Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac의 "여성의 승리"

하이트엉란 옹레후짝의 의학에 접근할 때 의학계에서는 종종 "하이트엉 이 통 땀 린", "트엉 킨 키 수" 등의 책을 연구합니다. 그러나 아주 소수의 사람만이 주목하는 다소 특별한 작품이 있는데, 바로 "누 콩 탕 람"입니다.

『누꽁탕럼』은 하이트엉란옹레후짝(Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac)이 1760년에 쓴 책이지만, 1971년이 되어서야 레쩐득(Le Tran Duc, 동양의학연구소)이 번역, 필사, 주석을 달아 부녀출판사(Women's Publishing House)에서 출판했습니다. 그러나 전통 음식 조리에 관한 부분만 출판되었고, 직업에 관한 부분은 소실되었습니다. 『누꽁탕럼』은 농촌 여성들이 흔히 하는 음식 조리 방법과 직업을 기록한 책으로, 뽕나무 재배, 누에치기, 가축 사육, 직조 등이 포함됩니다. 이 책은 의학에 관한 것이 아니라 인간의 건강과 밀접한 관련이 있는 다소 독특한 책입니다.

Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac의

"누콩탕람(Nu Cong Thang Lam)"이라는 작품은 1760년에 하이트엉란 옹레후짝(Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac)이 쓴 작품입니다. ( 인터넷에서 가져온 일러스트 사진 )

"누꽁탕람(Nu Cong Thang Lam)"이라는 제목에서 저자는 자신의 의도를 분명히 밝혔습니다. "탕람(thang lam)", 즉 여성들의 선행을 살펴보겠다는 것입니다. 서문에서 레후짝(Le Huu Trac)은 이렇게 썼습니다. "책에는 누에를 기르는 이야기가 기록되어 있고, 이야기는 뽕나무에 관한 것입니다. 베틀이 작동하지 않는 이야기는 역사책에 끊임없이 언급됩니다... 즉, 사람들에게 일상생활에 필요한 충분한 옷을 얻기 위해 천을 짜는 데 부지런히 노력하라고 권고하는 것입니다. 여성의 일은 대략 이와 같습니다. 그러나 백 가지 기술을 갖추고 온갖 쓸모 있는 물건을 만들 줄 아는 것을 "총(功)"이라고 합니다.

이 책은 "누꽁탕람(Nu Cong Thang Lam)"에 등장하는 음식들을 잼, 찹쌀, 케이크, 육류, 채식 요리, 간장, 절인 채소, 건어물 소스, 와인, 향초, 염색약, 조리 도구 등 다양하게 정리했습니다. 총 152가지 요리가 꼼꼼하고 꼼꼼하게 기록되어 있으며, 그중 케이크는 82가지, 잼은 35가지, 찹쌀은 16가지, 채식 요리와 간장은 각각 9가지입니다. 대부분의 요리는 재료 선택부터 조리, 담그기, 세척, 보관 방법까지 레 후 쭉(Le Huu Trac)이 직접 지도했습니다. 조리 방법은 매우 간단하고 쉬우면서도 과학적 이어서 많은 사람들이 즐겨 사용합니다. 제품을 만드는 재료는 쌀, 옥수수, 감자, 카사바, 콩, 땅콩, 참깨, 설탕 등 일상생활에 밀접하게 관련된 것들입니다.

레 후 트라크는 요리의 역할에 대해 이렇게 말했습니다. "사람들의 삶에서 귀, 눈, 입, 배의 미각을 만족시키기 위해 맛있는 음식만 선호한다면, 우리는 필연적으로 편향될 것입니다. 그렇다면 진귀한 요리와 귀중한 조리 도구는 오직 한 사람에게만 바쳐져야 하는 것일까요? 사찰에 올리는 음식이나 손님에게 차려지는 음식은 사람들이 맛있게 즐길 수 있도록 조화롭고 가공되어야 하며, 특별한 요리로 잔치의 풍미를 더해야 합니다. 그렇다면 왜 우리는 향긋한 셀러리 한 그릇만 있으면 시골을 흉내 내야 할까요?"

