푸크산타로 - 다강 저수지의 땅과 하늘의 맛

겉보기에 푹산타로는 특별할 것이 없습니다. 덩이줄기는 둥글고 통통하며, 껍질은 거칠고 텁텁합니다. 만약 덩이줄기를 파내어 흙으로 덮여 있다면, 그것이 유명한 특산품이라고 생각하는 사람은 거의 없을 것입니다. 하지만 푹산타로의 달콤하고 기름지고 향긋한 맛 하나만으로 아무리 까다로운 손님이라도 사랑에 빠질 것입니다. 푸토성 떤마이 마을에 속한 다강의 호수와 산의 안개, 그리고 흙의 숨결이 어우러진 독특한 풍미입니다.

푸크산타로는 많은 소비자에게 인기가 많습니다.

토란이 언제 이곳에 뿌리를 내렸는지는 정확히 알 수 없습니다. 다만 탄마이 사람들이 여러 세대에 걸쳐 토란을 삶의 일부로 여겨왔다는 것만 알려져 있습니다. 과거에는 토란을 주로 일상 생활에서 사용하거나 수프를 만들거나 가축 사료로 재배했습니다. 흉년이 들면 토란은 허기를 달래는 식량원이 되었지만, 경제적 가치는 높지 않았습니다.

최근 몇 년 동안 이 식물의 잠재력과 상업적 가치를 깨달은 탄마이 지역 인민위원회는 타로를 브랜드 구축과 안정적인 소비 링크 창출과 관련된 핵심 특산품으로 개발하는 데 주력해 왔습니다.

푹산타로는 뛰어난 품질과 높은 영양가로 유명합니다. 이 토종 품종은 여러 세대에 걸쳐 사람들에 의해 보존되어 왔으며, 음력 1월에서 2월경에 심고 양력 10월과 11월에 수확합니다. 평균 수확량은 헥타르당 60~70톤이며, 집약 재배를 잘하면 헥타르당 100톤까지 수확할 수 있습니다.

떤마이(Tan Mai) 마을 인민위원회 위원장인 부이 응옥 다이(Bui Ngoc Dai) 동지는 다음과 같이 말했습니다. "푹산 타로는 토종 작물입니다. 심은 후에는 비료나 살충제를 사용할 필요가 없습니다. 주기적으로 잡초만 뽑으면 되고, 매 수확 후 토란을 직접 수확합니다. 이러한 전통적인 재배 방식 덕분에 토란은 다른 토란과 혼동될 수 없는 고유한 향과 쫄깃하고 달콤한 맛을 유지합니다. 푹산 타로는 천지의 정수이자 다 강(Da River) 저수지 지역 타이족과 므엉족의 농경 문화라고 할 수 있습니다."

푸크산타로는 지역 주민들이 수확 후마다 선정하는 토종 감자 품종입니다.

푹산 타로는 소박한 음식일 뿐만 아니라, 고향을 그리워하는 사람들에게 고향에 대한 향수를 불러일으킵니다. 현재 하노이 시 호앙마이구에 거주하는 떤마이 출신 카티밋 씨는 "고향에 돌아갈 때마다 푹산 타로를 사서 하노이로 가져가려고 노력합니다. 그 끈적끈적하고 풍부하며 독특한 향에 온 가족이 매료됩니다."라고 말했습니다. 푹산 타로는 말로 표현할 수 없는 독특한 풍미를 가지고 있어서 하노이에 있는 친구들도 사달라고 부탁합니다. 푹산 타로는 먹어봐야만 느낄 수 있는 특별한 맛이거든요.

푹산타로는 그 특유의 맛 덕분에 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 식당에서는 푹산타로를 0.5kg에서 1kg까지 가공, 껍질을 벗기고 진공 포장하여 여러 지방으로 배송합니다.

마이쩌우(Mai Chau) 마을 치엥사이(Chieng Sai) 주택가에 사는 하티데(Ha Thi De) 씨는 쫄깃한 타로 요리 비법을 공유합니다. 타로 시즌이 올 때마다 저는 푹산 타로를 사서 뼈탕을 끓이거나 쪄 먹습니다. 껍질을 벗긴 후 소금물에 10분 정도 담가 끈적임을 제거합니다. 푹산 타로는 매우 빨리 익기 때문에 단 10분 만에 향긋하고 끈적하며 풍부한 타로 국물 한 그릇을 완성할 수 있습니다.

푸크산타로는 특유의 맛있는 맛으로 많은 사람들에게 알려졌습니다.

현재 시중에서 판매되는 푹산 타로 1등급은 kg당 45,000~50,000동, 2등급은 kg당 30,000~35,000동입니다. 2020년에는 지식재산권부로부터 10가구에서 사용할 수 있는 "푹산 타로"라는 단체 인증 상표를 부여받았습니다. 타로는 현재 산솝(San Sop)과 낫(Not) 마을에서 재배되고 있으며, 식품 위생과 안전, 품질, 그리고 높은 생산성을 보장합니다.

제품을 오랫동안 보관하기 위해 사람들은 종종 제품을 가공하고, 껍질을 벗기고, 썰고, 진공 포장한 후 냉동실에 보관합니다.

그러나 현재 떤마이 지역의 토란 재배 지역 개발 및 확장 투자는 여전히 많은 어려움에 직면해 있습니다. 생산은 여전히 ​​분산되어 있고 소규모이며, 전문 분야가 집중되어 있지 않습니다. 기술 발전의 적용도 제한적이어서 생산성이 불안정합니다. 소비는 주로 상인이나 시장 소매에 의존하고 있으며, 이로 인해 가격 또한 불안정하여 국민 소득에 영향을 미칩니다.

제한을 극복하고 지속 가능한 개발을 향해 나아가기 위해, 탄마이 공동체는 OCOP 제품인 "푹산타로"를 개발하는 데 주력하고 있으며, 사람들이 품질, 보존 및 수확 후 가공을 개선하도록 지원하고 있습니다.

지방 정부는 전문 기관과 협력하여 심기, 관리, 수확 및 보존 기술에 대한 교육을 실시하고 농부들이 생산-소비 사슬을 구축하도록 지도했습니다. 이는 지역 특산품의 브랜드를 보존할 뿐만 아니라 일자리를 창출하고 소득을 늘리고 다 강 저수지 지역 주민들의 빈곤 감소에 기여하는 것을 목표로 합니다.

올바른 방향으로 투자하면, 푸크산타로는 강 지역을 연상시키는 맛있는 음식일 뿐만 아니라, 높은 경제적 가치를 지닌 상품이 되어, 탄마이 사람들이 고향에서 부자가 되는 길로 확고히 나아갈 수 있도록 도울 것입니다.

숙련된 손재주와 고향 생산물에 대한 자부심을 지닌 탄마이 사람들은 매일 푸크산타로의 이야기를 써 내려가고 있습니다. 그것은 하늘과 땅의 맛, 전통의 맛, 그리고 광활한 다강 호수에서 우뚝 솟고자 하는 열망의 맛입니다.

탄론

탄마이(Tan Mai) 코뮌 공공 서비스 센터

출처: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm