콘다오 요리의 독특함

콘다오의 특산품이 고가에 판매됩니다. 사진: B.Nguyen

콘다오 요리 의 가장 특별한 점은 빈랑입니다. 빈랑은 콘다오 수감자들의 추억이 담긴 요리로, 그 유래가 깊습니다. 콘다오는 "한 푼이라도 아깝지 않은" 맛있는 해산물로도 유명합니다.

콘다오 수감자들의 '약용' 요리

콘다오 특별구역은 바다와 섬의 혹독한 기후를 견뎌낼 수 있는 반얀나무의 땅으로 유명합니다. 콘다오에는 베트남 문화유산으로 지정된 수십 그루의 고대 반얀나무가 있으며, 이는 콘다오 주민들의 정신적 상징입니다. 이 고대 "반얀나무"는 한때 "지옥"으로 여겨졌던 이 섬의 고통과 상실을 생생하게 보여주는 역사적 증거입니다. 동시에, 이 지역은 "독특한" 반얀나무 씨앗으로도 유명합니다.

꼰다오의 반얀나무는 강한 햇빛과 폭풍에 노출되어 나무줄기가 크고 껍질이 거칠며 힘줄이 더 강하지만, 다른 지역의 반얀나무보다 열매가 더 큽니다. 이 나무는 꼰다오 수감자들의 이야기와 기억 속에 자주 등장합니다. 따라서 교도관들이 정치범 들을 고문하는 교활한 방법 중 하나는 수개월 동안 푸른 채소를 주지 않는 것입니다. 그 결과 많은 정치범들이 소화기 질환을 앓게 되었고, 이로 인해 건강이 점차 악화되었습니다. 따라서 수감자들은 야외 노동이 허용될 때마다 푸른 채소 대신 반얀 잎이나 반얀 열매를 따 먹습니다. 또한 몰래 반얀 열매를 따서 몸에 숨기거나 입에 물고 있다가 감방으로 가져와 동료들과 나눠 먹기도 합니다. 꼰다오 수감자들에게 반얀 잎과 열매는 배고픔과 고통을 이겨내는 데 도움이 되는 음식입니다.

꼰다오 시장에 있는 응옥프엉 특산품 가게 주인 란 프엉 씨는 빈랑이 꼰다오 관광객들이 선물로 자주 선택하는 특산품이라고 말했습니다. 자연의 선물이자 꼰다오에서만 구할 수 있는 것이기 때문입니다. 죄수들이 녹색 채소 대신 빈랑을 먹어 질병을 치료했다는 이야기를 통해 꼰다오 사람들은 빈랑이 많은 사람들이 찾는 "약용" 식품이라고 믿습니다.

관광객들의 특산품인 빈랑에 대한 수요 증가에 따라 꼰다오에는 빈랑 구매 및 가공 전문 업체가 생겨났습니다. 현재까지 꼰다오에는 빈랑을 가공하고 판매하는 수백 개의 업체가 있었습니다. 꼰다오의 빈랑 원료 공급원이 수요를 충족시키지 못하기 때문에 빈랑 가공 및 유통 업체들은 동서부 각 지방에서 빈랑을 조달해야 합니다. 꼰다오에 많은 관광객이 찾아오는 성수기에는 응옥프엉 전문점에서 일주일에 수백 킬로그램의 빈랑을 판매합니다.

삼칠나무는 야생 나무이므로 심거나 관리할 필요가 없지만, 씨앗을 얻기 위해 열매를 따고 자르는 데 많은 노력이 필요합니다. 건조된 삼칠나무 열매 60kg에서 삼칠나무 씨앗을 약 1kg 정도만 생산할 수 있으며, 하루 일해도 보통 삼칠나무 씨앗을 1kg 이상 생산할 수 없습니다.

아레카 열매 씨앗을 따고 자르는 일은 대개 가난한 사람들의 일입니다. 그들은 씨앗을 따서 말리고, 자르고, 잘라 씨앗을 얻은 후 가공 시설에 파는 데 시간을 들입니다. 아레카 열매 씨앗은 작고 껍질이 얇기 때문에 굽는 것은 일종의 예술입니다. 열이 너무 낮으면 씨앗이 덜 익어 질겨지고, 열이 너무 높으면 쉽게 타기 때문입니다. 따라서 굽는 사람은 열을 조절하고, 오랫동안 굽고, 끊임없이 골고루 저어주어야 향긋하고 맛있는 씨앗을 얻을 수 있습니다.

