네덜란드 사람들이 즐겨 찾는 생선회 요리

생 청어는 염증을 퇴치하고 신체의 자연 면역 체계를 강화하는 지방산인 오메가 3가 풍부하기 때문에 네덜란드 사람들이 좋아하는 음식입니다.

소금에 절인 청어를 먹는 "올바른" 네덜란드식 방법은 꼬리를 잡고 목을 뒤로 젖힌 후 기름진 생선을 입에 직접 넣고 깨물어 먹는 것입니다. 생선이 미끄럽고 작아서 일반적인 방법으로 먹으면 쉽게 떨어지기 때문입니다. 이 요리는 바다에서 잡은 생선의 내장을 제거하고 비늘을 제거한 후 소금에 절여 만듭니다. 하지만 사람들이 매년 가장 기대하는 요리는 바로 이 요리입니다.

네덜란드 사람들은 청어를 정말 좋아해요. — 네덜란드식 청어 먹는 법. 영상 : DW

매년 1,800만 명의 고객에게 세계 미식 정보를 제공하는 미국 웹사이트 테이스팅 테이블(Tasting Table) 에 따르면, 네덜란드 사람들은 매년 3,500만~4,500만 마리의 청어를 소비하는 것으로 추산됩니다. 가장 인기 있는 청어는 홀란드세 니에베(Hollandse Niewe)로, 매년 5월 중순부터 7월이나 8월에 잡힙니다. 홀란드세 니에베 기준을 충족하는 청어는 최소 지방 함량이 16%입니다. 어획 후 청어는 비늘을 제거하고 어선에서 소금에 절이는 등 전처리 과정을 거쳐 고객에게 신선하게 제공됩니다.

"매년 Hollandse Niewe를 맛보는 게 기대돼요. 크리스마스보다 더 중요하거든요." 한 주민은 독일 언론 DW에 이렇게 말했다. 그는 청어의 맛을 묘사하며 "바다, 신선한 공기, 그리고 생명의 냄새가 나요."라고 덧붙였다.

손님들은 소금에 절인 청어 꼬리를 손에 들고 고개를 뒤로 젖힌 채 바로 입에 넣어 먹는다. 사진: — 식당 손님들은 소금에 절인 청어 꼬리를 손에 쥐고 머리를 뒤로 젖힌 채 바로 입에 넣어 먹는다. 사진: *Flickr*

"생선 요리가 정말 맛있어요. 정말 맛있어요. 어머니와 저는 10년 전에 이 요리를 먹어봤는데 아직도 좋아해요." 다른 여성 관광객이 공유했습니다.

네덜란드에서는 17세기부터 청어를 잡아 이런 방식으로 요리해 왔습니다. 작고 지방이 많은 이 생선은 심장에 좋고 면역 체계를 강화하는 오메가 3 지방산이 풍부하여 네덜란드 문화와 요리 의 자부심을 상징합니다. 이 요리는 6월에 가장 많이 언급되는데, 6월은 지역 축제 시즌으로, 새로운 생선의 도래를 축하하는 다양한 행사가 전국 곳곳에서 열립니다. 이번 달 네덜란드에서 가장 큰 거리 축제 중 하나는 국기의 날(Vlaggetjesdag)입니다(올해는 6월 17일 오전 10시에 시작하여 오후 7시에 끝납니다).

청어는 종종 피클과 다진 양파와 함께 먹습니다. 사진: Flickr — 청어는 종종 피클과 다진 양파와 함께 먹습니다. 사진: *Flickr*

블라게트예스다그(Vlaggetjesdag)는 헤이그 인근 스헤베닝겐 항구에서 열리는 축제로, 항구에는 어선들이 줄지어 서 있고, 지역 라이브 음악이 울려 퍼지며, 거리에서는 수공예품이 판매됩니다. 매년 20만 명의 방문객이 이 축제에 모여듭니다. 이날, 첫 번째 네덜란드산 청어 통이 해안으로 옮겨져 경매됩니다. 통 판매 수익금은 자선 단체에 기부되며, 공식적으로 청어 시즌의 시작을 알립니다.

네덜란드 니우에(Nieuwe)의 청어 노점들은 블라게트예스다그(Vlaggetjesdag)에 생 청어를 판매하기 시작합니다. 방문객들은 생선을 그대로 먹는 대신 따뜻한 버터 바른 빵에 끼워 피클과 다진 양파를 곁들여 먹을 수 있습니다.

Anh Minh ( DW, Tasting Table 에 따르면)

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