 "평생의 꿈"이자 어머니와 딸이 결코 잊지 못할 성취라고 자랑스럽게 말했습니다.

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난초

출처: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm


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