꼰다오 아레카넛의 특산품은 구운 소금에 절인 아레카넛과 다양한 맛의 칸탈루프 씨앗 잼입니다. 종류에 따라 가격은 kg당 25만 동에서 40만 동까지 다양합니다. 꼰다오의 아레카넛은 더 얇고, 더 통통하며, 향긋하고 "약효"가 더 강하기 때문에 미식가들은 기꺼이 1.5배 또는 2배의 가격을 지불하고도 아레카넛을 구매하여 즐깁니다.

콘다오 해산물은 "한 푼 한 푼 다 가치 있다"

꼰다오의 일부 해산물 상인들에 따르면, 꼰다오의 해산물 소비량은 작지만, 장기 어선들이 이곳에 정박하여 하역하지 않는다고 합니다. 꼰다오에는 어촌 마을이 있는데, 많은 작은 어선들이 낮에 어획하고 돌아오기 때문에 해산물의 신선도가 보장되고 꼰다오에서만 맛볼 수 있는 희귀한 특산품도 있습니다.

붉은 그루퍼는 산호초에 서식하는 매우 희귀한 어종으로, 꼰다오의 "비싼" 특산품 중 하나입니다. 꼰다오의 또 다른 유명한 특산품은 달맞이꽃게입니다. 달맞이꽃게의 등껍질에 달처럼 붉은 점이 있기 때문입니다. 아름다운 등껍질 덕분에 섬 주민들은 장식용으로도 사용합니다. 지역 주민들에 따르면, 달이 뜨는 주에 꼰다오 달맞이꽃게의 살이 가장 맛있다고 합니다. 살은 달콤하고 단단하며 미네랄이 풍부하고, 다른 게보다 영양가가 높습니다.

콘다오 시장(호치민시 콘다오 특별구)의 상인들은 볶아서 소금에 절인 아레카 열매를 포장하여 손님들에게 판매합니다.

콘다오 시장( 호치민 시 콘다오 특별구)의 상인들은 볶고 소금에 절인 아레카 열매를 포장하여 손님들에게 판매합니다.

또한 콘다오는 상어 샐러드, 모래앵무고기(왁스앵무고기라고도 함), 바다 벌레(예전에는 왕의 요리였던 희귀한 해산물 중 하나) 등 "희귀한" 특산품도 많이 있습니다.

또한, 관광객들이 꼰다오에서 해산물을 즐기기 위해 높은 가격을 기꺼이 지불하는 이유는 바로 신선함 때문입니다. 꼰다오 해산물 상인들에 따르면, 섬에서 판매되는 신선한 오징어는 배에서 잡은 오징어의 원재료이며, 수조에 방류된 오징어는 여전히 헤엄치고 있기 때문에 가공 시 매우 바삭하고 풍부한 단맛을 자랑합니다.

꼰다오는 영적인 땅이기 때문에 섬의 사업가들은 생존과 장수를 위해 사업을 제대로 해야 한다고 믿습니다. 따라서 꼰다오의 해산물 가격은 다른 지역보다 비싼 경우가 많지만, 신선하고 맛있으며 품질이 보장됩니다.

관광객들은 선물용으로 다양한 특산품을 선택할 수 있습니다. 대표적인 예로는 달콤하고 향긋하며 기름진 성게 소스가 있는데, 주재료는 성게 살입니다. 이 소스는 짭짤하고 신맛이 나며, 특히 특유의 강한 향이 특징으로, 당면, 삶은 고기, 따뜻한 밥과 함께 먹기에 좋습니다. 굴 소스 또한 이곳 주민들의 유명한 특산품으로, 모든 과정을 수작업으로 만들기 때문입니다. 또한, 건어물, 건오징어, 건고기 등 건어물도 많은 관광객들이 선택하는 맛있는 특산품입니다.

빈 응우옌

출처: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/