필리핀 고급 레스토랑에서 튀긴 바나나 케이크와 삶은 돼지고기

필리핀 마닐라에서는 스프링롤, 돼지고기 조림, 바나나 케이크 튀김 등 친숙한 베트남 음식을 쉽게 찾을 수 있습니다. 이러한 친숙함은 많은 관광객에게 놀라움을 선사하며, 이 지역의 음식 교류에 대한 흥미로운 관점을 제공합니다.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 1. — 필리핀에서 프리미엄 버전의 튀긴 바나나를 맛보는 베트남 식당 손님들

마닐라 베이에서 가장 고급스러운 리조트인 솔레어에 위치한 수많은 고급 레스토랑 중 하나인 오아시스 가든 레스토랑의 고급스러운 공간에서 익숙한 요리들을 즐겨보세요. 이 레스토랑은 현대적인 감각으로 전통 필리핀 요리를 선보이며, 해외 관광객과 현지 미식가 모두에게 만족을 선사합니다.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 2. — 인기 튀긴 바나나 요리, 고급 레스토랑에서 업그레이드

필리핀 사람들의 집밥에 어떤 요리가 있는지 묻는다면, 단연 "아도보"(고기 조림/찜)입니다. 베트남 사람들이 포(pho)나 분짜(bun cha)를 자랑스러워하듯, 필리핀 사람들은 아도보를 "국민의 영혼"이라고 부릅니다. 간단한 재료는 돼지고기나 닭고기를 간장, 식초, 마늘, 후추로 푹 끓인 것입니다. 이 요리는 코코넛 밀크 덕분에 달콤하고 기름진 베트남식 돼지고기 조림과는 달리, 진하고 짭짤하며 살짝 신맛이 납니다.

레스토랑 공간에서는 이 돼지고기 조림 요리가 도자기 접시에 아름답게 담겨 감자, 계란, 그리고 절인 오이 몇 조각과 함께 제공됩니다. 이 요리는 여전히 모든 필리핀 가정에서 친숙한 요리이지만, 제공되는 방식이 업그레이드되어 방문객들에게 놀라움과 호기심을 동시에 선사합니다.

베트남 식당의 한 손님은 이렇게 말했습니다. "아도보를 먹으면 설날에 어머니가 끓여주신 돼지고기 찜 요리가 생각나는데, 식초 맛이 너무 달라서 이상한 느낌이 들어요."

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 3. — 마닐라의 많은 식사에는 쌈이 전채요리로 포함됩니다.

인기 있는 애피타이저 중 하나는 "룸피앙 상하이"입니다. 다진 돼지고기, 당근, 양파, 셀러리, 그리고 튀긴 라이스페이퍼를 넣은 스프링롤입니다. 이 요리는 베트남 스프링롤과 매우 비슷하게 만들어집니다. 레스토랑에서 스프링롤을 먹을 때는 베트남 사람들이 사용하는 생선 소스와 비슷한 새콤달콤한 소스를 곁들이는 경우가 많습니다.

이름은 다르지만, 마치 집밥 같은 느낌을 줍니다. 유일한 차이점은 크기가 작고 채소가 적어 가벼운 애피타이저로 적합하다는 것입니다.

튀긴 바나나(바나나 투론)는 돼지고기 조림과 스프링롤과 함께 또 다른 "국민" 음식입니다. 마닐라에서는 사바 바나나를 세로로 썰어 얇은 라이스 페이퍼에 말아 바삭하게 튀긴 바나나 튀김을 파는 노점상을 어렵지 않게 찾아볼 수 있습니다. 달콤한 맛과 바삭한 껍질은 많은 현지인들에게 어린 시절의 추억으로 남아 있습니다.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 4. — 오아시스 가든 카페의 셰프 제임스 산토스가 튀긴 바나나에 대한 이야기를 설명합니다.

"튀긴 바나나는 필리핀 사람들의 어린 시절을 떠올리게 하는 길거리 음식입니다. 소박한 맛은 유지하면서도 달콤한 잭프루트와 진한 땅콩 소스를 더해 고급스러운 공간에서 즐기는 세련된 디저트로 탈바꿈시키고 싶었습니다."라고 레스토랑의 헤드셰프 제임스 산토스는 설명합니다.

놀랍게도 베트남 관광객들은 두 음식의 유사점을 쉽게 발견할 수 있습니다. "아도보"라는 요리는 사람들에게 삶은 돼지고기를 떠올리게 하고, 디저트는 많은 사람들에게 베트남 길거리에서 흔히 볼 수 있는 뜨겁게 튀긴 바나나를 떠올리게 합니다. 두 요리 모두 쌀, 돼지고기, 바나나, 코코넛, 열대 채소 등 익숙한 재료를 공유합니다.

마닐라의 메뉴에는 다른 전형적인 요리가 많이 있습니다: 룸피앙 상하이(바삭하게 튀긴 다진 돼지고기 춘권), 티놀랑 마녹(풋파파야와 바질을 넣은 닭고기 스튜), 포크 시시그(계란과 소스를 넣어 볶은 돼지고기)...

오아시스 가든의 수석 셰프 제임스 산토스는 베트남 손님들에게 감사를 표하며 이렇게 말했습니다. "필리핀 요리의 정수를 간직하면서도 방문객들에게 새로운 경험을 선사하고 싶습니다. 돼지고기 조림이나 바나나 튀김처럼 익숙한 요리들을 '파인 다이닝' 스타일로 조리하고 선보이면 손님들에게 익숙함과 놀라움을 동시에 선사할 것입니다."

또한, 식탁에서는 수천 개의 섬으로 이루어진 필리핀의 베트남 쌀국수에 대한 이야기가 자주 언급됩니다. 필리핀에는 돼지고기, 내장, 계란을 넣은 국수인 바초이(Batchoy)가 있는데, 이는 베트남의 죽/면과 매우 유사합니다. 따라서 필리핀 사람들이 쌀국수를 볼 때 "바초이"를 떠올리는 경우가 있는데, 어떤 사람들은 농담 삼아 "죽"이라고 번역하기도 합니다. 사실 필리핀 사람들은 여전히 베트남의 "포(pho)"를 알고 있으며, 특히 마닐라나 세부처럼 베트남 쌀국수 전문점이 많은 대도시에서는 더욱 그렇습니다.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 5. — 필리핀 사람들도 매일 흰쌀을 먹는 습관이 있습니다.

베트남인들처럼 필리핀 사람들도 매일 흰쌀밥을 먹는 습관이 있습니다. 가족 식탁에는 흰쌀밥과 함께 먹을 수 있는 풍부한 향신료가 들어간 볶음 요리가 자주 등장합니다. 베트남 음식에 비해 필리핀 음식은 때때로 더 짜고, 강한 신맛과 짠맛이 강조되지만, 이러한 차이가 흥미로운 경험을 선사합니다.

한 베트남 관광객은 이렇게 말했습니다. "필리핀 사람들이 베트남 사람들만큼 밥을 많이 먹는다는 사실에 놀랐어요. 춘권, 찜, 볶음 요리는 모두 따뜻한 밥과 함께 먹기에 아주 잘 어울립니다. 다만 제 평소 입맛에 비해 가끔은 조금 짜다는 느낌이 들 뿐이에요."

출처: https://thanhnien.vn/mon-banh-chuoi-chien-thit-kho-tau-trong-nha-hang-sang-trong-o-philippines-185250930141953224.htm