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말차 열풍: "국민" 음료인가, 단기 트렌드인가?

VTV.vn - 베트남뿐만 아니라 전 세계적으로 마차 열풍이 불고 있어, 본고장인 베트남에서도 녹차 가루가 심각하게 부족해지고 있습니다.

Đài truyền hình Việt NamĐài truyền hình Việt Nam29/09/2025

베트남의 외식 산업 또한 경쟁이 치열하고 빠르게 변화하고 있어, 브랜드들은 민첩하게 대응하고 사업 전략을 수립해야 합니다. 예를 들어, 베트남에서는 일본 음료인 말차(Matcha) 또한 큰 인기를 끌고 있습니다. Metric.vn의 데이터에 따르면, 올해 6월까지 말차 제품 매출은 1년 남짓 만에 약 2,300억 동(VND)에 달하며 65% 이상 성장했습니다. 베트남뿐만 아니라 말차는 전 세계적으로 인기를 끌고 있으며, 본고장인 베트남에서는 녹차 가루의 심각한 부족 현상으로 이어지고 있습니다. 가격과 공급이 변동하는 상황에서, 국내 브랜드들은 이에 적응할 방법을 찾아야 하는 상황입니다.

이 찻집은 작년 말차 붐 속에 문을 열었습니다. 1년 만에 고객 수가 두 배로 늘었지만, 사업은 여전히 ​​어려운 상황입니다. 이전에는 고객이 말차의 농도를 직접 선택할 수 있도록 했지만, 이제는 더 진한 차를 원하시면 더 많은 돈을 내야 합니다. 말차 가루 공급이 불안정해지면서 업체는 재고를 해야 했습니다.

Kocha Matcha Spot의 창립자인 응우옌 응옥 민 투이 씨는 "이전에는 한 번에 20~30kg만 수입했지만, 지금은 공급이 끊기는 경우에 대비해 두 배로 수입해야 합니다. 또한, 원자재의 원산지가 정품이고 품질이 좋으며 가격이 안정적인지 확인하기 위해 다른 파트너를 찾고 있습니다."라고 말했습니다.

일부 매장은 서빙 방식을 바꾸는 것뿐만 아니라 메뉴도 다양화하고 있습니다. 100% 말차 음료였던 기존과 달리, 현재는 그 비중이 약 40%에 불과하고 나머지는 차와 기타 음료입니다. 주된 이유는 일본산 말차 가루 가격이 1.5~2배 인상되었기 때문입니다. 많은 매장이 판매 가격을 조정하고 제품 구조를 재편해야 하는 상황에 놓였습니다.

Mot Bat Tra 브랜드 대표인 Bui Nhu Quynh 여사는 "메뉴를 조정해야 합니다. 예를 들어, 새로운 요리를 추가하거나 가격을 조정해야 합니다. 마차 공급이 점점 부족해지고 일부 고품질 제품의 가격도 약간 인상될 것이기 때문입니다. 이는 운영에 영향을 미치고 다른 원자재도 그에 따라 증가할 것입니다."라고 말했습니다.

마차 부족이라는 위험에 직면한 F&B 브랜드는 공급 문제를 해결할 뿐만 아니라 이를 전략적 이점으로 적극적으로 전환하고 있습니다. 예를 들어, 마차를 흔한 음료 재료에서 프리미엄 제품이나 건강한 라이프스타일의 상징으로 재포지셔닝하는 것입니다.

Dcorp R-Keeper Vietnam의 제임스 즈엉 응우옌(James Duong Nguyen) 대표는 "사람들이 녹차를 찾을 때, 트렌드뿐 아니라 건강 문제 해결에도 기대를 걸죠. 녹차는 대부분의 시장에서 인기를 얻고 있습니다."라고 말했습니다.

말차는 더 이상 단기적인 트렌드가 아니라 더욱 지속 가능한 사업 분야로 자리 잡았습니다. 하지만 이러한 "열풍"이 가라앉을지는 두 가지 요인에 달려 있습니다. 첫째, 원자재 가격이 안정될 것인가, 둘째, 베트남 소비자들이 고급 음료에 대한 지출을 유지할 것인가?

출처: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm


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