되너 케밥: 꼬치로 본 독일 경제의 모습

베를린의 되너 노점에서 30년 넘게 일해 온 68세의 할릴 두만 씨는 돌아가는 다진 소고기 꼬치를 생각에 잠긴 듯 바라보고 있다. 프리드리히슈트라세 역에 있는 그의 작은 페르가몬 되너에는 점심을 기다리는 사람들의 줄이 여전히 서 있지만, 주인의 미소는 사라졌다.

"상황이 점점 어려워지고 있어요." 터키 출신인 그는 말했다. "원자재값이 오르고 있는데 수익은 거의 없어요."

두만 씨가 파는 클래식 되너 샌드위치는 7.50유로입니다. 그는 가격을 더 올리면 "사람들이 더 이상 사지 않을 것"이라는 것을 알고 있습니다. 두만 씨의 이야기는 단발적인 것이 아닙니다. 이는 되너 가게 주방에서 조용히 솟아오르던 "폭풍"이 확산되어 독일 경제 의 균열을 드러내고 있는 현실을 생생하게 보여줍니다.

"침묵의 거인"이 재채기를 할 때

이 사건의 진원지는 슈투트가르트에서 북쪽으로 약 30km 떨어진 무르(Murr) 마을입니다. 바로 이곳에 되너(Döner) 업계의 "조용한 거인" 비르타트 미트 월드 SE(Birtat Meat World SE)가 있습니다. 30년 이상의 경험을 바탕으로 비르타트는 단순한 공장이 아니라 독일 전국 식품 공급망의 핵심 연결 고리입니다.

비르타트 웹사이트는 매달 1,300만 명이 넘는 소비자에게 수천 개의 되너(Döner) 노점에 고기를 공급한다고 자랑스럽게 홍보합니다. 최대 120kg까지 나가는 소고기, 송아지 고기, 칠면조로 만든 거대한 꼬치는 양념에 재워 꼬치에 꽂아 급속 냉동한 후 이곳에서 전국으로 배송됩니다.

하지만 이 거대한 기계가 멈춰 설 위기에 처해 있습니다. 공장의 심장부인 비르타트에서 수백 명의 노동자들이 몇 주째 파업을 벌이고 있습니다. 그들의 요구는 명확합니다. 월 375유로의 임금 인상과 투명한 단체협약 체결입니다.

노동자들을 대표하는 식음료 및 케이터링 노조(NGG)는 충격적인 사실을 지적합니다. 비르타트의 현재 임금은 불투명하고, 같은 직업을 가진 사람들 사이에서도 큰 차이를 보인다는 것입니다. 이들 대부분은 터키, 루마니아, 불가리아 출신 이민자들입니다. 이들은 고기를 보존하기 위해 종종 영하에 가까운 기온을 유지하는 열악한 환경에서 장시간 노동합니다.

비르타트 노동 분쟁은 더 이상 지역적인 문제가 아닙니다. 되너(Döner) 공급망 한가운데에 있는 시한폭탄과 같습니다. 노동자들이 장기 파업을 결정한다면 도미노 효과를 낳을 것입니다. 두만 씨와 같은 수천 개의 가게가 고기 부족에 직면하게 될 것입니다. 되너 한 개의 가격은 7유로나 8유로에서 멈추지 않을 것입니다.

Döner Kebab: Bức tranh kinh tế của nước Đức qua một xiên thịt - 1 — 독일에서 되너 케밥은 길거리 음식일 뿐만 아니라 문화적 상징이기도 하며, 수백만 명의 사람들의 일상 생활과 밀접하게 연관되어 있습니다(사진: AP).

도너 케밥 - 거리마다 '인플레이션 지수'

많은 독일인에게 되너 케밥은 단순한 음식 이상의 의미를 지닙니다. 이는 비공식적인 경제 지표이며, 중앙은행 수치보다 더 친숙하고 이해하기 쉬운 인플레이션 측정 지표입니다.

20년 전만 해도 되너 한 개의 가격은 약 2.50유로로, 학생과 저소득층 근로자들에게 진정한 "굶주림 해소"였습니다. 오늘날 일반적인 가격은 최소 7유로입니다. 이러한 급격한 가격 상승은 에너지 가격부터 운송비, 원자재 가격에 이르기까지 독일 경제 전반에 걸쳐 부담을 가하고 있는 비용 압박을 정확히 반영합니다.

22세 대학생 넬레 랑펠트는 되너를 사려고 줄을 서 있었습니다. 비르타트 공장의 파업 소식은 듣지 못했지만, 좋아하는 음식의 가격이 오를까 봐 불안했습니다. "예산이 빠듯해서 이런 건 절대 보고 싶지 않아요."라고 그녀는 말했습니다. "되너는 배부르게 먹을 수 있는 흔치 않은 저렴한 음식이고, 앞으로도 그럴 거예요."

넬레 씨의 바람은 수백만 명의 독일 소비자들과 공유됩니다. 하지만 두만 씨의 이야기와 비르타트 파업에서 알 수 있듯이, 되너(Döner)의 가격을 "저렴한" 수준으로 유지하는 것은 점점 더 불가능한 일이 되어가고 있습니다. 투입 비용 압박과 이제는 인력 부족 위협으로 상인들이 궁지에 몰리고 있습니다.

통합의 상징에서 어려운 경제 문제로

독일 길거리 음식의 "국민 영혼"으로 여겨지는 이 요리가 터키 이민자들로부터 유래되었다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 전설에 따르면, 마흐무트 아이군은 1971년 서베를린에서 최초의 되너 샌드위치를 발명했습니다. "손님 노동자"(Gastarbeiter) 공동체의 음식이었던 되너는 독일 전역의 미각을 사로잡았고, 성공적인 문화 통합의 상징이 되었습니다.

독일에는 약 290만 명의 터키계 사람들이 살고 있으며, 되너 산업은 매년 수만 개의 일자리를 창출하고 수십억 유로의 수익을 창출하는 경제 강국입니다.

비르타트 파업은 이주 노동자들이 독일 경제에서 차지하는 역할을 여실히 보여줍니다. 그들은 매일 수백만 명이 소비하는 상품의 배후에 있지만, 그들의 목소리와 권리는 종종 간과됩니다. 깃발과 북을 든 이 파업은 단순히 임금 문제만이 아니라 사회에 대한 그들의 공헌을 인정하려는 시도이기도 합니다.

비르타트 경영진이 침묵을 지키는 가운데, 노동자와 회사 간의 갈등은 계속되고 있으며, 한 가지 중요한 의문은 여전히 풀리지 않고 있습니다. 도네르 케밥은 어떻게 될까요? 부유층만 누릴 수 있는 사치품이 될까요? 아니면 이번 파업이 촉매제 역할을 하여 제조업체와 정부가 산업 전체의 지속가능성을 보장하기 위해 노동자, 특히 이주 노동자의 권리를 진지하게 검토하도록 만들까요?

되너 케밥 이야기는 독일만의 문제가 아니라, 여러 국가가 직면한 경제적, 사회적 문제, 즉 인플레이션, 생활비 상승, 노동자 권리의 불평등을 보여주는 대표적인 사례입니다. 겉보기에 단순한 요리가 경제와 사회에 대한 복잡한 이야기를 들려줄 수 있음을 보여줍니다.

출처: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/doner-kebab-buc-tranh-kinh-te-cua-nuoc-duc-qua-mot-xien-thit-20250808170549601.htm