오늘날 설날에 가장 인기 있는 음식 중 하나는 설탕에 절인 호박입니다. 250여 년 전, 레 후 트라크(Le Huu Trac)는 책에서 이 호박을 만드는 방법을 자세히 설명했습니다. 반 청(banh chung)처럼 옛날 방식은 오늘날과 매우 비슷합니다. "갈랑갈 잎을 씻어 깨끗한 물에 넣고 으깬 후 걸러냅니다. 찹쌀을 씻어 물기를 뺍니다. 갈랑갈 물을 두세 번 부어 녹색이 나게 합니다. 그런 다음 잿물을 뿌립니다. 꽌동 밥 5그릇을 만들려면 잿물 한 그릇을 붓고 소금을 넣습니다. 속을 만들려면 갈은 콩 두 그릇을 쪄서 소금을 넣고 간을 맞춥니다. 양파를 가로로 썰고, 동전(기름 조각) 2개를 넣고 깨끗한 물에 잎을 씻은 후, 잎을 싸서 부드러워질 때까지 익힙니다."

특히 르 후 뜨락은 거의 모든 제품이 가공될 때 깨끗하고 위생적이어야 하며, 이를 통해 사용자의 안전을 보장해야 한다고 항상 강조합니다. 음식 조리의 유연성에 대해 그는 이렇게 썼습니다. "요즘 주방에서는 많은 고기를 만들고, 능숙하게든 독특하게든 여러 가지 방법으로 가공합니다. 하지만 먹을 때는 육수를 사용하여 종류에 맞게 육수를 만들어야 맛있게 먹을 수 있으며, 한 가지 종류의 매실만 사용해야 한다고 너무 고집해서는 안 됩니다."

"누콩탕람"을 읽으면 요리에 대해 더 많이 알 수 있을 뿐만 아니라 각 음식의 향, 단맛, 색깔과 요리 예술을 느낄 수 있습니다. 레 후짝은 전통 요리를 준비하는 단계에서 매우 꼼꼼하고 박식했음을 알 수 있습니다. 그는 관찰자일 뿐만 아니라 상당히 능숙한 실행자였습니다. 특히 "누콩탕람"에 레 후짝이 기록한 요리는 매우 다양하고 풍부합니다. 흐엉썬 지역의 토착 요리 외에도 대나무 밥, 봉 그린 라이스, 일본 간장 등 다른 지역의 요리도 있습니다. 베트남 요리에 일본 간장이 추가된 것은 다이 비엣과 떠오르는 태양의 땅 사이의 문화 교류가 수백 년 전에 이루어졌음을 증명합니다.

"누꽁탕럼"은 베트남 사람들의 음식 문화를 풍요롭게 하는 데 기여했으며, 베트남 여성들의 뛰어난 창의력을 보여준다고 할 수 있습니다. 오늘날 "누꽁탕럼"의 요리는 취향에 맞춰 크게 변화했으며, 가공 방식 또한 더욱 다양하고 풍부해졌습니다. 하지만 18세기 중반에 만들어진 이 요리는 레흐짝이 동시대 요리들과 비교했을 때 매우 뛰어나고 차별화된 요리라고 할 수 있습니다.

Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac의

"여성 성공의 책"은 하이 트엉 란 옹 레 후 짝의 풍부한 문필력과 뛰어난 창작력을 보여줍니다. ( 사진: 흐엉썬 군 꽝지엠 사옥에 있는 하이 트엉 란 옹 레 후 짝의 동상 )

지금까지도 "누꽁탕럼(Nu Cong Thang Lam)"은 베트남의 과거 문화와 관습을 연구하고 연구하는 데 귀중한 자료로 남아 있으며, 하이트엉란옹레흐짝(Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac)의 방대한 유산을 더욱 풍부하게 해 주는 동시에, 하이트엉란옹레흐짝의 풍부한 필력과 뛰어난 창작력을 보여줍니다. 이를 통해 레흐짝은 베트남의 위대한 의사, 작가, 시인, 문화 연구가일 뿐만 아니라 베트남을 대표하는 "요리 전문가"임을 더욱 확고히 합니다.

유네스코가 여성의 노동에 관심을 가졌던 18세기 베트남인 하이 트엉 란 옹 레 후 짝을 기리는 것은 유네스코가 목표로 하는 매우 중요한 기준이며, 전적으로 가치 있는 일입니다.

응우옌 퉁 린 박사

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