기억에 남는 풍미를 지닌 몽환적인 색조

후에(Hue)는 아름다운 자연 경관뿐만 아니라 누구나 매료되는 풍부하고 독특한 요리로도 유명합니다. 후에의 각 요리는 고유한 정체성과 풍미, 그리고 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 독특한 플레이팅을 자랑합니다. 작가 응우옌 투안(Nguyen Tuan)은 후에 사람들이 음식을 맛보기 전에 눈과 코로 음식을 먹는다고 말한 적이 있습니다.

반봇 로크

후에의 타피오카 만두는 갓 쪄서 뜨끈뜨끈할 때 가장 맛있습니다. 매콤한 피시 소스와 칠리 소스에 만두를 찍어 먹으면 타피오카 만두의 부드러움과 쫄깃한 식감, 그리고 기름진 살의 풍부함과 입안 가득 퍼지는 민물 새우의 달콤함이 어우러져 최고의 맛을 선사합니다.

반베오

반베 오는 작은 컵에 담아 쪄냅니다. 익힌 케이크 위에 말린 새우, 바삭하게 튀긴 돼지껍질, 약간의 기름, 다진 파를 뿌립니다. 후에 사람들은 얇게 썬 대나무를 젓가락처럼 사용하여 반베오를 썰기도 합니다. 그래서 후에 사람들은 진정한 후에식 반베오를 먹는 방식을 "대나무 칼, 돌컵"이라는 말로 표현합니다.

춘권

반람은 바삭하고 쫄깃하며, 향긋하고 달콤한 두 가지 종류의 케이크를 합친 것입니다. 위에는 부드럽고 쫄깃한 반람이, 아래에는 향긋하고 바삭한 반람이 있습니다. 반람의 속은 파기름에 볶아 찐 새우로 만들어집니다.

반람은 속을 채울 필요 없이, 기름에 튀겨 바삭하고 진한 황금빛을 띱니다. 반람의 바삭한 맛과 반잇의 향긋하고 쫄깃한 맛, 그리고 피시소스의 짭짤하고 달콤한 맛이 어우러져 후에를 찾는 모든 손님의 입맛을 사로잡습니다. 후에의 민요에는 반람잇의 맛에 대한 이야기가 다음과 같이 전해집니다.

" 그냥 입에 넣고 들어보세요.

황금빛 볶음밥은 끈적임이 적을수록 맛이 더 좋습니다.

후에의 새로운 특산품

"왕궁의 색깔과 향기가 서로를 찾는다"

후에 스위트 수프

후에의 달콤한 수프는 매우 풍부합니다. 베트남 어느 지역에서나 사람들은 콩을 가공하여 달콤한 수프를 만듭니다. 검은콩, 껍질콩, 모든 콩을 달콤한 수프에 사용할 수 있습니다. 하지만 후에에는 팥 달콤한 수프, 누에콩 달콤한 수프, 그리고 왕콩 달콤한 수프도 있습니다. 새하얀 누에콩을 맑은 달콤한 수프에 담가 먹습니다. 팥과 왕콩은 언뜻 보기에 통콩처럼 보이지만, 코코넛 밀크와 빙수 한 스푼을 넣으면 통통하고 바삭한 맛있는 요리가 완성됩니다. 껍질콩은 가공하여 황금빛 노란색이 될 때까지 빻습니다.

후에에는 콩탕 외에도 다양한 음식이 있습니다. 아침에는 연꽃씨탕이 있습니다. 후에의 연꽃씨는 크지 않지만, 하나하나가 천지의 향기를 머금은 풍부하고 향긋합니다. 후에 사람들은 삶은 연꽃만 팔지, 용안 연꽃탕은 팔지 않습니다. 후에 사람들은 제사를 위해 용안 연꽃탕을 요리해서 먹습니다. 대형 호텔의 뷔페에서는 용안 연꽃탕을 제공하기도 하지만, 그런 고급스러운 곳에서는 옛 수도의 풍미가 사라집니다.

후에에는 여러 종류의 고구마 디저트도 있습니다. 동칸 여학생들이 입는 긴 드레스처럼 생긴 보라색 토란 디저트가 가장 대표적인 후에 디저트입니다. 그 외에도 고구마 디저트, 자색 고구마 디저트, 옥수수 디저트 등 과일을 깍둑썰기하여 여러 종류를 섞어 설탕물에 담갔다가 빙수를 곁들여 먹는데, 이를 디저트라고도 합니다. 과일 디저트: 용과, 수박, 파인애플, 잭프루트 등 계절마다 제철 과일이 있으며, 천지의 모든 과일을 후에 과일 디저트 한 잔에 담았습니다. 설탕의 달콤함과 신선한 과일의 시원함이 어우러져 완벽한 맛을 선사합니다.

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